Estrema Vegan Makeover: Hamburger di ceci con salsa Tzatziki Edition

Un paio di anni fa, Stavo sfogliando le citazioni Vegan e proverbi da condividere con la gente su un forum di discussione. Un giorno stavo cercando qualcosa di leggero (ci sono alcune battute vegan davvero divertenti e indovinelli) e ho trovato questa poesia. Ho subito amato e guardato l'autore. È così che ho imparato a conoscere Ginny Kisch Messina.

Ginny Kisch Messina, MPH, RD, affettuosamente conosciuta come “Il Vegan Dietista,” è un nutrizionista e dietista sanità pubblica.

Ha co-autore di un libro di testo sulla nutrizione vegetariana, così come la posizione dell'American Dietetic Association sulle diete vegetariane, e contribuito a sviluppare una guida alimentare per vegetariani e vegani.

Tra la lunga lista di Vegan e benessere degli animali realizzazioni attivismo, Ginny è l' Nazionale Vegan Examiner per il sito examiner.com ed è l'autore del blog noto, Il Vegan R.D.: Pensieri su Being Vegan: Prospettiva di un dietologo. Nel suo blog, Ginny si concentra sulla scienza della nutrizione ed è il posto dove andare quando si vuole risposte oneste alle vostre domande nutrizione vegan. Ginny esamina ciò che è utile la dieta vegana, ma lei esplora altrettanto oggettivamente le domande senza risposta, mai pitching una dieta Vegan come un piano toccasana o perdita di peso magia.

Sono stato un grande fan di Ginny per un po 'adesso – per la sua onesta, insegnamenti scientifici, suoi scritti intelligenti e accessibili, la sua appassionata e compassionevole attivismo e il fatto che lei è una persona molto dolce. Ma tutto è iniziato con la poesia di Ginny che sembrava l'intro perfetto per questa ricetta estremo Vegan Makeover.

Ode Un Vegan To The Cece

Se siete stati in un vaso di fortuna vegan
Dove ognuno porta un piatto
Hai assaggiato sei tipi di hummus
Grazie a Dio è così delizia.
E 'gustoso perché ha ceci
Un fagiolo molto dilettevole
Ma hummus è solo l'inizio
'Cuz ceci sono la cucina mondana.

A Milano li chiamano ceci,
Li mangiano con rigatoni
Sono classica cucina italiana
Famoso come maccheroni.
Quando si associa il tutto con la pasta
Si ottiene una proteina che è completo.
Oops, cosa diavolo sto dicendo?
Questa teoria ha incontrato la sconfitta!

Se siete in viaggio verso il basso senso del Messico
E i cibi sono tutti conditi con formaggio
Dire "per favore amano ceci"
(Questo significa "Voglio dei ceci, per favore. ")
In India sono fatte in farina
Per le frittelle e pane gustoso piatto
Ma se si preferisce Plain Old ceci
Si possono avere in curry invece.

Ceci hanno grandi nutrienti sani
Come potassio e calcio, almeno
Sono un'ottima fonte di vitamina B12
(Ben se li mangiano con lievito alimentare)
Si potrebbe pensare che ami ceci
Tu sei convinto che sei il loro più grande fan
Ma ho te battuto da un miglio
Io li mangio a destra outta lattina.

Sono contento che sono un vegano
Lo faccio per il bene degli animali
Non potrei essere intendo un pollo
Mi piacciono le vacche troppo da mangiare bistecca
Così, si possono avere le uova e le braciole di maiale
Si può avere la malattia di cuore
Sto scegliendo di mangiare etico
E 'facile,' cuz ho ceci.

Non è adorabile? Personalmente, Penso che Ginny dovrebbe scrivere un intero volume di poesie con odi a cavoletti di Bruxelles, quinoa, cavoli rapa e più.

Amo ceci troppo. Anche prima sono andato (99%) senza glutine, Ho iniziato a usare farina di ceci al posto di farina pasta integrale in tutta la mia cucina (farina bianca è il male!). E 'leggero e funziona in ogni ricetta che ho provato finora, compreso cottura.

Ceci fanno deliziose patatine fritte come quelli a Peacefood Cafe e qui, in questa ricetta per i miei incredibilmente deliziosi ceci Burgers. Li ho servito con una salsa Tzatziki fatta in casa e la mia Fries al forno Polenta. Ora che è un pasto degno di scrivere un sonetto su!

Hamburger di ceci

Ingredienti

2-15 oz. lattine di ceci, scolati e sciacquati
2 gambi di sedano, tritato finemente
2 carote, tritato o grattugiato
1/2 cipolla piccola, tritato o grattugiato
3 spicchi d'aglio, tritato o grattugiato
½ tazza di farina di ceci
Sale e pepe qb
Prezzemolo fresco, chopped
2 cucchiaino. cumino macinato
2 cucchiaino. coriandolo macinato
2 cucchiaino. paprika
2 cucchiaino. semi di sedano
2 cucchiaino. aneto
Un pizzico di pepe di Caienna (opzionale)
2 Tbs. farina di ceci mescolata con 2 Tbs. acqua
1 Tbs. Olio di cartamo + 2 cucchiaino. Olio di cartamo

Indicazioni

Scaldare una padella o padella con 2 cucchiaino. olio. Aggiungere la cipolla, carote, sedano, e aglio. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Lasciate raffreddare.

In una ciotola, mettere 4 coppe (oppure 2 lattine) di ceci e schiacciarle con lo schiacciapatate. Prova a schiacciarle bene che ci sono poche ceci interi sinistra possibile.

Aggiungere il soffritto veggie ai ceci. Aggiungere le spezie e mescolare bene. Aggiungere la farina di ceci alla ciotola.

In una ciotola piccola o tazza, mescolare 2 Tbs. farina di ceci con 2 Tbs. di acqua in una pasta (questa è la vostra “uovo sostituto”) e aggiungere alla ciotola.

Mescolare il tutto molto bene; Trovo la cosa migliore per arrivare lì e usare le mani. Quando è accuratamente miscelato, dividere il composto in polpette. Questa ricetta dovrebbe fare 6 grandi polpette o 8 quelli più piccoli.

Aggiungi 1 Tbs. olio di una padella (Ho appena asciugo fuori quello che ho usato per cucinare le verdure) e aggiungere le polpette. Friggerle in lotti (o utilizzare 2 pentole contemporaneamente) a fuoco medio – si vuole essere sicuri all'interno cuochi troppo – circa 7 minuti per lato fino a che siano dorate e croccanti. Si potrebbe anche cuocere loro, ma ci vuole molto più tempo.

Noi li mangiamo senza un panino, ma dal momento che è simile al falafel, li si potrebbe avere con pane pita o in un involucro di lattuga. Ho anche fatto una salsa Tzatziki per immersione.

Tzatziki Sauce

Ingredienti

2 tazze di yogurt bianco non-caseario (o mayo e / o panna acida vegan). Ero fuori di yogurt così ho fatto un mix di maionese e panna acida.
1 grande cetriolo, tritato finemente
3 spicchi d'aglio, grattugiato (o utilizzare aglio in polvere)
Succo di un limone
1 Tbs. olio d'oliva
2-3 cucchiaino. aneto
Sale e pepe qb
Prezzemolo, tritato per guarnire

Indicazioni
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per circa 1/2 ora.

Servire 2 hamburger a persona con i vostri contorni preferiti.

Godere!

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2 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Hamburger di ceci con salsa Tzatziki Edition

  1. Rhea Marzo 24, 2014 a 2:48 pm #

    Sono contento che si fanno gli hamburger. Spero che li è piaciuto!

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  1. Preparando per il nuovo anno | Oh My Gut - Marzo 22, 2014

    […] Ho preparato hamburger di ceci, kale saltati, e Zack ha fatto il […]


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