VeganMoFo: Rachael Ray y Yum-O Pila de agua bendita

Si se me concedió un deseo en el que podía elegir sólo una TV famoso chef ir vegana, sería Rachael Ray. Como he escrito antes, Rachael Ray es mi favorito famoso chef de televisión, a pesar de que sería el primero en decir, “Yo no soy un chef, Soy un cocinero.” Encontrar y viendo Rachael en “30 Minute Meals” me hizo reír, me inspiró a cocinar y me ayudó a superar un momento muy difícil. Usted puede leer el post donde escribo sobre eso y donde yo también Veganized una de sus recetas, mi Tofu con salsa de pimiento picante, aquí.
Fuera de todos los cocineros en la televisión, Rachael parece más “real” y muy similar a mi propia personalidad. Deja caer las cosas cuando ella está cocinando, comete errores, ella se ríe y hace malos juegos de palabras y ella está más preocupada por la comida es deliciosa que gourmet. Mientras algunos chefs de televisión hacen cocinar mirada dura e intimidante, Rachael dijo una vez alguien que estaba preocupado por no tener habilidades con el cuchillo precisos, “Es la cebolla más pequeña de lo que era cuando comenzaste? Entonces usted está muy bien.” Ella hace mirada cocinar factible, acogedor y divertido.
Fue Rachael que me levantó del sofá y en la cocina. Hoy mi cocina parece un camión desde el almacén de Rachael fue dejado sin supervisión en mi camino – Tengo la burbuja & Browns, las cacerolas, las tenazas, las espátulas y spoonulas y docenas de otros productos de RR en todos los colores brillantes que amo. Todavía me cocino usando muchas de las técnicas de Rachael (Nunca mido nada) y si las arañas en las paredes pudieran hablar, le dirían que utilizo muchas de sus frases cuando hablo acerca de la cocina (y mientras estoy cocinando).
Rachael Ray es famoso por hacer en la palabra: “Yum-O” (que ella no dice más, pero es el nombre de su organización para ayudar a los niños y las familias a comer saludable), “Sammies” (sándwiches), “CC” (platos que son buenos para el desayuno, almuerzo y cena), y “AOVE” (aceite de oliva virgen extra) que en realidad esta en el diccionario hace varios años. Otra palabra que compone es “naciente.” Pila de agua bendita es un plato que es un cruce entre una sopa y un guiso. Es más gruesa que una sopa pero más delgado que un estofado. Eso es lo que estamos veganizing hoy – una de las recetas pila de agua bendita de Rachael.
Una de las primeras recetas Rachael Ray que he hecho era su pollo, Chorizo ​​y Tortilla Pila de agua bendita y eso fue antes de que yo fui verduras. Cuando me convertí en vegetariana, Recetas de Rachael fueron los primeros que Veganized. La mayoría de sus recetas no son tan difíciles de veganize. Rachael utiliza más verduras, verduras de hoja verde, especialmente oscuros, que ningún otro chef de la televisión no vegetariano que he visto. Elegí esta receta para empezar porque es uno de mis favoritos, es extremadamente versátil (Nunca me lo hacen de la misma manera dos veces) y es mi ir al plato cuando yo no estoy seguro de qué hacer, pero sé que quiero algo fácil, caliente, reconfortante y satisfactorio.
También es un plato que ha cambiado junto con mi evolución dietética. Obviamente, Pasé de la receta original de lo que es vegana. Al principio, He sustituido el pollo con vegana “pollo” tiras y el chorizo ​​con chorizo ​​de soya. Más tarde he sustituido el “tiras de pollo” con Gardein'S Chick'n Escalopines cortado en rodajas. Desde gluten ir, Dejé de usar cualquiera de estos productos (aunque el chorizo ​​de soya desde Trader Joe no contiene gluten). El pollo puede ser sustituido por corte el tofu en tiras y salchichas puede ser sustituido por el tempeh desmenuzado hacer el plato sin gluten, menos procesado y mucho más saludable.
La mayoría del tiempo, sin embargo, Me salto todo eso y sólo hago la pila de agua bendita con verduras adicionales y / o frijoles adicionales. A veces añado kale u otras verduras de hoja verde. A veces mezclo frijoles y frijoles negros. A veces hago el picante pila de agua bendita y la parte superior con crema agria vegana y chips de tortilla. Otras veces, Estoy más consciente de calorías y Omito las patatas y las coberturas.
De vez en cuando, si quiero permitirme, Yo uso Rizos de soja de Butler. Son TVP así que sí, se procesan pero son no-OGM y no tienen aditivos químicos. Y sí, son adictivos (gracias Chris). El punto es que no hay fin a la serie de maneras de hacer esta pila de agua bendita. Es una gran “limpiar la nevera” tipo de plato. Se puede hacer sin gluten, libre de soya, y con toda entera, alimentos frescos. Es por eso que estoy llamando este plato mi Yum-O Pila de agua bendita. No importa cómo usted lo hace, siempre tiene un sabor delicioso.
He escrito la receta aquí lo más cerca que se trata de la original, pero vegana, por supuesto,. Y al contrario de lo que piensan la mayoría de los programas de cocina TV, No se puede poner el caldo de pollo en un plato y lo llaman libre de carne!!!!!!!!!! Triste, Tuve que sacar eso.
Rachael y Isaboo
Este es el primero de varios platos Rachael Ray voy a hacer este mes. Ha sido 7 años desde que vi por primera vez en la televisión y ella sigue siendo mi favorito. Me gusta pensar en mí mismo como “El Rachael Ray vegano.” Hmm…tal vez que se captura en un solo día…..Disfrutar!
Yum-O Pila de agua bendita

Pila de agua bendita básicos Ingredientes
2 Tbs. aceite de oliva virgen extra (AOVE), dividido

1 tsp. comino (o 1/3 de un palmful)

1 tsp. cilantro (o 1/3 de un palmful)

1 tsp. cúrcuma (o 1/3 de un palmful)

1 tsp. polvo de ajo (o 1/3 de un palmful)

1 tsp. pimentón ahumado (o 1/3 de un palmful)

½ cucharadita. Sal Kosher

¼ cucharadita. pimienta negro

1 bloquear tofu extra firme, planchado, escurridos y cortados en trozos o 1 bolso del mayordomo soja Rizos (TVP), rehidratada y escurridos o tiras vegan "pollo"

12 oz. soy chorizo or 1 bloque de tempeh, desmoronaron o cualquier hamburguesa vegetariana o salchicha desmorona
1 cebolla mediana, chopped

4 papas rojas pequeñas, picado

1 pimiento rojo o verde campana, chopped

1 taza de ejotes, fresca o congelada

3 dientes de ajo, picado

4 oz. puede chiles verdes o 1 verde fresco Chile, sin semillas y cortado en cubitos

1 Tbs. chile en polvo (o 1 palmful)

1 Tbs. comino (o 1 palmful)

Sal Kosher y pimienta al gusto

1 – 15 oz. puede disparar tomates cortados en cubitos asadas o 5-6 tomates frescos, picado

1 – 15 oz. puede frijoles rojos oscuros o frijoles negros, enjuagados y escurridos

2-4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (depende de cómo usted lo quiere densamente)

2 tazas rallado pimienta Jack vegano o queso Cheddar

Cebollín picado, cilantro picado y crema agria vegana para guarniciones

Chips de tortilla de maíz azul


Precalentar una olla a fuego medio-alto.

Si está utilizando tofu o soja rizos o tiras "pollo": calor 1 Tbs. de aceite en la olla. Agregue el comino, cilantro, polvo de ajo, cúrcuma, paprika, sal y pimienta al aceite y mezclar bien. Esto infundir el aceite con todas las especias. No deje que la quema de aceite. Añadir los rizos tofu / soja / tiras de "pollo" a la olla y mezcle hasta que se recubren con el aceite picante. La razón para esto es que estos alimentos absorben una gran cantidad de aceite. También podríamos dejarlos absorben aceite sabrosa y la temporada desde el interior, así como en el exterior. Dejar cocer hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta alrededor de cada pocos minutos, por alrededor 6 a 8 acta. Cuando han terminado, eliminarlos de la olla y dejar de lado. No los coma. TE RETO! (Siempre me hacen un poco más porque sé que voy a comer mientras ellos).

Si está utilizando el chorizo ​​de soya, tempeh o hamburguesas desmorona arrugados: agregar más aceite a la olla, si es necesario. Agregue el chorizo ​​de soya, desmorona hamburguesa o el tempeh desmenuzado (Yo uso un procesador de alimentos y el pulso del tempeh hasta que esté en desmorona) a la olla. Mezclar de manera que se consigue revestido con el aceite y cocine hasta que estén doradas, acerca de 5 acta (el tempeh puede tardar un poco más).

Si usted no está utilizando ya sea el "pollo" o ingredientes "salchicha": comenzar la receta con calefacción 1 Tbs. del aceite y la adición de las verduras como se describe en el siguiente paso.

Añadir la cebolla a la olla y cocine hasta que se ablanden, acerca de 3 acta. Añadir las patatas, pimientos y judías verdes a la olla. Mezclar las verduras con las migajas (si se utiliza). Cocine por otra 3 minutos hasta que las verduras se ablanden. Añadir el ajo picado. Se se agrega en la parte superior de las verduras por lo que no se quema. Añadir los chiles verdes y las especias a la olla. Mezclar todo bien y cocine por otros 5 acta.

Mezcle los tomates y los frijoles. Si usted está utilizando solamente verduras, es posible que desee añadir 2 latas de frijoles y puedes mezclarlos, uso 2 diferentes tipos. Añadir el caldo. Si desea más espeso como un guiso, añadir alrededor 2 tazas de caldo, pero si lo quieres más flojo como una sopa, sumar 4 tazas o 1 cuartos de caldo. Yo lo prefiero con menos líquido de modo que suelen utilizar sobre 2 o 2 ½ tazas. Traiga la pila de agua bendita a ebullición. Cuando empiece a burbujear, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que se cocine a fuego lento, descubierto, hasta que las papas estén tiernas, acerca de 10-15 acta.

Justo antes de que esté listo para servir, devolver los rizos tofu / soja / tiras de "pollo" (o lo que queda de ellos. Yo ADVERTÍ!) a la pila de agua bendita y mezclarlos en.

Sirva la pila de agua bendita en tazones poco profundos y la parte superior de cada recipiente con un generoso puñado de queso. El calor de la pila de agua bendita debe derretir el queso cuando se mezcla en. Adorne con cebolletas, cilantro, y crema agria. Sirva con tortillas, si se desea.


La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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6 Las respuestas a VeganMoFo: Rachael Ray y Yum-O Pila de agua bendita

  1. Stephanie Octubre 7, 2012 en 1:12 pm #

    Se ve muy bien!

  2. Rhea Parsons Octubre 4, 2012 en 2:27 en #

    Gracias Gigi y Lisa!

    Vanilla Rose – La sal kosher no es una comida judía. Es un grano más grande de sal que no tiene aditivos en ella. Debe su nombre debido a que se utiliza para la carne kosher, pero la mayoría de los chefs lo utilizan, ya que da la comida más sabor. La sal de mesa no es saludable para las mejores opciones son la sal de mar o sal kosher.

  3. GiGi Octubre 4, 2012 en 1:30 en #

    Es el más pequeño de cebolla? Te va a encantar que.
    Gran mensaje, nada con soyrizo y soja rizos mi voto.

  4. Vanilla Rose Octubre 3, 2012 en 8:03 pm #

    Se ve delicioso. Sólo quiero mentir a añadir un pequeño comentario. Cuando escuché por primera vez el término “sal kosher”, Me pareció muy confuso. No creo que la gente está muy familiarizado con el término en el Reino Unido, o, al menos, Gentiles no son.

  5. Wow, esto se ve muy bien! Siempre me ha gustado RR, demasiado … & Me encanta la palabra “stoup!”

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  1. Recetas rayos Rachael | AweRecipes - Agosto 2, 2014

    […] Si se me concedió un deseo en el que podía elegir sólo una TV famoso chef ir vegana, sería Rachael Ray. Como he escrito antes, Rachael Ray es mi favorito el famoso chef de televisión, aunque ella lo haría…Lee todos los detalles […]


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