Baked Acorn Squash gefüllt mit Wildreis, Edamame, Walnüsse und Cranberries

Es gibt so viele Lebensmittel, die mit leckeren Güte und keiner von ihnen kann gefüllt werden müssen, um einen Truthahn beinhalten. Füllung Gemüse (und Obst) ermöglicht es Ihnen, einfallsreich und kreativ sein.
Als Füllung Gemüse, können Sie einfach, was Sie haben, um. Wählen Sie ein Korn wie Reis, Quinoa, Menschen, Cous-Cous oder Gerste. Etwas hinzufügen Krise wie Äpfel oder Nüsse. Toss in etwas Süßes und / oder herb wie Rosinen, Preiselbeeren oder eine Trockenfrüchte. Und Ich mag etwas grün wie Spinat oder Grünkohl hinzufügen.
Dieses Mal ist der Stern der Eichelkürbis. Ich stopfte es mit einer Kombination aus Wildreis, Edamame, Walnüssen und Preiselbeeren. Der Wildreis ist herzhaft und voller Geschmack, die Edamame fügt eine weiche, aber feste Textur (und ist mein etwas grün), die Walnüsse hinzufügen Krise und die Preiselbeeren fügen Sie einen herben Geschmack. Die Squash selbst schmeckt süß, wenn Sie es zu backen und ein wenig Ahornsirup hilft es entlang.
Meine Stuffed Acorn Squash macht eine große Vorspeise oder Beilage für Ihren Urlaub Tisch. Folgen Sie meinem Rezept oder kreativ mit Ihren eigenen. Genießen!
Baked Acorn Squash gefüllt mit Wildreis, Edamame, Walnüsse und Cranberries
1 Tbs. vegan Butter
1 Tasse Wildreis
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
¼ Tasse getrocknete Cranberries
2 Tassen Wasser
½ Tasse gefrorene Edamame
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Eichelkürbis
1 Tbs. Rapsöl
1 Tbs. Ahornsirup

¼ Tasse glutenfreie Semmelbrösel vermischt mit 1 tsp. Olivenöl extra vergine (wahlfrei)

Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad. In einem Topf mit einem fest schließenden Deckel, Wärme 1 Tbs. vegan Butter. Fügen Sie den Wildreis, Walnüsse und getrocknete Cranberries in den Topf und kochen für ca. 1 Minuten, um den Reis Toast. Fügen Sie das Wasser und zum Kochen bringen. Deckel mit Deckel, die Hitze reduzieren und köcheln lassen 50 Minuten. Schalten Sie die Hitze und lassen den Reis Stand, bedeckt, für 10 Minuten. Fügen Sie die Edamame, schalten Sie die Hitze wieder auf niedrig und ließ sie durch Hitze. Sie wollen die Edamame zu haben noch eine feste Struktur. Fluff Reis mit einer Gabel. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Während der Reis kocht, Vorbereitung des Squash. Schneiden Sie die Eichel Squash in der Hälfte. Scoop aus den Samen und faden Teile. Bürsten Sie etwas Öl auf beiden Innenseiten und die Haut des Squash. Bürsten Sie die Ahornsirup an den Schnitt Hälften des Squash. Legen Sie den Kürbis, Seiten nach unten geschnitten, auf einer Folie ausgelegtes Backblech. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten oder bis der Kürbis Gabel-Ausschreibung. Aus dem Ofen nehmen und beiseite. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad.

Wenn der Reis fertig ist, stopfen Sie den Reis in die Eichelkürbis. Füllen Sie den Squash großzügig. Wenn gewünscht, oben auf der Reis mit dem Paniermehl / Öl-Gemisch. Bringen Sie den Squash in den Ofen und backen für 20 Minuten oder bis die Spitzen gebräunt. Servieren Sie heiß.
Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.
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