וועגאַן & גלוטען-Free מיני פלייש לאָאַוועס מיט ספּייסי באַלסאַמיק גלייז

018870dda8286f6a6a6567a133ad4bfbe1e4e867c8_00001

וועגאַן פלייש לאַבן. וואס איז געווען גרינג. צוריק ווען איך ערשטער סטאַרטעד דעם בלאָג, איך געקומען אַרויף מיט אַ וועגאַן פלייש לאַבן inspired by a Bobby Flay recipe. איך געוויינט גימי דאַר “רינדערנס” פֿאַר די פלייש פאַרטרעטער און עס איז געווען געשמאַק.

אבער גלוטען-Free, וועגאַן פלייש לאַבן? וואס איז געווען אַ אַנדערש אַרויסרופן. Sure I could make one with lentils or nuts but that’s not what I wanted. I wanted a meat loaf that tasted like the one that Bobby Flay inspired one so I kept trying. Then it hit me – איך ליבע, ליבע, love the taste of my Trudy’s Beefy Burgers so why not use that as the base for a meat loaf recipe? Genius!! It would have all the “ביפי” flavor that those burgers have and be gluten-free and delicious.

45391_572170799488283_1538822816_n

So I did that. I kind of made a mash-up of my original Vegan Meat Loaf און מיין Trudy’s Beefy Burgers. The toughest thing about making a vegan meat loaf is getting it to hold together so that you can slice it. Not only did I add a flaxseed gel and gluten-free bread crumbs (quinoa flakes would work also) but I decided to make them individually sized. Mini meat loaves! That way they would be smaller, cuter and hold together better. It’s also adorable for presentation when everyone gets their own little meat loaf.

mini meat loaves (2)

Before I baked them, I seared them in a skillet on both sides. That gets you a really crispy crust and like the original, I topped them with a spicy balsamic glaze. אַזוי גוט!

mini meat loaves (9)

The Mini Meat Loaves held together beautifully, they were beefy flavored and very reminiscent of the meat loaf you get in a diner. They got rave reviews from a friend who has been missing meat loaf too. Score!

mini meat loaves (4)

I served them with gravy and of course, mashed potatoes. The next day the leftovers were even firmer and better. If you have been missing meat loaf and need a recipe that is both vegan and gluten-free, my Mini Meat Loaves with Spicy Balsamic Glaze is for you. האַנאָע האָבן!

וועגאַן & גלוטען-Free מיני פלייש לאָאַוועס מיט ספּייסי באַלסאַמיק גלייז

01c58540d5b5e04092afe0a5234f3c7655c276de13_00001

גף
מאכט וועגן 9 mini loaves

For the Mini Meat Loaves

1 ¾ cups water

1 "רינדערנס" בוווילאַן קוב

2 cups TVP granules

2 Tbs. ערד פלאַקסיד + 1/3 גלעזל וואַרעם וואַסער

4 Tbs. גרינס ייל. צעטיילט

½ medium onion, מינסט

½ טעפּל מאַשרומז, chopped

1 גלאָק פעפער, finely diced

3 gloves garlic, גרייטיד אָדער פיינלי מינסט

1-15 אַז. קענען שוואַרץ בינז, רינסעד און ויסגעשעפּט

¼ גלעזל אָוץ

2 Tbs. arrowroot

½ cup ketchup

2 Tbs. באַלסאַמיק עסיק

2 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס

2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped

1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

1 tsp. דאַר טיים

1 tsp. קאָשער זאַלץ

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

½ צפּ. פּאַפּריקאַ

¾ – 1 גלעזל גלוטען-פֿרייַ ברויט ברעקלעך

For the Spicy Balsamic Glaze

¼ cup balsamic vinegar

¼ cup ketchup

¼ צפּ. רויט פעפער פלאַקעס

פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז. Line a large baking sheet with parchment paper. אין אַ קליין פאַן, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און צעלאָזן די "רינדערנס" בוווילאַן קוב אין עס צו שאַפֿן אַ יויך. אָרט די טוופּ גראַניאַלז אין אַ שיסל און דעקן זיי מיט די בוילינג יויך. לאָזן זיי זיצן פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.

אין אַ באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די פלאַקסיד און וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 10 minutes until it becomes a gel. דעם איז דיין בינדער.

In a skillet over medium high heat, היץ 2 Tbs. פון ייל. לייג די ציבעלע, מאַשרומז, bell pepper and garlic and saute until the veggies are tender and the mushrooms are browned, וועגן 7 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן אָפּקילן. Wipe out the skillet so you can use it again.

לייג די שוואַרץ בינז צו אַ גרויס שיסל און צעקוועטשן זיי. Add the oats and arrowroot to the beans and mix. Mix in the cooled veggies and then add the ketchup, באַלסאַמיק עסיק, וואָרסעסטערשירע סאָוס, הערבס און בשמים צו די געמיש און פאַרבינדן ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ אָדער ווודאַן לעפל.

Add the TVP and the flaxseed gel to the bean mixture and mix until everything is well combined. לייג די ברויט ברעקלעך, ¼ טעפּל אין אַ צייַט, mixing it in with the spatula or your hand until the meat loaf mixture is at a consistency that feels like it is holding together.

דעקן די שיסל און ריפרידזשערייט די געמיש פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. When you are ready to make the meat loaves, remove the mix from the refrigerator and score the mixture into 9 equal portions. Shape each portion into a small football shape until you have all the mini-meat loaves on a plate.

Heat the remaining oil in the skillet over medium-high heat. Add the mini-meat loaves to the pan and let sear on each side. Cook until each side is browned and getting crisp. You will have to do this in batches to fit them in your skillet.

בשעת זיי זענען קוקינג, combine the ¼ cup of ketchup, ¼ cup of balsamic vinegar and ¼ tsp. red pepper flakes in a small bowl. Place the seared mini-meat loaves on the baking sheet. Brush the glaze over the tops of the loaves with a pastry brush or the back of a spoon. באַקן פֿאַר 25 minutes or until the meat loaves are browned and cooked fully through. Let the loaves sit for 10 minutes before serving so they can set. Serve with gravy and your favorite sides.

0110553251630df8f95f50b4a41d103af32d6a0214

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


5.0 פון 1 באריכטן
וועגאַן & גלוטען-Free מיני פלייש לאָאַוועס מיט ספּייסי באַלסאַמיק גלייז
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: אמעריקאנער
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
סערוועס: 4-6
 
Vegan and gluten-free mini meat loaves with a spicy balsamic glaze
ינגרידיאַנץ
  • For the Mini Meat Loaves
  • 1 ¾ cups water
  • 1 "רינדערנס" בוווילאַן קוב
  • 2 cups TVP granules
  • 2 Tbs. ערד פלאַקסיד + ⅓ גלעזל וואַרעם וואַסער
  • 4 Tbs. גרינס ייל. צעטיילט
  • ½ medium onion, מינסט
  • ½ טעפּל מאַשרומז, chopped
  • 1 גלאָק פעפער, finely diced
  • 3 gloves garlic, גרייטיד אָדער פיינלי מינסט
  • 1-15 אַז. קענען שוואַרץ בינז, רינסעד און ויסגעשעפּט
  • ¼ גלעזל אָוץ
  • 2 Tbs. arrowroot
  • ½ cup ketchup
  • 2 Tbs. באַלסאַמיק עסיק
  • 2 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס
  • 2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped
  • 1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ
  • 1 tsp. דאַר טיים
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • ½ צפּ. פּאַפּריקאַ
  • ¾ - 1 גלעזל גלוטען-פֿרייַ ברויט ברעקלעך
  • For the Spicy Balsamic Glaze
  • ¼ cup balsamic vinegar
  • ¼ cup ketchup
  • ¼ צפּ. רויט פעפער פלאַקעס
ינסטראַקשאַנז
  1. פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז. Line a large baking sheet with parchment paper. אין אַ קליין פאַן, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און צעלאָזן די "רינדערנס" בוווילאַן קוב אין עס צו שאַפֿן אַ יויך. אָרט די טוופּ גראַניאַלז אין אַ שיסל און דעקן זיי מיט די בוילינג יויך. לאָזן זיי זיצן פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
  2. אין אַ באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די פלאַקסיד און וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 10 minutes until it becomes a gel. דעם איז דיין בינדער.
  3. In a skillet over medium high heat, היץ 2 Tbs. פון ייל. לייג די ציבעלע, מאַשרומז, bell pepper and garlic and saute until the veggies are tender and the mushrooms are browned, וועגן 7 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן אָפּקילן. Wipe out the skillet so you can use it again.
  4. לייג די שוואַרץ בינז צו אַ גרויס שיסל און צעקוועטשן זיי. Add the oats and arrowroot to the beans and mix. Mix in the cooled veggies and then add the ketchup, באַלסאַמיק עסיק, וואָרסעסטערשירע סאָוס, הערבס און בשמים צו די געמיש און פאַרבינדן ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ אָדער ווודאַן לעפל.
  5. Add the TVP and the flaxseed gel to the bean mixture and mix until everything is well combined. לייג די ברויט ברעקלעך, ¼ טעפּל אין אַ צייַט, mixing it in with the spatula or your hand until the meat loaf mixture is at a consistency that feels like it is holding together.
  6. דעקן די שיסל און ריפרידזשערייט די געמיש פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. When you are ready to make the meat loaves, remove the mix from the refrigerator and score the mixture into 9 equal portions. Shape each portion into a small football shape until you have all the mini-meat loaves on a plate.
  7. Heat the remaining oil in the skillet over medium-high heat. Add the mini-meat loaves to the pan and let sear on each side. Cook until each side is browned and getting crisp. You will have to do this in batches to fit them in your skillet.
  8. בשעת זיי זענען קוקינג, combine the ¼ cup of ketchup, ¼ cup of balsamic vinegar and ¼ tsp. red pepper flakes in a small bowl. Place the seared mini-meat loaves on the baking sheet. Brush the glaze over the tops of the loaves with a pastry brush or the back of a spoon.
  9. באַקן פֿאַר 25 minutes or until the meat loaves are browned and cooked fully through. Let the loaves sit for 10 minutes before serving so they can set. Serve with gravy and your favorite sides.

(באזוכט 1,486 מאל, 3 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו וועגאַן & גלוטען-Free מיני פלייש לאָאַוועס מיט ספּייסי באַלסאַמיק גלייז

  1. il יאַנואַר 12, 2015 בייַ 10:35 PM #

    הי ריאַ. I cook for a client who always has me make recipes from the “V” וואָרט! זיי ניטאָ דער בעסטער!

    I usually make about 6 servings of any recipe and divide it in half to feed 3 people two times. Typically, some of the meals get frozen to be eaten at a later date.

    My question in regard to this recipe is; would you recommend baking the loaves completely before freezing, or just searing them and brushing on the glaze and then freezing for my client to bake. If so, would you recommend baking at the same temp. פֿאַר 25 מינוט? different temp? longer period of time?

    I appreciate any advice you can offer! דאַנק!

    • Christine Scalfo יאַנואַר 12, 2015 בייַ 10:37 PM #

      That should have been from Christine, not il. Not sure what happened!

    • ריאַ יאַנואַר 13, 2015 בייַ 2:48 PM #

      Hi Christine, I would bake the loaves completely before freezing and do the glaze when you are putting them back in the oven. If you freeze them, let them thaw and come to room temp, glaze them and back in the oven at same temp for 20 מינוט אָדער אַזוי, until it’s warmed through. If you’re worried about it getting dry, cover it with foil until the last 5-10 מינוט.

      • Christine Scalfo יאַנואַר 13, 2015 בייַ 3:12 PM #

        Thanks a bunch, ריאַ! I appreciate it! I’m going to have to make these for myself too!

  2. Emma אַפּריל 29, 2014 בייַ 10:54 בין #

    דאַנק פֿאַר ייַנטיילונג! 🙂

    • ריאַ אַפּריל 29, 2014 בייַ 1:42 PM #

      My pleasure Emma! קסאָקסאָ


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג