Ooh La La sem glúten Pão Francês

É um pouco cedo para resoluções de Ano Novo, mas aqui é um dos meus: Eu quero aprender a cozer! Aaack! Fico nervoso só de pensar nisso – o medidor, a necessidade de ser preciso, os quilos de farinha de fazer minhas roupas parece que eu fui pego em uma avalanche e as experiências científicas que implica panificação sem glúten.

Eu tive alguns sucessos de cozimento antes: bolos, Hamantaschen e meu delicioso I-ainda-não-de-conta-que-veio-out-direita pão Ciabatta sem glúten. Agora eu estou adicionando meu Ooh La La pão francês à lista. Eu estou te dizendo, estas receitas são itens de colecionador!

Quando você assar sem glúten, você tem duas opções: comprar uma mistura de farinha sem glúten para todos os fins, ou avançar com o seu próprio. Eu preferi fazer o meu próprio porque a maioria dos blends utilizar farinhas refinadas. Quando você faz uma mistura precisa de ter mais de um tipo de farinha de amido, mais uma ou duas. Também necessita de goma xantana para substituir o glúten.

A mistura que eu uso na maioria das vezes é:
1 1/4 xícara de farinha de grão de bico
1 copo marrom farinha de arroz
1 amido de tapioca copo
1 amido de batata copo

Estes montantes representam as proporções de farinhas e amidos. Se você assar um monte, e se esta mistura bom gosto para você, seria mais fácil simplesmente fazer um grande lote de esta mistura e, em seguida, medir o que você precisa para o que você está fazendo. Eu não adiciono a goma xantana a minha mistura, porque eu preferiria adicioná-lo conforme a necessidade, dependendo da receita que eu estou tentando.

Se você não quer ser incomodado experimentar e fazer suas próprias misturas, Eu recomendaria um mix: Caminho de farinha de trigo de Jennifer. É rica em proteínas, não contém quaisquer ingredientes refinados e até agora, tudo o que eu fiz com ele sai delicioso. Ele também contém a goma xantana, o que significa que você salvar um monte de dinheiro não comprar todos os ingredientes individuais.

Por que o pão francês: você poderia dividir esta massa em dois e fazer baguetes longos. Se você é um padeiro grave, talvez você já tem as panelas pão para dar-lhes forma perfeitamente. Desde que eu ainda estou em fase de gafanhoto, Eu estava mais preocupado com o sabor ea textura do que a forma. Fiz um grande pedaço de pão e foi (surpreendentemente, para mim) delicioso.

O pão estava crocante por fora, luz e apenas a quantidade certa de borracha no interior. Você pode usar qualquer ervas que você gosta em seu pão. Desde que é pão francês, Eu usei ervas de Provence. Este é o pão perfeito para bruschetta, heróis ou dunking em sopas. Vegan e sem glúten, Ooh La La meu pão francês vai certamente impressionar as pessoas. Desfrutar!

Ooh La La sem glúten Pão Francês
1 Tbs. levedura seca
1 ½ xícaras de água quente
1 Tbs. néctar de agave
3 copos sem glúten mistura de farinha
2 TSP. goma xantana (SE sua mistura já não tê-lo)
1 TSP. sal
1 Tbs. açúcar
1 – 2 tsps. Ervas secas de Provence
1 Tbs. azeite
Farinha extra para polvilhar

Misture o fermento em um copo de água morna. Adicione o agave e deixe descansar por 10 minutos, enquanto que as leveduras ativa.

Em uma tigela grande, combinar a farinha, goma xantana, sal, açúcar e ervas. Misture bem. Adicionar o óleo, e a mistura de levedura / água para os ingredientes secos. Adicionar o restante 1/2 copo de água morna. Misture bem. A massa será bastante pegajoso.

Unte uma forma de pão ou uma assadeira com óleo e polvilhe com um pouco de farinha. Coloque a massa na panela ou na assadeira. Espalhe-o na forma de um pão (se você quiser uma forma baguette, dividir a massa em 2 longo, pães finos). Cubra com um pano úmido e manter a massa em um lugar quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Asse o pão para 35 atas, verificando periodicamente para gratinar depois 25 atas. Quando o pão estiver dourado e um som oco quando você toca nele, retire do forno e transfira para uma gradinha. Deixe esfriar antes de cortar.


O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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