Extreme Makeover Vegan: Tofu Piccata Ausgabe

Einer der besten Jobs, die ich je hatte war, als ich in einem italienischen Restaurant gearbeitet. Ich war in der Schule und ich med. verzweifelt nach Nahrung und Aufwendungen brauchte Geld. Mein Vater war gerade gestorben und ich war über meinen Kopf in Form von Darlehen. Wenn er nicht studieren, Ich habe viel von meiner Freizeit hängen in einem mexikanischen Restaurant in Manhattan. Viele meiner freien Zeit am Wochenende wurde bei der Rocky Horror Picture Show verbracht, aber das ist eine Geschichte für ein anderes Mal. Ohnehin, Ich freundete mich mit dem Besitzer des mexikanischen Restaurant, der mich in der freien Fajitas und Sangria gehalten. Aber wenn ich sie brauchte einen stetigen Teilzeit-Job, um meine sehr beschäftigt und verrückte med. Schule Zeitplan funktionieren könnte, es war ein Freund von ihm, die mir zu Hilfe kam.

Dieser Mann, Ich kämpfe, die manchmal saß mit seinen Freunden an der Bar und sprach kaum, hörte mich über mein Problem zu sprechen. Er drehte sich zu mir und fragte,, “Wie viel Geld brauchen Sie,?” Ich sah mich fragend an dieser älteren, stattlicher Herr, der spanischen mir noch nie gesprochen und hatte geantwortet, “Über $100 pro Woche.” Er gab mir eine Visitenkarte und sagte:, “Kommen Sie morgen.” Und das war es. Er war wieder ruhig.

Ich kam an die Adresse auf der Karte, Lucho Restaurant, und er hatte es eilig aus. Er sagte mir zu sitzen und zu Abend essen, dann kommen am nächsten Tag. Ich hatte keine Ahnung, was ich tun würde, aber am nächsten Tag, er mich an die Arbeit. Ich habe einige Buchhaltung, gehalten Inventar, Besorgungen, aber der beste Teil der Arbeit war, als ich zu spielen Gastgeberin. Lucho wollte mich kennenlernen und Verbindungen. Er hat mir einen großen Gefallen.

Ich war immer ruhig, schüchtern, und hatte mit niedrigem Selbstwertgefühl. Ich wuchs Anhörung, dass ich der “Schlaue” , während meine Schwester war die “ziemlich ein” , die die ganze Aufmerksamkeit bekam. Aber im Restaurant, Ich habe die Aufmerksamkeit für sein intelligentes und dafür, sympathisch. Plus-, Ich bin ein sehr guter Zuhörer und Menschen die Liebe zu sprechen. Es waren viele Stammgäste an der Bar, Art wie “Prost.” Ich viele interessante Leute kennen gelernt – Anwälte, Verlage, Akteure, Netzwerk Führungskräfte, andere Restaurantbesitzer – Lucho war immer prahlen mein Studium wie ein stolzer Vater, und er war auch Schutz, dafür, dass jeder behandelt mich mit Respekt.

Es war eine lustige Art von “Doppelleben.” Am Tag war ich der geeky Medizinstudent, in meinem Berufskleidung und Laborkittel gekleidet, und meine Gespräche wurden auf Symptome und Behandlungsmöglichkeiten begrenzt. Aber in der Nacht, Ich wurde angezogen und mit Menschen lachen, Hören der Pianist spielen mein Lieblingslied, “Strangers in the Night,” und über andere Dinge reden als Medizin. Meine sozialen Fähigkeiten und mein Selbstwertgefühl blüht und ich habe viele sehr gute Freunde.

Eines Tages ging ich in Tränen arbeiten. Meine formale Tanz wurde in der Schule kommen, Ich könnte ein Kleid nicht leisten. Der Kerl, den ich zu der Zeit aus würde nicht helfen, mir ein Kleid kaufen (denke, man kann sagen, dass Beziehung war gerade dabei, über). Am nächsten Tag zeigte sich im Restaurant und die Jungs waren alle angeschlagen, mir ein Kleid kaufen, Schuhe und Accessoires. Sie schickte mich zu einem sehr teuren Kleidergeschäft. Ich hatte noch nie in einem Laden wie das vorher gewesen, und ich wurde für die schönsten schwarzen montiert, Perlen Kleid. Es war die süßeste, großzügigsten, was jemals jemand für mich getan hatte,. Sie feierten auch mein Abitur mit mehr Stolz als meine eigene Familie haben. Ich musste mein Studium von Lucho die Hände ringen, weil er, um es zu behalten und jeder wollte.

Sie haben auch Streiche gespielt auf mich. Ich war vielleicht schlau, aber ich jung war und nicht weltlichen. Eines Tages werden sie deutete auf einen älteren Herrn an der Bar sitzen und sagte mir,, “Sie sehen, dass Mann? Das ist Mitch Miller.” Ich sah den Mann an und sagte:, “Keine, ist es nicht.” Sie bestanden darauf und sagte, ich sollte ihn fragen. Also habe ich. “Entschuldigen Sie, Herr? Sind Sie Mitch Miller?” Der Mann sah mich an und sagte, “Keine Liebe, Ich bin es nicht.” Ich ging zurück zu den Jungs und sagte, er sei nicht Mitch Miller. Sie sagten mir, er war und dass er mich angelogen. Also ging ich zurück und fragte ihn wieder. Er antwortete wieder, dass er nicht Mitch Miller. “Wer sind Sie dann?” Ich fragte,. Er sagte mir, sein Name, Skitch Henderson. “Sollte ich weiß, dass Sie?” Ich fragte,. Er sagte mir, er Musiker war. Ich fragte ihn, ob ich alle seine Alben wissen. Er lächelte und sagte, er war ein Dirigent. Ich war immer noch ratlos, so sagte er, er in der Tonight Show mit Johnny Carson war. “Keine, das ist Doc Severinsen!” Ich verlangte. Geduldig, er sagte, er war, bevor Doc Severinsen. “Ok,” Sagte ich und begann zu Fuß zu erreichen, aber er hat mich gebeten, mit ihm zu sitzen, während er zu Abend gegessen. Also tat ich, und machte noch einen guten Freund, Skitch Henderson, Gründer und Dirigent des New York Pops Orchestra.

Im Rückblick, Ich höre, wie naiv ich klang aber Skitch sagte, ich sei süß und erfrischend. Ich glaube, er mochte Gespräch mit jemandem, der nicht wusste oder nicht über seinen Ruhm oder Schande Pflege (ehrlich, Ich war mehr beeindruckt, dass William Hurt war sein Sohn-in-law). Mir, Skitch war nur der schöne Mann, der mich und mein Freund wetten, dass wir nicht durch Georgien fahren konnte, ohne von einem Polizist angehalten (er die Wette verloren), , der mich zum Essen ein und bemerkte beiläufig, wie er in der Nacht zuvor hatte Abendessen mit Julie und sie mich lieben würde (er meinte Julie Andrews!!) und die mich in der Carnegie Hall gab Freikarten für seine Auftritte.

Luchos ist längst geschlossen und Skitch Henderson starb 2005 im Alter von 87. Manchmal gehe ich von wo das Restaurant früher und ich lächeln Erinnerung an all den Spaß, den ich hatte es und alle besonderen Menschen hatte ich das Vergnügen, mit zu treffen und verbringen Sie Zeit. Eines der Dinge, die ich erinnern ist, dass Skitch bestellt das gleiche Gericht jedes einzelne Mal, wenn er zu Abend gegessen – Kalbspiccata. Ich kann mir nur vorstellen, was unsere Gespräche wäre, hatte ich damals gewusst, was ich jetzt weiß gewesen. Vielleicht könnte ich seine Meinung über die er aß verändert haben, vielleicht auch nicht, aber es wäre lustig zu versuchen haben!

Ich habe noch nie Kalbspiccata gegessen, aber auf unserem zweiten Hochzeitstag, Tom und ich ging zu Kerze 79 und ich hatte ihre Unterschrift Seitan Piccata. Es war unglaublich,! Sie haben sogar ausgedruckt “Schönes Jubiläum” auf den Erhalt und gab uns kostenlos Dessert.

Nun, ich esse glutenfrei, Ich meine eigene Version des mitfühlenden italienischen Gericht erstellt. Tofu in einer köstlichen Soße aus Butter gekocht Vegan, Weißwein, Petersilie, Knoblauch, Zitronen und Kapern. Ich diente es mit einer Seite des Fischkartoffeln, die außen knusprig und cremig auf der Innenseite waren. Dieses Gericht ist so erstaunlich,, es werden die Menschen schreien, “Mutig!” und bat um eine Zugabe.

Tofu Piccata

Zutaten

1 Block von Extra-Tofu, abgelassen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse Kichererbsenmehl
1 EL. Safloröl
¼ Tasse trockener Weißwein Vegan
3 Knoblauchzehen, Hackfleisch
1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
2 EL. frischer Zitronensaft
1 EL. Kapern, abgelassen
2 EL. Vegan butter Verbreitung
6 oder 7 Frische Zitronenscheiben
Frische Petersilie zum Garnieren, gehackt

Anfahrt

Schneiden Sie den Tofu in 8 Scheiben. Ich tue dies, indem der Block in der Hälfte der Breite nach, dann Schneiden jeder halben Block in 4 dünne, rechteckige Scheiben.

Setzen Sie das Kichererbsenmehl auf einem Teller. Mit Salz und Pfeffer. Coat beide Seiten der Tofu-Scheiben mit dem Mehl.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tofu-Scheiben, bis sie auf beiden Seiten angebraten werden und ein bisschen knackig, über 4 Minuten pro Seite. Übertragen Sie den Tofu in eine warme Platte und beiseite.

Den Wein in die Pfanne (ist es sicherer, die Pfanne vom Herd nehmen, wenn Sie dies tun,) und fügen Sie den Knoblauch. Kochen, bis der Knoblauch leicht gebräunt und der Wein wird meist eingedampft, über 2 Minuten.

Die Brühe, Zitronensaft und die Kapern in die Pfanne. Bringen Sie den Tofu in die Pfanne und lassen Sie sie in der Flüssigkeit kochen für etwa eine Minute auf jeder Seite. Dies wird ihnen erlauben, in den Geschmack der Flüssigkeit tränken. Dann überweisen Sie den Tofu zurück in die warme Platte.

Fügen Sie den Vegan butter Ausbreitung und die Zitronenscheiben in die Pfanne, um die Soße zu vervollständigen.

Piccata Sauce

Wenn die Ausbreitung Schmelzen, gießen Sie die Sauce über die Tofu. Garnieren Sie mit den gehackte frische Petersilie und Zitronenscheiben.

Mit jeder Beilage servieren Sie wünschen. Ich erhitzt eine Pfanne mit einer Mischung aus Öl und Butter Vegan Verbreitung. Dann kochte einige bis Fischkartoffeln mit Salz geschnitten, Pfeffer, und Rosmarin. Ich ließ sie kochen, bis sie braun und knusprig waren auf beiden Seiten. Dekadent! Tofu Piccata und Fisch-Kartoffeln sind ein perfektes Duo!

Genießen!

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17 Responses to Extreme Makeover Vegan: Tofu Piccata Ausgabe

  1. chantal Februar 5, 2014 bei 11:56 pm #

    Ich habe auch in der Regel nur direkt zu den Rezepten, aber mit Ihrem Blog bin ich auf Ihre Geschichten geklebt, sie sind so fesselnd, vielen Dank für Ihre Lebensgeschichten und natürlich Ihre erstaunliche Rezepte. Sie nicht aufhören zu schreiben!!!

    • Rhea Februar 7, 2014 bei 3:11 pm #

      Aw, danke Chantel. Ich gebe zu, ich tue das auch, wenn ich lese einige Rezepte und ich frage mich oft, ob meine Geschichten sind nur blah, blah, bis Sie zu dem Rezept zu bekommen. Danke für die freundlichen Worte. xoxo

  2. Katie September 15, 2013 bei 1:24 am #

    Ich habe gerade deinen Blog heute entdeckt, und ich habe gelesen, und Bookmarking-Rezepte für Stunden! Ich liebe die Geschichten, die Sie teilen.
    Ich kann nicht warten, um zu beginnen, Ihre leckere Rezepte!

    • Rhea September 15, 2013 bei 1:38 am #

      Hallo Katie, danke ich viel! Ich bin froh, dass Sie mich gefunden zu! Genießen Sie die Rezepte und fühlen sich frei, um Bilder auf der Facebook-Seite veröffentlichen.

  3. Rhea Parsons September 27, 2012 bei 3:54 am #

    Hallo Michelle, Super knusprig, dass mit Maisstärke gewesen sein muss. Ich versuche, nicht mehr so ​​verwenden und Pfeilwurz statt. Ich bin so froh zu hören, die nicht-Tofu-Gruppe gefiel es auch!! Dank.

  4. Michelle Renee Orth September 17, 2012 bei 2:25 am #

    Super lecker! Ich habe Maisstärke statt Kichererbsenmehl und fügte Panko Paniermehl für die nicht-glutenfrei (alle außer einem von uns). Ich habe Trader Joes gekeimt organischen extra feste Tofu, die ich fror ersten. Auch die nicht-Tofu-Fan in der Gruppe, wie es. Ich werde auf jeden Fall wieder machen es. Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung!

  5. sarah Februar 21, 2012 bei 12:00 pm #

    Gerade das machte zum Abendessen (Ich würde da Ihre valentine FB Post beäugte es) und es war super lecker! Auch, Ihre Jalapeno Poppers gemacht und philly cheezesteaks für Super Bowl…liebte sowohl!

  6. Anonym Februar 11, 2012 bei 11:00 pm #

    Das war wie eine große Lese. Ich in der Regel lose Interesse und Schnitt auf die Jagd eine Ansicht, das Rezept, aber Ihre Geschichte war so gut geschrieben. Ich kann nicht warten, um dieses Rezept ausprobieren.

  7. Rhea Parsons Januar 29, 2012 bei 1:55 am #

    Vegan – Das ist großartig! Ich habe einen Freund, der die Sauce verwendet, um Grünkohl in schmoren. Große Ideen!!

  8. Vegan Januar 25, 2012 bei 11:56 am #

    Ich habe dies zum Abendessen und es war * fantstic *! Mein Mann löffelte noch die Soße über sein Brot, statt slathering es mit der Erde Abgleich, wie er in der Regel nicht.

  9. Anonym Dezember 9, 2011 bei 4:51 am #

    Hallo Rhea,

    Ich erst vor kurzem ab Essen vegan, weil meine nüchterne Mann wurde von Ihnen auf die Idee eingeführt. Es hat einen großen Unterschied in unserem Leben gemacht, und das ist alles dank Sie.

    Ich habe gerade ein Buch, das ein Rezept enthält von Ihnen erhalten haben – es ist ein schönes Geschenk, danke! Sehen Sie Ihr Rezept im Druck ist inspirierend, und eine verdiente Belohnung für alles, was Sie tun, und alles, was Sie befassen sich mit.

    Ich hoffe, Sie fühlen sich besser, und ich werde alles tun, um sicherzustellen, dass Sie den Respekt den Sie verdienen.

  10. Rhea Parsons Juni 18, 2011 bei 6:59 am #

    Es wurde, das sollte mein Mann sagen,, nicht bubby. Es wurde.

  11. Rhea Parsons Juni 18, 2011 bei 6:58 am #

    Hallo L,

    Vielen Dank für die netten Kommentare. Ich hoffe, Ihre bubby mochte die Kichererbse “Thunfisch” Salat und genießen Sie Ihr Abendessen heute Abend sowohl. I think I’ll make the piccata too 🙂

    Und danke für die Komplimente über mein Schreiben. Es ist wirklich alles, was ich bekommen mehr zu tun: kochen und schreiben…und schreiben über das Kochen. Es bedeutet mir sehr viel. <3

    Rhea

  12. Anonym Juni 18, 2011 bei 4:43 am #

    Hallo Rhea,

    Ich freue mich darauf, so dass dies heute Abend. Mein Mann weiß nicht, dass ich auch die “Thunfisch” Salat für sein Mittagessen heute. Ich lasse Sie wissen, was er denkt, der sowohl. 😉

    Ich hoffe, Sie fühlen sich besser. Ich bin immer durch Ihr Schreiben bewegt, wie persönlich und nachdenklich ist es. Und die Rezepte sind die besten!

    Die.

  13. Rhea Parsons Mai 21, 2011 bei 2:16 pm #

    Lila Lady, danke. Lucho war ein sehr lieber Mann.

    Blessed Mama, Ich bin froh, dass du die Geschichte gefallen. I know it wasn’t vegan focused but it was the only story I could link to the piccata 🙂

  14. blessedmama Mai 21, 2011 bei 9:47 am #

    Was für eine fantastische Geschichte! Ich hielt gerade Lesen und Lesen und zu vergessen, dass ich in einem Blog war vegan. Ihr Gericht sieht amaaaaaing, übrigens.

  15. purplelady Mai 17, 2011 bei 1:03 pm #

    Rhea, Ich liebe deine Geschichten und Lucho … so sehr süß…..was für ein wundervoller Mann. Ich muss versuchen, dieses Rezept, es klingt lecker!

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