Sesamo Tofu

Ho adorano il cibo cinese così male ultimamente. Quando ho vissuto nel Bronx, Ho usato per ottenere cibo cinese più volte ogni settimana. Anche quando sono andato vegan, Ho ottenuto una varietà di piatti di verdura. Quando sono tornato a casa tardi dal lavoro, la cena era facile. Mi piacerebbe camminare nel ristorante accanto al mio palazzo e hanno capito quello che volevo senza chiedere. Ma ora sto vivendo in una città che non ha ristoranti cinesi. Che è di destra, NONE! Potete immaginare? Quando ho vissuto nel Bronx, c'era un cinese take-out, pizzeria con le unghie e salone su ogni singolo blocco. Non sto scherzando.

Così ora quando voglio cibo cinese, Devo fare io stesso. Il più faccio, il meglio voglio arrivare e da una migliore, Voglio dire, il più ha un sapore come take-out ma meglio. Mi piace sapere cosa c'è nel mio cibo e avere il controllo su quali sono gli ingredienti e spezie vanno in esso. Per esempio, invece di amido di mais io uso arrow-root. E nessun posto take-out mi offre senza glutine, tamari basso contenuto di sodio.

Finora, Ho fatto Vegetable Lo Mein, Kung Pao Tofu, Baby Bok Choy e funghi Fried Rice, Moo Shu Verdure con 5-Spice Pancakes, Cavolfiore in agrodolce, e anche una corsa tofu cinese chiamato Xi Shi Hong Chao “Jidan.” Questa volta ho fatto la mia versione di Sesame Tofu. Croccanti cubetti di pan fritto di tofu coperti in una fitta, salsa saporita condita con semi di sesamo tostati e scalogno. Questo era così delizioso. Il tofu era croccanti all'esterno e tenero all'interno. La salsa era un po 'piccante, un po 'piccante, un po 'dolce e un sacco di deliziosi. Ho servito con broccoli al vapore e riso sul lato.

Vedrete nella ricetta che ho usato arrow-root. È possibile utilizzare l'amido di mais, invece, ma sembra che recentemente ho sviluppato una sensibilità / allergia al grano così sto evitando tutto ciò che potrebbe contenere mais. Io uso anche tamari senza glutine, ma se questo non è un problema per voi, qualsiasi basso contenuto di sodio tamari o salsa di soia farà. Ho usato olio di arachidi nella marinata perché io avevo solo olio di sesamo tostato, ma sentitevi liberi di usare olio di sesamo se lo avete di amplificare il sapore di sesamo ancora più.

Il mio Sesame Tofu era incredibile. Se avessi mangiato fuori un contenitore take-out, Avrei giurato che veniva da un buon ristorante cinese. Ora non devo perdere più cibo cinese ma ho bisogno di imparare a fare i biscotti della fortuna senza glutine.

Sesamo Tofu

Ingredienti

Per la marinata:
1/4 tamari senza glutine coppa
2 Tbs. acqua
1 Tbs. arachidi o olio di sesamo
1 Tbs. nettare di agave
1 spicchio d'aglio, tritato

Per il sesamo Tofu:
1 pacchetto extra-tofu, scolati e pressato
1/2 tazza di arrow-root, diviso
1/4 tazza di acqua fredda
2 Tbs. olio di arachidi, diviso
4 spicchi d'aglio, tritato
1 Tbs. zenzero fresco, tritato
4 Tbs. mirin o vino di riso
2 Tbs. senza glutine tamari
2 Tbs. Salsa Hoisin
2 Tbs. nettare di agave
2 Tbs. salsa di peperoncino rosso piccante
La scorza di un limone
2-3 Tbs. semi di sesamo
2 Tbs. scalogno, finemente affettato

Indicazioni
Tagliate il tofu a cubetti. Unire gli ingredienti per la marinata in una ciotola. Gettare i cubetti di tofu nella marinata e lasciate riposare per almeno un'ora in frigorifero.

Mescolare 2 Tbs. del arrowroot con ¼ di tazza di acqua fredda per creare un impasto e mettere da parte. Mettere il arrowroot restante su un piatto. Rimuovere i cubetti di tofu dalla marinata, scrollarsi di dosso ogni eccesso e ricoprire il tofu in arrowroot. Calore 1 Tbs. l'olio in una grande padella o wok a fuoco medio-alto. Cuocere i cubetti di tofu nell'olio fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati, circa 7 minuti. Togliere il tofu dalla padella e disporle su una placca foderata tovagliolo di carta.

 

Abbassate la fiamma a medio e aggiungere i restanti Tbs. di olio nella padella. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Cuocere per 30 secondi fino a fragrante. Aggiungere il mirin, tamari, Hoisin, agave, e salsa di peperoncino nella padella. Mescolare e portare a bollore. Mescolare l'impasto arrowroot acqua nella salsa. Continuare a cuocere la salsa fino a quando non si addensa.

 

Mentre il sugo cuoce, tostare i semi di sesamo in una piccola padella a fuoco basso. Spostarli in giro con una spatola ogni tanto e fare in modo di tenere un occhio su di loro in modo che non bruciano. Quando ottengono un po 'marrone e tostato, toglierli dal fuoco.
Aggiungere il tofu alla salsa e mescolate a cappotto e riscaldare il tofu. Spegnere il fuoco. Aggiungere la scorza di limone. Decorare con i semi di sesamo tostati e scalogno. Servite con riso e verdure al vapore. Godere!

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.
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7 Le risposte alla Sesamo Tofu

  1. Rhea Parsons Aprile 19, 2013 a 3:40 su #

    Si potrebbe utilizzare amido di mais. Non perché ho sviluppato questa allergia fastidioso al mais. Fa schifo. Il mais è in ogni cosa. E mi manca tortilla chips.

  2. Vegantam Aprile 18, 2013 a 11:38 pm #

    Grazie tanto Rhea…sì,hai ragione, era arrowroot (Stavo guardando un'altra delle vostre ricette che utilizza la farina di ceci e fatto un mistake.Unfortunately, quando ho chiesto arrow-root al mio supermercato locale ho ottenuto questi sguardi fissi nel vuoto e nessuno sapeva cosa stavo parlando abouyt,così ho intenzione di avere a cercarlo soemwhere altro. Ma voglio provare di nuovo, per sure.Even, senza il rivestimento croccante era good.Thanks così così!

  3. Rhea Parsons Aprile 18, 2013 a 3:11 pm #

    Hi Tam,
    Mi dispiace che è successo. Questa ricetta non richiede farina di ceci. Esso utilizza arrow-root che è come l'amido di mais, ma sano. Questo è ciò che rende il cibo cinese così croccante. Che non verrà fuori perché non è un rivestimento come ceci o farina di grano. Non è un impanatura. E poi la salsa è densa come uno smalto per rivestire il tofu. Penso che la differenza nei risultati. Provare la prossima volta. Grazie.

  4. Completo Aprile 18, 2013 a 12:00 pm #

    Ho fatto questo oggi, ma dopo rosolare il tofu ,quando ho messo il liquido su di esso, tutti del rivestimento farina croccante appena scivolato off.I non hanno farina di ceci così ho usato il grano flour.Could che sono stati la ragione?Era molto buono,comunque,ma volevo che fosse come nella foto.

  5. Barb @ ThatWasVegan Marzo 20, 2012 a 12:31 su #

    Sesamo tofu è una mia debolezza… Sto cercando questa ricetta di sicuro!

  6. Ventoso Marzo 18, 2012 a 9:44 pm #

    Non vedo l'ora di provare questo Rhea! Io, troppo, vivere in una città senza cibo cinese di sorta. Amo cinese e, se avessi i miei druthers, mangerebbe su base giornaliera. Le vostre ricette sono grandi e io sono così grata di averli.

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  1. meatless monday recipes - Dicembre 22, 2015

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