Extreme Makeover Vegan: Verano Ensaladas Edición

Es agosto y hace calor. Demasiado caliente para cocinar. Y los productos está en su apogeo así que qué mejor momento para hacer un delicioso, ensaladas saludables?

Normalmente se pegan a mis ensaladas defecto: lechuga romana con tomates, col cruda con apósitos simples de aceite de oliva extra virgen o aceite de cártamo con vinagre balsámico. En realidad, para mí esas ensaladas son una especie de nuevo y aventurero. Crecí comiendo lechuga iceberg con los pepinos y apio. Habría tomates en la ensalada pero yo odiaba los tomates. Mi madre siempre decía que iba a cambiar cuando me hice mayor y supongo que lo? Ella estaba en lo cierto. Aderezo para ensaladas era siempre el vinagre de sidra de manzana y aceite. Más tarde se diversificó al vinagre de vino tinto, pero que era más o menos la extensión de nuestra experimentación.

My Salad Usual

Hace varios años fui a almorzar con algunos compañeros de trabajo en un restaurante que se describe como “pintoresco” o “encantador.” La ensalada era mezclum – lo que entonces llamé “recortes de cortadora de césped” – y el vestidor era vinagreta de frambuesa. Yo no quería que. Yo quería una “real” ensalada. Uno de mis compañeros de trabajo se burlaban de mí que yo era un “verdadera chica de Bronx” queriendo mi lechuga iceberg con vestidor llanura. Respondí, “Así?” y luego la apuñaló con mi tenedor para ensalada! No, es broma. 🙂

Pero en el espíritu de mi “vamos a seguir intentando cosas nuevas” campaña, Hice dos ensaladas que están muy por fuera de mi zona de confort habitual.

La primera es una ensalada mediterránea. Rúcula picante en lugar de lechuga. Pimientos rojos asados, aceitunas negras, cebollas rojas, apio y garbanzos hacen una deliciosa combinación. En vez de mi habitual “aceite y vinagre” aderezo, Hice una vinagreta de tomate seco. Eso es realmente diferente para mí, no sólo porque no suelo hacer vinagretas (aunque totalmente he aprendido cómo se escribe la palabra), pero debido a la variedad de ingredientes como tomates secados al sol y limón. Siempre he odiado el limón! Es mucho más divertido ver a mi paladar evolucionar como descubro tantas nuevas combinaciones de sabores increíbles.

Ensalada mediterránea

El segundo es aún más “lejos de todo” para mí, ya que tengo esta regla no escrita, pero a menudo se dice-que no le gustaba la fruta en la comida. Pero cuando yo era un niño, solíamos comer hinojo todo el tiempo, crudo, como un bocadillo. Su sabor es como el regaliz. Así que decidí hacer una ensalada de hinojo. Sólo hinojo y apio. No se lechuga en absoluto!Eso se hizo cargo de mi “no es una ensalada si no tiene lechuga” pensamiento.

Luego fui realmente loco y añadí gajos de naranja! FRUTA EN MI ENSALADA! Y las nueces tostadas! Y como yo ya estaba sobre el borde, Hice un vestidor con mostaza, JUGO DE LIMÓN (de nuevo) y el agave! Casi nunca puse edulcorantes en mi comida. ¿Y sabes qué? Fue una de las ensaladas más increíbles que he tenido, por no mencionar increíblemente bonita (aunque yo acabo de hacer).

Naranja Ensalada de hinojo

Simplemente me demuestra una vez más que nunca debo decir que no me gusta un determinado alimento y luego evito. Yo odiaba los tomates y ahora los quiero. Siempre he odiado los limones y últimamente, Yo les voy a comer todo el tiempo. Ahora mismo, Me encantaría un gran plato de “recortes de cortadora de césped” …pero no estoy del todo listo para la vinagreta de frambuesa…aún. 🙂

Ensalada mediterránea con tomate secado al sol Vinagreta

Para el tomate secado al sol Vinagreta

4 Tomates secados al sol, chopped or 2 Tbs. pasta de tomate secado al sol
1 Tbs. vinagre de vino tinto
2-3 Tbs. aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, picado
Zest y el jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Ponga los ingredientes en un bol y batir hasta que quede suave. También puede poner los ingredientes en una licuadora para un apósito suave.

Para la ensalada

Ingredientes

4 tazas de rúcula
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
½ taza de pimientos rojos asados, chopped
3-4 tallos de apio con hojas, chopped
1-15 oz. lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
½ taza enfrentó a Kalamata o aceitunas negras, reducido a la mitad

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Rocíe con el aderezo.

Para una variación, puede agregar desmorona queso feta vegano.

Ensalada de hinojo con Agave Naranja Mostaza Vestidor

Para el aderezo de mostaza Agave

1 Tbs. Mostaza de Dijon
1 Tbs. zumo de limón
½ diente de ajo, picado
1-2 tsp. agave (depende de su deseo de dulzura)
Sal y pimienta al gusto
3 Tbs. aceite de oliva virgen extra

Mezcle los ingredientes.

Para la ensalada

Ingredientes

3 tallos de apio con hojas, rebanado
1-2 bulbos de hinojo, rebanado
1 naranja, cortar en segmentos
½ taza de nueces, tostado
Hojas de hinojo para decorar

Instrucciones

Combine los ingredientes y mezcle con el aderezo. Adorne con hojas de hinojo.

Disfrutar!

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4 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Verano Ensaladas Edición

  1. Gary Loewenthal Febrero 10, 2012 en 6:54 en #

    Tuve la ensalada mediterránea – Delicioso! ¡Ay, Yo estaba fuera de garbanzos, así que utilicé judías norteñas, que parecía un gran trabajo. Esperamos poder hacer la ensalada de hinojo muy pronto!

  2. Rhea Parsons Agosto 14, 2011 en 9:48 en #

    Hola BlessedMama,
    He intentado muchas veces para dejar un comentario en su blog, pero no puedo hacer que funcione. He intentado en el último puesto, pero no pude conseguir en.
    Gracias por el comentario <3

  3. blessedmama Agosto 14, 2011 en 7:47 en #

    Niño, Me encantan estas ensaladas! Tengo que decir, nuestras madres deben haber compartido notas ensalada cuando estábamos creciendo. Iceberg era todo lo que he probado. Cuando estaba en la secundaria, mi mejor amigo era un vegetariano, y ella me llevó a un restaurante vegetariano donde tuve una nutburger con lechuga romana. Apenas podía ahogan. Ahora, Me encantan esas mismas hamburguesas. Y estoy totalmente de acuerdo con usted acerca de su paladar en evolución. Me encantan los alimentos ahora que me odiaba antes, y sigo con ganas de probar nuevas combinaciones. Su nueva fecha de ensaladas y su ensalada típica me mantendrían muy feliz!

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