VeganMoFo: "R" est pour Ropa Vieja

Le “V” Word continue sa célébration de VeganMoFo, le mois de la nourriture végétalienne, avec l'autre 25 lettres de l'alphabet. “R” est pour Ropa Vieja.

La famille d'un homme venait à sa maison pour le dîner. Être très pauvre, l'homme ne pouvait pas les acheter assez de nourriture. Alors il est allé à son cabinet, rassemblé quelques vieux vêtements (vieux vêtements) et les imprégnée de son amour. Quand il cuit les vêtements, son amour pour sa famille les a transformés en un merveilleux ragoût. Selon Wikipedia, c'est l'une des théories de la façon dont le plat Ropa Vieja a obtenu son nom.

Si je pouvais, Je traduirais Ropa Vieja pour signifier “mauvais timing.” J'ai appris à faire Ropa Vieja quelques mois avant que je donne de la viande à manger. La cuisine espagnole est l'un de mes favoris et quand je commençais juste à apprendre à cuisiner, J'ai fait ce plat et c'était incroyable! Mais ensuite, j'ai regardé “Rencontrez votre viande” et jeté mon vieux vêtements loin. Je me souviens avoir pensé à quel point mon timing était d'apprendre à faire ce plat juste avant que je ne pouvais plus manger en toute bonne conscience.

Comme je l'ai appris à cuisiner végétalien, Je n'arrêtais pas de penser que je pourrais facilement recréer le plat avec seitan. Mais je n'ai jamais eu l'occasion de s'en. Puis je suis devenu sans gluten et une fois de plus, jeté mon vieux vêtements loin. Pourquoi avais-je tergiversé?!

Je reste vraiment voulu faire une version végétalienne de Ropa Vieja, mais maintenant il a dû être sans gluten ainsi. Donc, je me tournai vers l'ingrédient qui convenait le mieux: champignons portobello. Ils sont “de viande,” peuvent être coupés en tranches fines ou déchiquetés et ils sont de la bonne couleur. Le résultat était incroyable! Juteux, champignons portobello costauds cuites dans une sauce riche de sofrito, olives et le cumin avec de délicieux légumes colorés. Non seulement mon Ropa Vieja très bien mais c'est aussi très agréable!

Sur les photos vous pouvez voir que je n'ai pas fait le meilleur travail de déchiquetage les champignons. Je pense que j'étais vraiment hâte de manger ce plat que j'ai attendu si longtemps pour, que je me suis dépêché à travers elle. Mais je ne prends le temps de faire mon propre sofrito – une combinaison d'ingrédients aromatiques cuits dans de l'huile qui sert de base de la cuisine. C'est comme l'espagnol et latino-américain mirepoix ou “Sainte Trinité” de cuisson. Différents pays ont différentes versions de sofrito. Le seul que je fais est plus proche de la version portoricaine avec ajices dulce (quand je peux les trouver), poivrons Cubanelle, poivrons, ail, oignon, tomates italiennes et coriandre. Démarrage d'un plat avec sofrito fait une différence de saveur incroyable dans le produit fini. J'essaie toujours de garder un peu dans le congélateur en portions individuelles et les sortir comme j'ai besoin d'eux.

Finalement, Je suppose que la traduction de Ropa Vieja est tout à fait approprié. Quand je suis allé végétarien, J'ai jeté mon vieux vêtements d'être un mangeur de viande. Quand je suis allé végétalien, J'ai jeté plus vieux vêtements à éliminer les produits laitiers, oeufs, miel et tous les produits d'origine animale. Encore plus vieux vêtements ont été sous-évaluées quand je suis allé sans gluten. Il a eu beaucoup de nettoyage de placard, mais je pense que j'ai enfin trouvé les vêtements qui me conviennent le mieux et ils sont délicieux!



Ropa Vieja

GF

6 grandes capitalisations de champignons Portobello
½ cuillère à café. poivre noir
1/2 c. la poudre d'oignon
1 c. la poudre d'ail
2 Tbs. l'huile de carthame
½ tasse de sofrito (voir la recette ci-dessous)
8-10 olives farcies de piment (alcaparrado ou autres olives vertes)
1 c. de cumin moulu
1-14 oz. tomates en dés
1 Tbs. vegan, sauce Worcestershire sans gluten
1 1/2 tasses d'eau

2 feuilles de laurier
4 céleri tiges moyennes, dés
2 carottes moyennes, dés
2 poivrons, dés, mélanger les couleurs si possible
1 oignon moyen, dés
sel casher
1/2 pois verts congelés tasse
De persil frais pour garnir

Instructions

Pour le Sofrito: (Cela rend plus que nécessaire pour la recette. Gardez le reste dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou gel servant quantités de taille dans des sacs en plastique individuels.)

Ingrédients
1 oignon moyen espagnol, couper en gros morceaux
1 poivre vert moyen, cubanelle ou friture poivre
8 gousses d'ail
3 ajices dulce, optionnel (si vous n'avez pas cette, ajouter la coriandre)
1 tasse de coriandre
2 tomates italiennes, épépinées et coupées en morceaux
1 poivrons rouges, haché

Instructions
Mettez l'oignon et les poivrons dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que grossièrement haché. Avec moteur en marche, ajouter le reste des ingrédients un à la fois et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Retour à la Ropa Vieja:

Couper les chapeaux des champignons finement. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter les champignons, assaisonner de poivre, poudre d'oignon et poudre d'ail. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter sofrito, olives, et le cumin dans la poêle. Ajouter de l'huile si la casserole est trop sec. Incorporer les tomates, Sauce Worcestershire, et de l'eau. Ajouter les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.

Remettre les champignons à la poêle, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et ont pris les saveurs de la sofrito, olives, cumin et tomates.

Retirer les champignons de nouveau et déchiqueter avec 2 fourches (ou les couper en tranches aussi fines que possible; plus mince que je l'ai fait dans les images). Retournez-les à la poêle.

Ajouter l'oignon, céleri, carottes, et les poivrons à la poêle. Assaisonner avec le sel, to taste. Porter à ébullition, sur 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les petits pois surgelés et de la chaleur à travers. Retirer les feuilles de laurier.

Garnir de persil frais. Servir sur du riz ou du quinoa, pommes de terre ou la banane plantain. Jouir de!

“R” est pour Ropa Vieja. Pour un autre “R” mot, consultez mon Pommes de terre rouge Home Fries et mon Ratatouille Stew.

ropa vieja with rice plate

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

(Visité 1,633 fois, 4 visites aujourd'hui)

, , , ,

2 Les réponses à VeganMoFo: "R" est pour Ropa Vieja

  1. AikoVenus Février 16, 2012 à 5:47 sur #

    Cela semble si fantastique! J'ai toujours aimé manger “vieux vêtements”….la (sans-vêtements) plat de cours. ^ ^;

  2. Ne craignez pas le végétalien Octobre 24, 2011 à 10:20 sur #

    Cela semble incroyable!


Hit Counter fournies par Orange County gestion immobilière