Makeover Vegan Extreme: Tofu Piccata édition

L'un des meilleurs emplois que j'ai jamais eu était quand je travaillais dans un restaurant italien. J'étais à l'école de médecine et j'avais désespérément besoin d'argent pour la nourriture et les frais. Mon père venait de mourir et j'étais sur ma tête en prêts. Lorsqu'il n'étudie pas, J'ai passé beaucoup de mon temps libre à traîner dans un restaurant mexicain à Manhattan. Une grande partie de mon temps libre le week-end a été consacré à The Rocky Horror Picture Show, mais c'est une autre histoire pour une autre fois. De toute façon, Je suis devenu ami avec le propriétaire du restaurant mexicain qui m'a gardé dans fajitas gratuits et sangria. Mais quand j'ai besoin d'un emploi à temps partiel régulier qui pourrait travailler autour de mon calendrier de l'école de médecine extrêmement occupés et fou, il était un ami de son qui est venu à mon secours.

Cet homme, Je me bats, qui, parfois, était assis avec ses amis au bar et ne parlait presque jamais, entendu me parler de mon problème. Il se tourna vers moi et me demanda, “Combien d'argent avez-vous besoin?” J'ai regardé d'un air interrogateur à ce plus, beau gentilhomme espagnol qui n'avait jamais parlé à moi avant et répondu, “Sur $100 par semaine.” Il me tendit une carte de visite et dit, “Venez demain.” Et c'est tout. Il était de nouveau calme.

Je me suis présenté à l'adresse sur la carte, Restaurant Lucho, et il se précipitait sur. Il m'a dit de s'asseoir et dîner, puis de revenir le lendemain. Je n'avais aucune idée de ce que je ferais, mais le lendemain, il m'a mis à travailler. J'ai fait un peu de comptabilité, inventaire tenu, couru des courses, mais la meilleure partie du travail était quand je suis arrivé à jouer hôtesse. Lucho a voulu que je rencontre des gens et faire des liens. Il m'a rendu un grand service.

J'ai toujours été calme, timide, et avaient une faible estime de soi. J'ai grandi audience que j'étais le “puce un” tandis que ma sœur était la “jolie” qui a obtenu toute l'attention. Mais au restaurant, J'ai eu l'attention pour être intelligent et d'être prestance. Plus, Je suis un très bon auditeur et les gens aiment parler. Il y avait beaucoup d'habitués à la barre, un peu comme “Vive.” J'ai rencontré beaucoup de gens intéressants – avocats, éditeurs, acteurs, les dirigeants du réseau, d'autres propriétaires de restaurants – Lucho a toujours vanté de mes études comme un père fier et il était aussi de protection, s'assurer que chacun me traiter avec respect.

C'était un type d'amusement de “double-vie.” Par jour, j'étais l'étudiant en médecine geeky, vêtu de mes vêtements professionnels et une blouse de laboratoire, et mes conversations étaient limitées à des symptômes et traitements. Mais par nuit, J'étais habillé et rire avec les gens, écouter le pianiste jouer ma chanson préférée, “Strangers in the Night,” et parler de choses autres que la médecine. Mes compétences sociales et mon estime de soi épanouie et j'ai fait beaucoup de très bons amis.

Un jour, je suis allé travailler dans les larmes. Ma danse formelle montait à l'école, Je ne pouvais pas se permettre une robe. L'homme que je fréquentais à l'époque ne serait pas m'aider à acheter une robe (suppose que vous pouvez dire que la relation était à peu près terminée). Le lendemain, je me suis présenté au restaurant et les gars avaient tous cotisés pour m'acheter une robe, chaussures et accessoires. Ils m'ont envoyé une boutique de vêtements très coûteux. Je n'avais jamais été dans un magasin comme ça avant et je suis monté pour la plus belle noire, robe perlée. Il était le plus doux, plus généreux chose qu'on n'avait jamais fait pour moi. Ils ont également célébré mon diplôme avec plus d'orgueil que ma propre famille fait. J'ai dû lutter mon diplôme des mains de Lucho parce qu'il voulait garder et montrer à tous.

Ils ont également joué des tours sur moi. J'ai peut-être été intelligent, mais j'étais jeune et pas du monde. Un jour, ils ont souligné un vieux monsieur assis au bar et m'a dit, “Vous voyez ce mec? C'est Mitch Miller.” J'ai regardé l'homme et dit, “Non, il n'est pas.” Ils ont insisté et dit que je devrais aller lui demander. J'ai donc fait. “Excusez-moi, Monsieur? Etes-vous Mitch Miller?” L'homme me regarda et dit, “Pas Cher, Je ne suis pas.” Je suis retourné aux gars et dit qu'il n'était pas Mitch Miller. Ils m'ont dit qu'il était et qu'il me mentait. Je suis donc retourné et lui a demandé à nouveau. Il a de nouveau répondu qu'il n'était pas Mitch Miller. “Qui êtes-vous alors?” J'ai demandé à. Il m'a dit son nom, Skitch Henderson. “Dois-je vous connaître?” J'ai demandé à. Il m'a dit qu'il était un musicien. Je lui ai demandé si je voulais connaître un de ses albums. Il a souri et a dit qu'il était un conducteur. J'étais encore naïf alors il a dit qu'il était sur The Tonight Show avec Johnny Carson. “Non, c'est Doc Severinsen!” Demandai-je. Patiemment, il a dit qu'il était avant de Doc Severinsen. “Ok,” J'ai dit et j'ai commencé à marcher loin mais il m'a demandé de m'asseoir avec lui alors qu'il avait le dîner. Donc je l'ai fait et un autre bon ami, Skitch Henderson, fondateur et chef de la Pops Orchestra de New York.

En regardant en arrière, J'entends la naïveté que j'avais l'air mais Skitch dit que j'étais doux et rafraîchissant. Je suppose qu'il aimait parler à quelqu'un qui ne sait pas ou ne se soucie pas de sa gloire ou d'infamie (honnêtement, J'étais plus impressionné que William Hurt était son fils-frère). Pour moi, Skitch était le gentil homme qui moi et mon ami parier nous ne pouvions pas conduire à travers la Géorgie sans être arrêté par un policier (il a perdu ce pari), qui m'a pris pour le dîner et désinvolture remarqué comment il a dîné avec Julie la veille et elle m'aimerait (il voulait dire Julie Andrews!!) et qui m'a donné des billets gratuits pour ses perfomances au Carnegie Hall.

Luchos a depuis longtemps fermé et Skitch Henderson est décédé en 2005 à l'âge de 87. Parfois, je passe par où le restaurant était et je souris en se souvenant de tout le plaisir que j'avais là et toutes les personnes spéciales j'ai eu le plaisir de rencontrer et passer du temps avec. Une des choses dont je me souviens, c'est que Skitch commandé le même plat à chaque fois qu'il avait le dîner – veau piccata. Je peux seulement imaginer ce que nos conversations auraient été comme si j'avais su alors ce que je sais maintenant. Peut-être que je pourrais avoir changé d'avis au sujet de qui il mangeait, peut-être pas, mais il aurait été amusant d'essayer!

Je n'ai jamais mangé de veau piccata mais sur notre 2ème anniversaire de mariage, Tom et moi sommes allés à Bougie 79 et j'ai eu leur signature seitan piccata. C'était incroyable! Ils ont même imprimés “Joyeux anniversaire” sur notre réception et nous a donné dessert gratuit.

Maintenant que je mange sans gluten, J'ai créé ma propre version de compassion du plat italien. Tofu cuit dans une sauce délicieuse de beurre végétalien, vin blanc, persil, ail, citrons et câpres. Je l'ai servi avec un côté de pommes de terre rattes qui étaient croustillantes à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Ce plat est tellement incroyable, il aura des gens qui criaient, “Courageux!” et demander un rappel.

Tofu Piccata

Ingrédients

1 bloc de tofu extra-ferme, asséché
Sel et poivre au goût
¼ tasse de farine de pois chiches
1 C. l'huile de carthame
¼ tasse de vin blanc sec Vegan
3 gousses d'ail, hachées
1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
2 C. jus de citron frais
1 C. câpres, asséché
2 C. Vegan beurre propagation
6 ou 7 Tranches de citron frais
De persil frais pour garnir, haché

Itinéraire

Couper le tofu en 8 tranches. Je le fais en coupant le bloc en deux sens de la largeur, puis couper chaque moitié en bloc 4 tranches rectangulaires minces.

Mettez la farine de pois chiches sur une plaque. Assaisonner avec sel et poivre. Manteau deux côtés des tranches de tofu avec la farine.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les tranches de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu croustillant sur les deux côtés, sur 4 minutes de chaque côté. Transférer le tofu dans un plat chaud et mettre de côté.

Ajouter le vin dans la poêle (il est plus sûr de prendre la casserole du feu quand vous faites cela) puis ajouter l'ail haché. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement bruni et le vin est surtout évaporé, sur 2 minutes.

Ajouter le bouillon, de jus de citron et les câpres à la casserole. Remettre le tofu dans la poêle et laissez cuire dans le liquide pendant environ une minute de chaque côté. Cela leur permettra de tremper dans la saveur du liquide. Puis transférer le tofu vers le plateau chaud.

Ajouter le beurre propagation végétalien et les tranches de citron dans la casserole pour terminer la sauce.

Piccata Sauce

Lorsque la fonte des spreads, Verser la sauce sur le tofu. Décorer avec le persil et de tranches de citron frais haché.

Servir avec une garniture que vous désirez. J'ai fait chauffer une poêle avec un mélange d'huile et de beurre à tartiner Vegan. Puis cuire certains découpé pommes de terre rattes avec du sel, poivre, et romarin. Je les laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun et croustillant sur les deux côtés. Décadent! Tofu Piccata et Fingerling pommes de terre sont un duo parfait!

Jouir de!

(Visité 5,145 fois, 2 visites aujourd'hui)

, , , ,

17 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Tofu Piccata édition

  1. chantal Février 5, 2014 à 11:56 pm #

    J'ai aussi habituellement juste aller directement à la recette, mais avec votre blog, je suis collé à vos histoires, ils sont tellement attirantes, merci de partager vos histoires de vie et bien sûr vos recettes étonnantes. Ne pas arrêter d'écrire!!!

    • Rhea Février 7, 2014 à 3:11 pm #

      Aw, merci Chantel. J'avoue que je le fais aussi quand j'ai lu quelques recettes et je me demande souvent si mes histoires ne sont que bla, blah jusqu'à ce que vous obtenez la recette. Merci pour les paroles aimables. xoxo

  2. Katie Septembre 15, 2013 à 1:24 sur #

    Je viens de découvrir votre blog aujourd'hui, et j'ai lu et recettes de bookmarking pour les heures! J'adore les histoires que vous partagez.
    Je ne peux pas attendre pour commencer à faire vos délicieuses recettes!

    • Rhea Septembre 15, 2013 à 1:38 sur #

      Salut Katie, merci beaucoup, je! Je suis heureux que vous me trouviez trop! Profitez des recettes et n'hésitez pas à poster des photos sur la page Facebook.

  3. Rhea Parsons Septembre 27, 2012 à 3:54 sur #

    Salut Michelle, qui doit avoir été super croustillant avec de l'amidon de maïs. J'essaie de ne pas utiliser ce plus et utiliser à la place d'arrow-root. Je suis si heureux d'entendre le groupe non-tofu aimé trop!! Merci.

  4. Michelle Renee Orth Septembre 17, 2012 à 2:25 sur #

    Super délicieux! J'ai utilisé l'amidon de maïs à la place de la farine de pois chiche et ajouté chapelure panko pour la non-gluten (tous sauf un d'entre nous). J'ai utilisé germé tofu ferme biologique extra Trader Joe que j'ai gelé premier. Même le ventilateur non tofu dans le groupe comme il. Je vais certainement fais à nouveau. Merci pour le partage!

  5. sarah Février 21, 2012 à 12:00 pm #

    Vient de faire ce pour le dîner (Je été envisagent depuis FB poste de votre valentine) et c'était un délice! Aussi, fait vos poppers jalapeño et cheezesteaks philly pour Super Bowl…aimé à la fois!

  6. Anonymous Février 11, 2012 à 11:00 pm #

    Ce fut un grand lecture. Je intérêt général lâche et coupe à la chasse en vue de la recette, mais votre histoire a été tellement bien écrit. Je ne peux pas attendre pour essayer cette recette.

  7. Rhea Parsons Janvier 29, 2012 à 1:55 sur #

    Vegan – c'est génial! J'ai un ami qui utilise la sauce à braiser le chou frisé en. Les grandes idées!!

  8. Vegan Janvier 25, 2012 à 11:56 sur #

    J'ai fait ceci pour le dîner ce soir et c'était * fantstic *! Mon mari même cuillère la sauce sur son pain, au lieu de slathering avec Earth Balance comme il le fait habituellement.

  9. Anonymous Décembre 9, 2011 à 4:51 sur #

    Salut Rhea,

    Je commençant récemment manger végétalien, parce que mon mari tête dure a été introduit à l'idée de vous. Il a fait une énorme différence dans nos vies, et c'est grâce à vous.

    Je viens de recevoir un livre qui comprend une recette de vous – c'est un beau cadeau, merci! En voyant votre recette imprimée est source d'inspiration, et une récompense méritée pour tout ce que vous faites et tout ce que vous faites affaire avec.

    J'espère que vous vous sentez mieux, et je ferai tout mon possible pour vous assurer d'obtenir le respect que vous méritez.

  10. Rhea Parsons Juin 18, 2011 à 6:59 sur #

    Il a été, qui était censé dire mari, pas Bubby. Il a été.

  11. Rhea Parsons Juin 18, 2011 à 6:58 sur #

    Salut L,

    Merci pour les gentils commentaires. J'espère que votre bubby aimé le pois chiche “thon” salade et que vous appréciez tous les deux de votre dîner de ce soir. I think I’ll make the piccata too 🙂

    Et merci pour les compliments sur mon écriture. C'est vraiment tout ce que je dois faire plus: cuire et écrire…et d'écrire sur la cuisine. Cela signifie beaucoup pour moi. <3

    Rhea

  12. Anonymous Juin 18, 2011 à 4:43 sur #

    Salut Rhea,

    Je suis impatient de faire ce soir. Mon mari ne sait pas que j'ai aussi fait la “thon” salade pour son déjeuner aujourd'hui. Je vous ferai savoir ce qu'il pense des deux. 😉

    J'espère que vous vous sentez mieux. Je suis toujours ému par votre écriture, comment personnelle et réfléchie, il est. Et les recettes sont les meilleures!

    La.

  13. Rhea Parsons Mai 21, 2011 à 2:16 pm #

    Madame pourpre, merci. Lucho était un homme très doux.

    Bienheureux Mama, Je suis content que vous avez aimé l'histoire. I know it wasn’t vegan focused but it was the only story I could link to the piccata 🙂

  14. blessedmama Mai 21, 2011 à 9:47 sur #

    Quelle histoire fantastique! Je n'arrêtais pas de lire et de lire et d'oublier que j'étais à un blog végétalien. Votre plat ressemble amaaaaaing, au fait.

  15. purplelady Mai 17, 2011 à 1:03 pm #

    Rhea, J'adore vos histoires et Lucho … tellement très doux…..ce qu'est un homme merveilleux. Je dois essayer cette recette, il semble délicieux!


Hit Counter fournies par Orange County gestion immobilière