Ceci Omelette con funghi, Verdi e Vegan svizzera

Sapete come un sacco di persone dicono che non hanno / non pensano di poter vivere senza formaggio? Non me. Altro che mozzarella e parmigiano grattugiato, formaggio non fattore nella mia vita che molto. Quando sognavo di diventare un vegetariano, Ho pensato che non potevo vivere senza di pollo, il mio cibo preferito. Sbagliato di nuovo. Si scopre che il cibo che era più difficile per me rinunciare era uova!

Non sono mai stato un grande mangiatore di colazione. No, mi permetta di riformulare che. Non ho provato la colazione spesso, ma quando l'ho fatto, è stata una grande colazione di solito al diner quartiere di Domenica. Ciò significava una frittata di mozzarella con tutte le solite facce. Gli altri giorni della settimana, la mia colazione era caffè.

Più tardi, quando stavo perdendo peso, Ho fatto in modo che ho mangiato la prima colazione tutti i giorni. Volevo essere sicuro ho avuto un sacco di proteine ​​per tenermi riempiti fino al mio prossimo pasto. Ho iniziato a mangiare uova omelette bianche con spinaci e Ridere Cow (Davvero? Trudy dice che è la vera mucca che ride!) formaggio ogni mattina. I bianchi d'uovo erano dal contenitore conveniente di Egg Beaters che è sempre stato nel mio frigo. Quando sono diventato vegetariano, che la colazione era il mio fiocco mattina.

Ma quando ho saputo che le industrie lattiero-caseari e delle uova erano crudeli, se non più, che l'industria della carne, Sapevo che dovevo diventare vegan. Ho smesso di mangiare latticini prima. Come ho detto, non è stato un grosso problema per me. Ho comprato formaggio di soia e formaggio di riso ed era abbastanza buono. Ma le uova? Ecco dove ho faticato. Perché io non sapevo cosa stavo andando a mangiare per la prima colazione che sarebbe ancora permettermi di perdere peso.

Mi ricordo di essere in Trader Joe (oh, come mi manca vivere vicino a supermercati reali), in piedi di fronte al display uova e latticini e fissando il marchio TJ di uova liquide. Non volevo comprarli, ma ho voluto le mie uova. E le uova liquide erano ancora peggio, perché non hanno avuto il mitico pretesto della libera gabbia, ruspanti galline felici per farmi sentire meglio con me stesso. Ogni settimana vorrei stare lì, piagnucolare e combattere con me stesso, fino a quando ho afferrato il contenitore delle uova e metterlo nel carrello. Fino alla una settimana se non ho…e che era finita.

Ma mi mancava uova. Faccio ancora, 5 anni dopo. Non ho mai fatto le uova in altro modo, ma strapazzate o omelette. Nessun ups sunny-side, uova non fritte e non più facile, quindi non mi preoccupo di cercare di ricreare quei piatti. Mentre io amo arrampica tofu, Non mi piace omelette di tofu. Solo che non sanno di uova di me. Ma queste omelette ceci fare.

Farina di ceci è il mio go-to farina. Io lo uso in tutto: salse, sughi, breadings, torte salate, crepes. Ho già una ricetta per cece Crepes e ho riempito quelli prima con frittata di tipo otturazioni così ho pensato che avrei dovuto solo adattare la ricetta. Un po 'di lievito e una di lino “uovo” aggiunge fluffiness e stabilità. Il sale nero dà quel “Eggy” odore e sapore.

La parte più difficile di fare questi omelette per me è la parte più attesa. Non ho pazienza. Dovendo coprire la padella e attendere 5 minuti, poi scoprire la padella e attendere 5 più minuti, poi capovolgere e aspettare 5 Più minuti mentre questa frittata cuoce lentamente MEDIUM (gasp) calore prova la pazienza di questa ragazza che ama tagliare e far cadere su una padella calda urlando. Ma ne vale la pena perché dopo tutto quel tempo, Ho una frittata bella e deliziosa che arriva molto vicino alle uova.

La frittata di ceci è leggero e soffice. Ha un po 'del suo sapore, ma non così tanto che compete con i ripieni. I miei preferiti sono i verdi ripieni (castello, collards, spinaci) e mozzarella vegan o svizzero. Ho aggiunto i funghi in questo così dato che era una frittata cena.

Un giorno, presto, Al di là di uova possono venire fuori con una versione vegan di Egg Beaters. Ma fino ad allora, i miei ceci Omelette farà mie mattine luminoso. Spero che rendono il vostro luminoso troppo. Godere!

 

GF, SF se si utilizza formaggio senza soia

Rende cinque o sei omelette da 9 pollici

 

Per il riempimento ---------------

1 Tbs. olio extra vergine di oliva

1 cipolla, affettato in mezze lune

8 oz. funghi cremini, affettato

2 spicchi d'aglio, tritato

1 cucchiaino. timo secco

1 grande mazzo cavolo Lacinato, tagliata a strisce

Sale e pepe qb

Un pizzico di noce moscata

 

Per le omelette ---------------

3 Tbs. semi di lino macinati

½ tazza di + 1 Tbs. acqua calda

1 tazza di farina di ceci

1 ½ cucchiaino. lievito in polvere

1 cucchiaino. sale nero

½ cucchiaino. aglio in polvere

1 cucchiaino. prezzemolo secco o 1 Tbs. nuovo, chopped

½ cucchiaino. curcuma

1 ½ tazze di acqua fredda

4 Fette vegan formaggio svizzero

Spray da cucina

Per il ripieno: Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla nella padella e fate cuocere fino a quando diventa ammorbidito e traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il timo e mescolare per combinare tutto. Aggiungere il cavolo Lacinato in grappoli, Con l'aggiunta più come appassisce giù. Aggiungere il sale, pepe e noce moscata. Togliere dal fuoco.

Per rendere il Cece Frittata Batter: In una tazza o una piccola ciotola, unire l'acqua di lino e calda. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti. In una grande ciotola, unire la farina, lievito in polvere, sale, aglio, prezzemolo e curcuma. Mescolare bene. Aggiungere la miscela lino / acqua alla farina. Aggiungere l'acqua, ½ tazza alla volta. Frullare fino a che liscio. Si desidera che la pastella per essere sciolto e colabile, ma non l'acqua-sottile. Lasciate riposare per circa 20 minuti mentre fate il ripieno.

Per rendere i Omelets: Scaldare una padella da 9 pollici a fuoco medio. Spruzzare la padella con spray da cucina. Quando la padella è calda, aggiungere 1/3 tazza di pastella al centro della padella. Utilizzando il polso, ruotare la padella per diffondere la pastella fino a coprire tutta la padella. Se avete bisogno di più pastella, aggiungere un po 'di più, ma si desidera uno strato uniforme di pastella nella padella.

Coprire la padella con un coperchio e lasciate cuocere la pastella per circa 5 minuti. Questo permetterà la pastella a vapore e solidificare. Togliere il coperchio e spruzzare un po 'di olio intorno ai bordi della frittata. Lasciare il coperchio e lasciate cuocere un altro 5 minuti. Questo permetterà la frittata di croccante ai bordi e lati si sollevare la padella con una spatola sottile.
Quando si può sollevare i lati senza l'incollaggio frittata, spostare con cautela la spatola sotto la frittata e capovolgerla. Lasciate cuocere la frittata su questo lato per 5 minuti. Durante la cottura, aggiungere un paio di cucchiai. di riempimento alla metà della frittata. Aggiungere gli svizzeri sulla parte superiore del cavolo e funghi. Sollevare delicatamente e piegare l'altra metà della frittata sulla metà con le verdure. Premere leggermente per sciogliere il formaggio. Fate cuocere per un altro minuto o due e far scorrere con attenzione la frittata su un piatto.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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12 Le risposte alla Ceci Omelette con funghi, Verdi e Vegan svizzera

  1. Lois Kern Luglio 16, 2015 a 8:21 pm #

    Rhea, My daughter and I made these a few days ago, e li amava. We already make the mix of Trudy’s Beef burgers, but were looking for breakfast ideas. These are fantastic, and of course the filling can be just about any vegetables you prefer. We used, red, green peppers, fungo, cipolle rosse, and threw fresh spinach leaves into the filling. We’re looking forward to trying your Carrot dogs, and Stir fried chinese eggs and tomatoes. Being vegan is absolutely the best. We found a health store with all the ingredients that we couldn’t find in our grocery market. Grazie!

    • Rhea Luglio 16, 2015 a 11:08 pm #

      Thank you Lois. I’m so glad you liked the omelets. The carrot dogs really taste like hot dogs. I hope your family likes them. xoxo

  2. Suzie Ottobre 7, 2013 a 5:09 su #

    Oh, Non ho alcuna semi di lino – pensi che chia avrebbe funzionato? Nemmeno terra fino, solo nel suo solito stato squallido? Grazie!

    • Rhea Ottobre 7, 2013 a 2:00 pm #

      Hi Suzie, sì, si può sempre scambiare semi di lino e chia. E 'un 1:1 di swap. Godere!

  3. Melany Settembre 29, 2013 a 6:37 su #

    Non vedo l'ora di provare questo!

    • Rhea Settembre 29, 2013 a 2:16 pm #

      Non vedo l'ora di sentire, Melany!

  4. A lolarayn Settembre 18, 2013 a 6:48 pm #

    Adoro il fatto che lei ha citato gli animali – non vedo l'ora di provare le tue ricette xxxxxx

    • Rhea Settembre 19, 2013 a 1:13 pm #

      Si tratta sempre di animali, Lola. Grazie xoxo Rhea

  5. kristy Agosto 20, 2013 a 8:18 pm #

    Semplicemente incredibile……Se stai leggendo questo proprio ora e decidere di fare o no…VI PREGO FARE QUESTO!!! Questo è assolutamente meraviglioso! Non posso ringraziarvi abbastanza per questo incredibile ricetta. Anch'io sono un comfort food senza glutine libero / vegan!! meraviglioso!

    • Rhea Agosto 20, 2013 a 9:16 pm #

      Grazie Kristy. Ho perso omelette tanto. Questi aiutano con quel desiderio!

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