Senza glutine torta di carote con noci e crema di formaggio glassa

 

 

Torta di carota è sempre stata la mia torta preferita. Ho potuto vivere il resto della mia vita e non hanno mai un'altra cosa per dessert finché posso avere torta di carote. Ma deve essere buono. Ho uno standard molto elevato. Torta di carote ha un posto in molti dei miei ricordi.

 

 

 

Quando ero un ragazzino, mia madre e vorrei fare la torta di carote. Ho avuto l' “divertimento” compito di grattugiare le carote e cercando di non aggiungere la mia nocca carne al mix. Mia madre non ha fatto alcuna glassa per esso. Abbiamo appena mangiato la torta come era: umido e deliziosa.

 

 

 

A 15 anni, Avevo una cotta per un ragazzo che lavorava presso l'ospedale dove mi sono offerto volontario. Quando ho appreso torta di carote era il suo preferito anche, mia madre mi ha aiutato a fare uno per lui. La strada per il cuore di un uomo e di tutti….deliquio!

 

 

 

Quando io e Tom fuggirono a North Carolina, abbiamo chiamato decine di posti cercando di ordinare 2 torte di carota. Dal momento che stavamo facendo tutto per la cerimonia di noi fase in cui il chuppah, decorazione, eccetera, abbiamo pensato anche decorare la nostra torta nuziale. Abbiamo anche facciamo nostra cake topper: 2 Westies in piedi sotto un chuppah.

 

 

 

Ma sia nessun posto ci renderebbe l' 2 torte rotonde a così breve preavviso o che non li faranno senza aggiungere la frutta alla torta. Io sono un purista. Mi piace la mia torta di carote pianura.

 

 

 

Infine, abbiamo trovato un posto, Dolce N’ Salato, che ha detto, “Nessun problema.” Ci hanno fatto 2 torte di carota rotonde in meno 24 orario. Poi mi misi a decorare la torta con bricolage e il nostro topper speciale. Il nostro tema era Westies (per Poochie, la mia ragazza fiore in spirito) e le foglie d'autunno.

 

 

 

La torta era deliziosa. E un anno dopo, il pezzo che abbiamo messo da parte per fortuna era ancora deliziosa (anche se onestamente ero preoccupato per mangiare qualcosa che è stato un anno di età).

 

 

 

Quando Tom e sono diventato vegano, abbiamo cercato torta di carote da negozi di alimenti naturali e dai ristoranti vegan (anche quelli famosi) ma nessuno assaggiato destra. Abbiamo trovato un luogo che ha reso deliziosa torta vegan di carote, un ristorante Ital nel Bronx, ma purtroppo hanno chiuso.

 

 

 

Sono stato in grado di trovare una torta di carote vegan amo, per non parlare di una torta vegan di carote senza glutine. Così un giorno, quando mi annoiavo, Andai in cucina e ha tentato mia. Con mia grande sorpresa, è stato incredibile. Meglio di qualsiasi di quelli che ho provato. Tom ha detto che è la più deliziosa torta di carote che ha avuto dal nostro matrimonio!

 

 

 

Di solito quando faccio un dolce, Lo provo e poi sta a Tom per finirlo. Ma questa volta, Avevo un pezzo di torta di carota ogni singola notte fino a quando Tom e io avevo finito il tutto! Questo è ciò che mi impedisce di fare di nuovo subito – Io mangio!!

 

 

 

Le noci sono facoltativi ma aggiungono una bella trama. Lo multiuso mix di farina senza glutine ho usato (Bob Red Mill) non contiene xantana e non ho aggiunto alcun. Essa non ne ha bisogno. Ha anche solo ingredienti raffinati – saggina, fave e ceci farine con patate e tapioca amidi. Se non avete bisogno di essere priva di glutine, basta usare la vostra farina preferita.

 

 

 

Il mio Carrot Cake senza glutine con noci e crema di formaggio glassa sarebbe un meraviglioso dessert per la Pasqua. O per dopo Pasqua. O per un matrimonio. O per ogni giorno. Godere!

 

 

 

Senza glutine torta di carote con noci e crema di formaggio glassa

 

2 ¼ tazze senza glutine per tutti gli usi mix di farina
1 cucchiaino. lievito in polvere
1 ¼ cucchiaino. bicarbonato di sodio
½ cucchiaino. Sale kosher
2 cucchiaino. cannella in polvere
½ cucchiaino. noce moscata
½ cucchiaino. ground ginger
¼ di tazza di semi di lino macinati
¾ tazza di acqua calda
¾ tazza di zucchero biologico
½ tazza di zucchero marrone
1 tazza di olio di canola
2 cucchiaino. estratto di vaniglia, diviso
Scorza di un'arancia
1/4 tazza di succo d'arancia fresco
3 tazze di carote, grattugiato
1 ½ tazze di noci, chopped, diviso (opzionale)
12 oz. crema di formaggio vegan, ammorbidito
½ tazza di burro vegan, ammorbidito
3 Tbs. sciroppo d'acero, o più per il gusto
1 ½ – 2 zucchero a velo coppe, o più per il gusto

 

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Grasso 2-9 stampi per dolci pollici con burro, olio o spray da cucina. Li Line con carta da forno e poi ingrassare la carta pergamena. La carta pergamena vi aiuterà a sollevare le torte di pentole. Mettere da parte fino al momento dell'uso.

In una piccola ciotola, setacciare insieme la farina, lievito in polvere, bicarbonato e il sale. Aggiungere la cannella, noce moscata e lo zenzero e frullare bene in modo che tutti gli ingredienti secchi sono ben combinate,.

 

In una grande ciotola di miscelazione, combinare il lino e acqua calda. Lasciate riposare per 5 minuti fino a quando si addensa un po '. Per questa ciotola, aggiungere lo zucchero e zucchero di canna. Utilizzando un mixer elettrico mano (o le tue ben tonica braccia muscolose), iniziare a bassa velocità e mescolare lo zucchero con il seme di lino / acqua. Aggiungere l'olio e 1 cucchiaino. di vaniglia e mix, partendo a bassa velocità e lo spostamento fino a mezzo. Successivamente aggiungere la scorza di arancia e il succo e mescolare ancora.

 

Ora, lentamente, aggiungere gli ingredienti secchi alla grande ciotola di miscelazione. Io lo faccio in terzi. Aggiungi 1/3 degli ingredienti secchi e battere con il mixer, partendo a bassa velocità e costruendo alta,. Quando l'impasto è completamente mista, ripetere con il secondo 1/3 e l'ultimo 1/3 gli ingredienti secchi.

 

Piegare le carote e ½ tazza di noci tritate (se si utilizza). Si potrebbe anche aggiungere l'uvetta qui. Mi piace meglio tinta unita o con alcune noci.

 

Dividere l'impasto tra il 2 stampi per dolci e con un cucchiaio, lisciare la superficie superiore. Cuocere in forno per 35-45 minuti, a seconda del vostro forno. Controllare le torte a 30 oppure 35 minuti e vedere se uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte esce pulito. Se lo stuzzicadenti è ancora bagnato, cuocere per un altro 5 minuti alla volta fino a quando i dolci sono fatti. Mi ci sono voluti 45 minuti totali ma il forno di ognuno è diverso. Dolci senza glutine impiegano più tempo a cuocere torte di glutine (abbiamo fatto una versione senza glutine e ci sono voluti 30 minuti).

Mentre le torte sono cottura, fare la glassa. In una grande ciotola, unire la crema di formaggio e il burro ammorbidito e battere con un mixer a mano elettrico. Non battere troppo a lungo, perché la crema di formaggio vegan tende a diventare acquoso. Aggiungere lo sciroppo d'acero e il cucchiaino restante. di estratto di vaniglia. Aggiungere lo zucchero a velo un po 'alla volta, battendo con il mixer a bassa e poi ad alta velocità.

 

Quando lo zucchero è stato completamente incorporato, gustare la glassa. Questo è importante. Stai cercando 2 cose qui: si desidera che la glassa sia spesso come si può ottenere, mentre anche tenere traccia di come dolce si sta facendo. Non mi piace la mia glassa troppo dolce così quello che ho usato era abbastanza per darmi una glassa che era abbastanza dolce e abbastanza spessa. Per me. Potreste voler più spessa e / o dolce. Alcune ricette utilizzano fino al 6 tazze di zucchero a velo. Yuck!

Quando si ha la glassa a proprio piacimento, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando si è pronti a congelare la torta.

 

Quando lo stuzzicadenti esce pulito, togliere i dolci dal forno e impostare le stampi per dolci su un rack di raffreddamento. Lasciateli raffreddare completamente. Quando sono completamente freddo, sollevare con attenzione dalla carta forno e riposare su rack di raffreddamento fino a quando non si è pronti al gelo loro.

 

Quando si è pronti al gelo loro, trasferire una torta per un supporto torta o piatto. Congelare la parte superiore della torta. Impilare con cura la seconda torta sulla parte superiore del primo. Gelo all'inizio della 2ND strato ed i lati della torta. Se c'è glassa supplementare, godere!

Decorare con noci tritate sul lato della torta. Mettere una piccola quantità di noci tritate in mano e tamponare delicatamente la mano aperta lungo i lati della torta - le noci dovrebbero aderire alla glassa.

Tenete la torta in frigorifero in modo che la glassa rimane ferma. Ha un sapore ancora migliore dopo che è stato in frigorifero.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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33 Le risposte alla Senza glutine torta di carote con noci e crema di formaggio glassa

  1. Kathy Aprile 15, 2014 a 11:00 pm #

    Do u hanno un sostituto per il mix premade flor? Mia figlia ha allergie e mulini prodotti di Bob sono croce contaminati. Grazie!

    • Rhea Aprile 16, 2014 a 9:52 su #

      Ciao Kathy, è possibile sostituire la miscela con il proprio. Utilizzare su 70% farina di grano intero e 30% farina bianca / fecola. Io probabilmente utilizzare più di una farina di grano intero se. Combos sapore migliore. I miei preferiti personali sarebbero farina di riso e il sorgo farina marrone con forse 45% di tale 70% essendo riso e il sorgo resto. Poi per l'amido avrebbe utilizzato una combinazione di farina di riso bianco e amido di tapioca. Si può solo usare una farina come riso e farina di riso bianco e amido di tapioca.

      Anche, controllare altre miscele GF. Trader Joe ha una, Re Artù ha uno. Sig.ra. Glee rende un grande uno con fagioli navy. Tutto viene perfettamente con esso!!! Inoltre ci sono altre miscele si possono trovare, probabilmente in linea, che non sarà croce contaminati perché gli allergeni sono loro preoccupazione. Way di Jennifer è il mio mix preferito molto e vorrei usarlo in tutto ciò se potessi. È possibile ordinare online da NYC negozio di Jennifer. Check out suo sito per i dettagli.

      Se vi piace il gusto di Bob Red Mill, basta usare quelle farine che usano e mantenere i rapporti in mente. Spero che funziona!! xoxo

  2. Asina Aprile 15, 2014 a 8:36 su #

    Ho cercato per un libero / ricetta vegan senza glutine per la torta di carote – Ho avuto solo torta di carote una volta nella mia vita, e che è stato quando avevo circa 10 anni!
    Ero scettico a 1 bicchiere di olio, perché non usiamo un sacco di petrolio e suger nel nostro cottura in Svezia – ma l'impasto è venuto fuori perfetto… and I have to admit that I tasted the batter before putting it in the oven 🙂
    In attesa sulla torta da fare.. grazie per, quello che sembra, una ricetta perfetta!

    • Rhea Aprile 15, 2014 a 5:50 pm #

      Ciao Jenny,

      So, è un sacco di petrolio, ma le esigenze di cottura senza glutine aggiunto umidità. Un sacco. Si deve assolutamente assaggiare la pastella. Devo assicurarmi appena “gusto” e non mangia. Così come è stato???

  3. giglio Dicembre 19, 2013 a 1:07 su #

    Ciao! questa torta guarda e suona deliziosa. Ma mi chiedevo, se non volevo fare una torta a due strati e basta usare un 9 Torta pollici panoramica, devo tagliare tutte le misure della ricetta a metà? Anche, devo usare il lievito in aggiunta al bicarbonato di sodio?

    • Rhea Dicembre 19, 2013 a 1:33 su #

      Hi Lily, Io divido a metà per tutto il tempo. Il tutto è troppo solo per me e Tom. Io divido tutto a metà, tranne la vaniglia. Amo vaniglia. Non ho mai provato a fare con solo lievito. Sono ancora in fase di apprendimento di cottura. 🙂

  4. Rhea Parsons Agosto 4, 2013 a 3:53 pm #

    Grazie! Penso che mi sconvolge perché trovo senza glutine cottura duro. E 'raro che io abbia mai cuocere qualcosa GF che non pesa lo stesso di un disco da hockey. Grazie mille.

  5. Anonimo Agosto 4, 2013 a 3:33 pm #

    Ho appena fatto questo oggi e devo congratularmi con voi per la consistenza e stabilità fronti di questa torta senza glutine, in aggiunta ad esso di essere deliziosa. Mi piace che servono cose come questa a persone che non sono privi di glutine / vegan a loro sorprendere piacevolmente, e le persone che sono senza glutine / vegan per farli sorridere e sentire speciali. Grazie per la ricetta molto solida!

  6. Rhea Parsons Giugno 22, 2013 a 2:57 pm #

    Lauren, Ho usato per usare Galaxy, ma hanno cambiato la formula e ora è più sottile e più acquoso. Così sono passato torna a Tofutti. Mi piacerebbe provare una nuova crema di formaggio di Daiya e vedere come funziona.

  7. lauren Giugno 22, 2013 a 2:48 pm #

    che crema di formaggio hai usato? questo sembra INCREDIBILE, btw

  8. Renée Lawrence Maggio 31, 2013 a 1:05 su #

    Grazie tanto Rhea!

  9. Rhea Parsons Maggio 30, 2013 a 11:54 su #

    Renee, sì, è possibile! Ed è un 1:1 ma devi tenere in uno stato liquido.

    http://www.ehow.com/how_7440387_substitute-coconut-oil-vegetable-oil.html

  10. Rhea Parsons Maggio 30, 2013 a 11:49 su #

    Scommetto che si potrebbe Renee e sarebbe delizioso, ma non so se sarebbe un 1:1 rapporto. Una tazza di olio di cocco è come la metà del vaso!! Cercherò di scoprire.

  11. Renée Lawrence Maggio 30, 2013 a 11:12 su #

    Questa torta sembra incredibile! Sono curioso se si pensa che potrei sostituire l'olio di colza per l'olio di cocco…Sto cercando di tagliare fuori l'olio di canola / veggie dalla mia dieta. Grazie mille!

  12. Tina Maggio 4, 2013 a 5:44 su #

    Ho intenzione di provare la vostra torta di carote Rhea! Sembra delizioso! Tina

  13. SusPittie Aprile 8, 2013 a 10:29 pm #

    Ciao! Non vedo l'ora di provare a cuocere questo. Una piccola nota – Sublime Restaurant a Fort Lauderdale non fare il miglior torta di carote che io abbia mai avuto – se siete mai nella zona – provare it1 =)

  14. Rhea Parsons Aprile 6, 2013 a 2:45 su #

    Hi Stuart,
    Sì, la glassa ha bisogno di quel tempo frigo. Ho fatto mentre le torte sono state cocendo così doveva ore in frigorifero, mentre i dolci al forno, quindi raffreddata.
    Sono così felice che ti sia piaciuto. Potrei usare un secondo frigorifero me.

  15. stuartambient Aprile 5, 2013 a 10:13 pm #

    Ottima ricetta. Una cosa però che farò la prossima volta è rendere la glassa in anticipo, forse il giorno prima. Si avverte che la crema di formaggio diventa acquoso, che è quello che ha fatto. Forse ho mescolato troppo a lungo, non proprio sicuro. Indipendentemente un'ora in frigo e fu ancora spalmabile.
    La torta è perfetta. Roba stupefacente. Ora il mio unico problema è che ho bisogno di un altro frigorifero.

  16. Rhea Parsons Aprile 2, 2013 a 5:18 su #

    Sarah, Sono così felice che tutti è piaciuto. Grazie!

    Polpetta, così felice che il mio marito è piaciuto. Yay! Grazie.

  17. Polpetta Aprile 2, 2013 a 3:59 su #

    Ho fatto questo la scorsa notte per la mia auto vegani e celiaci mio marito–era awwwesommmme!!! Grazie! Posso dire che ho intenzione di essere visitato il tuo blog un sacco.

  18. sarah Aprile 1, 2013 a 12:01 pm #

    Grazie mille per la condivisione di questa grande ricetta. Ho fatto la torta per il mio amico e tutti gli altri senza glutine (Non senza glutine) mi è piaciuto troppo.

  19. Rhea Parsons Aprile 1, 2013 a 4:34 su #

    Molly, vedere? Forno di ognuno è diversa. Ecco perché sottolineo con sentenza sopra direzioni. Miniera preso 30 minuti con glutine e 45 senza glutine.
    E grazie per le gentili parole.

  20. Molly Clark Duffy Marzo 31, 2013 a 4:12 pm #

    Gli stuzzicadenti uscito pulito 30 minuti nel mio forno. Sto dando le torte appena 5 più minuti solo per assicurarsi che, soprattutto perché mi aspetterei 2 dolci a base di glutine da fare in 30 minuti in queste stesse pentole che ho usato per anni.

    Grazie per la creazione di questa ricetta e non fornendo una modifica per aggiungere nuovamente nelle uova. Grazie per aver parlato di tutte le galline e pulcini maschi. Pace a voi <3 45 secondi finché io tiro fuori questi dolci!!

  21. Rhea Parsons Marzo 31, 2013 a 10:30 su #

    Sarah, Mi dispiace ma non posso in buona coscienza dare qualche consiglio che comporta l'uso di un prodotto animale. Tutto su questo blog è 100% vegan. Spero che tu capisca. Pace.

    • Chas Ottobre 6, 2013 a 8:49 su #

      Ma si usa lo zucchero in polvere? Non Vegan! Usano ossa di manzo a macinare giù lo zucchero.

      • Rhea Ottobre 6, 2013 a 2:38 pm #

        Ci sono gli zuccheri vegan che non utilizzano carbone di osso. Basta leggere le etichette. Se non è possibile trovare qualsiasi, si può fare il vostro proprio. Io insegno come nella mia ricetta panna montata.

  22. sarah Marzo 31, 2013 a 10:03 su #

    Sto facendo questo senza Glutine, ma non vegan. Vuoi sostituire la miscela di semi di lino con un uovo?

  23. Molly Clark Duffy Marzo 30, 2013 a 7:04 pm #

    Grazie per la misurazione GU!! 🙂 I’ll keep you posted on how it turns out. I know it will be great 🙂

  24. Rhea Parsons Marzo 30, 2013 a 2:42 pm #

    Eek! Il mio peggior abitudine-odio di misura. Fammi pensare – è stata una piccola arancia e non ha dato un sacco di succo. Sto indovinando ma direi 1/4 tazza. Inoltre non si vuole un sacco di gusto arancia, solo un HNT. L'impasto era come qualsiasi normale pastella di torta – non troppo spessa, colabile. Spero che esce bene. Sono rimasto stupito che styed umida per tutta la settimana. Cose GF solito ottengono duramente entro il giorno successivo.

  25. Molly Clark Duffy Marzo 30, 2013 a 1:59 pm #

    Ciao–vuoi stima che ci sarebbero circa 1/2 tazza di succo d'arancia? E 'la mia prima torta GF, quindi non sono affatto sicuro di coerenza della pastella. Grazie!

    Sono DI SICURO fare questo per Domenica. Normalmente abbiamo un tranquillo Domenica, ma sono stati invitati con la famiglia. AMO sfoggiando ricette vegan–e mi piace mangiare quello che portare con sé <3

  26. Rhea Parsons Marzo 27, 2013 a 7:18 su #

    Interessante? Non proprio. Tom e io abbiamo nessuna famiglia così siamo andati via. Avevamo già progettando il viaggio comunque. Ho programmato l'intera cerimonia – Rabbino, fotografo, violinista, ecc. – completamente online senza mai vedere o incontrare nessuno. È stato fatto tutto in buona fede. Siamo arrivati, incontrato il rabbino, Tom convertito e il giorno dopo ci siamo sposati.

    Benny era il nostro uomo migliore e Tom lo tenevano durante la cerimonia.

  27. Vanilla Rose Marzo 27, 2013 a 6:06 su #

    Fuggì? C'è una storia interessante circa la fuga?

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