VeganMoFo: Gordon Ramsay y Arroz Risotto con hongos Portobello y soja Queso Azul


La “V” Palabra continúa su celebración del VeganMoFo, el mes de la comida vegetariana, con el tema de este año: “Si TV Celebrity Chefs fue vegano.” La mayoría de los chefs famosos voy a recoger son los que me gustan, algunos pueden ser los que no me gustan, pero que tienen algo que decir sobre. De hoy el famoso chef se ajusta tanto a las categorías.


Gordon Ramsay es el famoso chef británico. Él es también un empresario, restaurador y estrella de la televisión. Él tiene tantos programas de televisión, tanto en Gran Bretaña y los EE.UU., parece que él está en todas partes: La cocina del infierno, The F Word, Kitchen Nightmares, Hotel Hell y mi favorito, MasterChef. Ramsay también ha escrito numerosos libros de cocina y ha sido galardonado 13 Estrellas Michelin.


Más que su perspicacia culinarios y empresariales, Ramsay puede ser mejor conocido por su personalidad. Él puede ser volátil, grosero, profanar y media francamente a las personas. Tal vez ese comportamiento se debe al hecho de que él tuvo una infancia violenta y abusiva a manos de su padre alcohólico (el psiquiatra en mí es siempre de servicio).


Y Ramsay tiene una historia de ser no es amigo de los vegetarianos. A menudo ha vocalizado su disgusto por los vegetarianos, creyendo que se están perdiendo de la buena comida y diciendo que no son bienvenidos en sus restaurantes. Ramsay ha indicado que él no podía tolerar que si una de sus hijas llegó a casa con un novio vegetariano y nunca los perdonaría. Sus comentarios, incluyendo que lo haría “electrocutar” sus hijos si es que alguna vez llegaron a ser vegetariano, desató una pelea entre Ramsay y Sir Paul McCartney en la espalda 2005. En ese mismo año, Ramsay sirvió jamón a un vegetariano desconocimiento y confesó a la BBC que ha mentido a los comensales vegetarianos sobre la presencia de caldo de pollo en la sopa.

Pero hay otra cara de Ramsay que no lo hace en las ondas. En la segunda serie de The F Word, Ramsay aprendió acerca de las prácticas agrícolas de cerdo incluyendo la castración y la cola de acoplamiento. Dijo, “Es suficiente para hacer que cualquier persona gire f * cking vegetariana, por el amor de Di-s. Y siempre he especie de golpeé vegetarianos y veganos para perderse en el sabor más increíble que puede obtener de la carne. Pero usted puede ver por qué tantas personas cambian instantáneamente.” En efecto, Gordon, eso es lo que funcionó para mí.


Esa experiencia debe haber pegado con él (aunque no lo suficiente como para que dejara de cocinar o comer animales) porque en la temporada 3 de La cocina del infierno, Ramsay muy relajado en un competidor que pone el caldo de pollo en risotto vegetariano de un restaurante. Esa escena nunca fue emitido, pero aparece en el DVD del espectáculo. Ella casi se eliminó por ella. Y en otro de sus espectáculos, Ramsay reiteró con firmeza que un restaurante chef debe estar preparado para servir a todo tipo de clientes, incluidos los vegetarianos.


Ramsay incluso apareció en Ellen y cocinado un sofrito vegana. Quizás fue mala suerte, falta de concentración o tal vez fue Karma pero Ramsay cortaron el dedo mal por primera vez en 10 año.


La razón por la que dije Gordon Ramsay se divide en dos categorías para mí es que no me gusta la voz alta, significa la persona que está en La cocina del infierno o que puede estar en las entrevistas. Sin embargo, en MasterChef él es un maestro y mentor increíble. Es como si ni siquiera es la misma persona. Es duro pero es alentador, amable y agradable. MasterChef es uno de mis programas de cocina favoritas.


Desde Gordon Ramsay ahora entiende e insiste en que un risotto vegetariano nunca debería haber caldo de pollo en ella, Yo pensaba que iba a ir un más allá y hacer un risotto vegetariano. Y en el espíritu de romper las reglas, Lo hice con arroz integral en lugar de arroz arborio, porque el arroz integral es más saludable y el único arroz que uso (si es blanco, no es correcto).


Mi risotto también tiene hongos portobello y queso azul vegano desmorona. Es rica, cremoso y lleno de sabor. La única cosa que falta en mi risotto es el caldo de pollo con sangre porque la comida vegana una cosa nunca es, es sangrienta. Disfrutar!

Arroz Risotto con hongos Portobello y soja Queso Azul


8 tazas de leche baja en sodio de caldo de verduras o agua
1 Tbs. aceite de oliva virgen extra

4 Los champiñones Portobello, picado

1 cebolla pequeña, picado

2 dientes de ajo, picado

3 cebolletas, finamente picado

2 tazas de arroz corto-grano marrón

1 taza de vino blanco vegana

4 oz. queso azul vegano

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco para adornar

Calentar el caldo de verduras o agua en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio. En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio. Añadir los champiñones y cocinar, agitación, hasta que se doren las setas. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén blandas y se dore, acerca de 4 acta. Agregue el ajo y las cebolletas. Continuar la cocción durante 1 minuto. Transfiera las setas a un recipiente, cubrir y dejar de lado.

Añadir el arroz a la sartén y dejar que el arroz tostada por alrededor de 2 acta. Añadir el vino y dejar reducir hasta que esté casi evaporado. Añadir el caldo de verduras a fuego lento, alrededor de ½ taza a la vez, agitación y cocinar, hasta que el líquido es casi totalmente absorbido por el arroz. Continúe hasta que el arroz esté tierno. Esto puede tardar hasta 40 – 50 minutos para que el arroz integral. Asegúrese de que está escuchando una buena música para que pueda cantar o leer un buen libro para hacer que el tiempo pase más rápido. De otra manera, usted podría ir-Stir Crazy! (Triste, no pudo resistir).


Cuando el arroz esté al dente, volver a agregar los champiñones. Cocine por otra 10 acta, añadiendo más caldo o agua, según sea necesario. El risotto debe sentirse cremosa pero no blanda.


Desmenuzar el queso azul vegano. Añadir sal y pimienta al gusto. Adornar con perejil fresco. Servir en caliente.


La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.
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4 Las respuestas a VeganMoFo: Gordon Ramsay y Arroz Risotto con hongos Portobello y soja Queso Azul

  1. Rhea Parsons Julio 26, 2013 en 11:14 en #

    Hay un montón de recetas en línea para el queso azul vegano que son, básicamente, tofu, vinagre de manzana, zumo de limón, pasta de sésamo y la levadura nutricional.

    Soy perezoso así que si puedo me gustaría comprarlo. Sunergia hace que sea. No un montón de tiendas de llevarlo, sin duda ninguno cerca de mí, pero se puede comprar en línea en Pangea http://www.veganstore.com

    Y si usted es ambicioso y quiere aprender a hacer su propio, echa un vistazo a el libro “El formulario no lácteos” por Skye Michael Conroy también conocido como The Gentle Chef.

  2. Anne Seebaldt Julio 26, 2013 en 8:17 en #

    ¿Dónde en la tierra se obtiene queso azul vegano?

  3. Vanilla Rose Octubre 5, 2012 en 12:23 en #

    Recuerdo estar en una cola del supermercado y vio que Gordon R había proporcionado una receta vegetariana para que. El término “villano pantomima” vino a la mente. Aunque supongo que eso fue después de que varios de los incidentes que menciona.

  4. RunCrissieRun Octubre 4, 2012 en 4:46 en #

    Me gusta tu resumen de Gordon Ramsey. He visto la cocina del infierno de los últimos años y siempre he oído su negatividad sobre los veganos. Me hubiera gustado que salió al aire el episodio que mencionaste. Es triste cuando un cocinero de la celebridad no puede apreciar las diferencias en la dieta en las personas y el honor que en sus / sus ofrendas.


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