Extreme Makeover Vegan: Quick Quesadillas Edición

Teniendo en cuenta que mi vida está en un cruce entre una película de por vida y una Ley & Episodio Orden, No he sido capaz de disfrutar de una de mis actividades favoritas: cocina. Además de no sentirse lo suficientemente bien la mayoría del tiempo, Yo no tengo mis libros de cocina, mis utensilios y aparatos, mis ollas y sartenes o mis grapas despensa. Pero no puedo comer fuera todo el tiempo, así que es una cuestión de hacer ver con lo que tengo.

Cuando vamos de viaje, Tomo mi profunda 5 sartén cuarto y mi propia sartén. En una bolsa, Tengo mis propias tenazas, cuchillos, un pequeño batidor y un rallador de mano. Llevo un montón de botellas de especias y algunas provisiones esenciales a fin de que no importa lo que, siempre hay una manera de hacer una comida vegetariana deliciosa.

El fin de semana tengo que recoger algunas verduras frescas – hongos, calabacín, calabaza amarilla y espinacas - para complementar los vegetales congelados siempre tengo a la mano. Daiya es siempre en el congelador demasiado. Parecía que tenía todos los ingredientes de algo delicioso y después de pasar a un restaurante mexicano en la calle, Yo sabía lo que quería.

Un viaje a la tienda de salud produjo dos hallazgos saludables: Lino de José, Salvado de avena y trigo integral Harina Pan Lavash (quien dice quesadillas tienen que ser redondas?) y Ezequiel 4:9 Trigo germinado Tortillas.

Ahora tenía todo lo que necesitaba para hacer una deliciosa cena muy rápido: Quesadillas Rápida.

Ingredientes:

Spray de aceite de canola
10 oz. envasar hongos blancos, rebanado
1 cebolla amarilla mediana, rebanado
4 dientes de ajo, picado
1 pimiento, cualquier color, rebanado (Usé los congelados los multicolores de Trader Joe)
1 calabacín, cortado en pedazos cerillas
1 calabaza amarilla, cortado en pedazos cerillas
Sal y pimienta al gusto negro
1 tsp. comino
1 tsp. paprika
1 tsp. chile en polvo
1 tsp. cilantro
½ taza de queso vegano Daiya (He utilizado una mezcla de mozzarella y cheddar sabores)
5 oz. espinaca fresca
4 tortillas o envolturas

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados. Calentar una sartén profunda y rociar con aceite de canola (Utilizo aerosol para mantenerlo bajo en grasa). Agregue las cebollas, setas y el ajo a la sartén y cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que se dore. Añadir los pimientos, el calabacín y la calabaza a la sartén y mezclar bien. Añadir las especias y revuelva a través. Deje que la mezcla cocine durante aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras se ablanden y bien cocidas pero conservan cierta crisis.

Mientras tanto, calentar una sartén y rociar con aceite de canola. Añadir una tortilla o envuelva a la sartén. Ponga una capa de hojas tiernas de espinaca y queso vegano en la tortilla. Cubrir con una generosa cantidad de la mezcla de verduras. Añadir más queso y espinacas y cubra con otra tortilla. Dejar cocer un par de minutos (no demasiado largo; lo que desea es dorar la tortilla).

Mover de un tirón esta cosa es el reto. Esto es lo que hago: tomar un plato redondo y lo puso boca abajo en la quesadilla en la sartén. Recoja cuidadosamente la sartén con una mano, mantener la placa con la palma de la otra mano y gire la sartén. Ahora la quesadilla es en la placa. Con una espátula, deslice suavemente la quesadilla de nuevo en la sartén para que la otra parte puede cocinar. Después de un minuto o dos, deslice la quesadilla de nuevo en el plato y moverlo al horno donde continuará para cocinar y obtener pegajosa adicional, Melty y crujientes. A continuación, vaya a hacer otra quesadilla en la sartén.

Nota: usted puede evitar todo el asunto sartén y sólo hay que poner las quesadillas reunidos en el horno para cocinar, dándoles la vuelta a mitad de camino, pero el horno no tengo por el momento sólo tiene una cremallera y sólo puede apenas cabía un plato a la vez.

Tome las placas del horno (tener cuidado, Hace mucho calor!) y cortar las quesadillas en cuartos. Servir con crema agria vegana, guacamole, salsa o lo que sus condimentos favoritos son.

Hago estas quesadillas tan espesa con verduras, Me acaban de tener que comer con un tenedor y un cuchillo, ya que son demasiado grande y complicado para recoger. Están tan abundante (pero abundante a causa de verduras saludables y pan de grano entero) que usted ni siquiera necesita un plato de acompañamiento.

Disfrutar!

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Una respuesta a Extreme Makeover Vegan: Quick Quesadillas Edición

  1. Katy Septiembre 8, 2010 en 7:45 pm #

    Yo tenía las quesadillas de hongos de espinacas anoche con el queso Daiya….es increíble en quesadillas! Su receta se ve delicioso! 🙂


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