VeganMoFo: Rachael Ray et Casbah tofu et riz jaune

Le “V” Parole continue sa célébration VeganMoFo, le mois de la nourriture végétalienne, avec son thème, “Si la télévision Celebrity Chefs Went Vegan.” Aujourd'hui, nous bouclons la boucle et à la fin où nous avons commencé – avec Rachael Ray.

Vous pouvez lire tout ce que j'ai à dire sur Rachael dans mon premier post VeganMoFo, Rachael Ray et Yum-O Bénitier, et dans mon essai à l'heure de son quand je Veganized autre de ses plats à faire Tofu en sauce épicée de poivre.

Et comme je l'ai déjà écrit sur mon préféré télévision célèbre chef, nous pouvons obtenir le droit à la recette. Avant, j'étais vegan, J'ai eu TOUS les livres de cuisine de Rachael. Un des livres avait une recette pour Casablanca poulet qui est un plat marocain. Je l'ai fait lorsque j'ai été d'apprendre à cuisiner et c'était délicieux. Quand je suis devenu végétalien, J'ai pensé à ce plat et je décidai de veganize il. Le problème a été que j'avais vendu la plupart de mes livres de cuisine et cette recette n'est pas disponible en ligne. Que faire?

Un jour, j'étais dans une librairie persuing les livres de cuisine quand j'ai vu le livre de cuisine Rachael Ray sur le plateau. Je l'ai pris vers le bas, portée à l'cafe et a procédé à écrire la recette pendant que je sirote mon café sur. Quand je suis rentré, Je Veganized il qui n'était pas grand défi – juste échangé le poulet pour le tofu et le bouillon de poulet pour bouillon de légumes. Il est si facile de prendre la cruauté de la recette!! Pourquoi tout le monde ne le fait pas??

J'adore la cuisine marocaine. Il est si savoureuse et exotique – l'épice du curry et de poivre de Cayenne, la chaleur du cumin et paprika, la luminosité de l'coriandre et à la menthe, la douceur de la cannelle et les raisins secs, la salinité des olives et la combinaison parfaite de l'oignon, gingembre et l'ail. Le tofu croustillant et carottes cuisent dans tout cela délices et se faire servir plus beau riz jaune.

Ce plat est magnifique à regarder, incroyable de manger et va certainement impressionner vos invités ou cette date spéciale. Comme Bugs Bunny utilisé pour dire, “Viens avec moi à la Casbah” et partager végétalien et sans gluten délicieux repas avec moi. Jouir de!

Casbah tofu et riz jaune


1 bloquer tofu extra-ferme, pressé et égoutté


½ tasse de farine de pois chiches


2 Tbs. poudre de curry


Sel et poivre au goût


1 Tbs. l'huile de canola


1 gros oignon jaune, haché


1 grosse carotte, couper en diagonale


1 Tbs. gingembre frais, râpé


4 gousses d'ail, hachées


1 c. de cumin moulu


1 c. de coriandre moulue


1 c. paprika


½ cuillère à café. cannelle


¼ c. poivre de Cayenne


½ tasse de raisins secs dorés


1 tasse d'olives vertes, tranchés


4 tasses faible en sodium bouillon de légumes


Zeste d'un citron


2 Tbs. persil frais, haché


1 Tbs. menthe fraîche, haché



Couper le tofu en cubes. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, poudre de curry, sel et poivre. Mélanger les cubes de tofu dans le mélange de farine pour enrober. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse (qui a un couvercle) feu moyen-élevé. Faire cuire les cubes de tofu dans l'huile jusqu'à ce que doré de tous les côtés, sur 8 minutes. Vous pourriez avoir à le faire dans les lots en fonction de la taille de votre casserole. Définissez les cubes de tofu de côté et essayer de ne pas grignoter trop pendant que vous faites le reste du plat.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté et translucide, sur 5 minutes. Ajouter les carottes, gingembre et l'ail et cuire 4-6 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Vous pouvez ajouter plus de pétrole, eau ou de bouillon si la casserole est sèche. Ajouter les épices et les mélanger à fond. Incorporer les raisins secs et les olives. Ajouter le bouillon de légumes et couvrir la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirez le couvercle, ajouter les cubes de tofu (ce qui reste d'entre eux) dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.



Eteignez le feu. Ajouter le zeste de citron, persil et la menthe pour garnir. Servir avec du riz jaune.


Jaune (Brun) Riz

2 c. l'huile de canola


¼ tasse d'oignon, hachées


1 gousse d'ail, hachées


½ c. curcuma


1 tasse à court riz brun à grain


2 ½ tasse d'eau ou de bouillon de légumes faible en sodium


Sel casher à déguster



Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le curcuma pendant environ 2 minutes. Incorporer le riz et cuire 1 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu grillé. Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition. Couverture, réduire le feu au minimum, et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter le sel au goût. Remuer avec une fourchette. Servir avec le tofu Casbah.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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3 Les réponses à VeganMoFo: Rachael Ray et Casbah tofu et riz jaune

  1. Janne Novembre 19, 2012 à 6:44 sur #

    J'ai essayé le tofu Casbah et c'était délicieux!! Defnitely un gardien. Aussi, J'appuie votre amour de topinambour…ils sont juste difficiles à trouver dans mon cou des bois (MS). Je suis allé à la mer la première fois que je les ai mangés parce qu'ils étaient si bons et eu quelques problèmes graves gazeuses. Aimez votre site!!

  2. Rhea Parsons Novembre 4, 2012 à 7:17 sur #

    Amey – vous devriez faire pour vous-même de toute façon. Et peut-être mon mari va l'aimer. Don’t tell him it’s Moroccan 🙂

  3. Amey Novembre 1, 2012 à 5:47 sur #

    Holy Moly, cela ressemble à un tel majorly délicieux repas!!! J'aime aussi vraiment cuisine marocaine, mais malheureusement, mon mari n'a pas vraiment. Que diable?? J'aime votre commentaire “il est si facile de prendre la cruauté de la recette! Pourquoi tout le monde ne le fait pas??” AMEN!


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