BK Supperclub Défi: Balsamique seitan BBQ Ribs et tempeh

Cette semaine, le Bitchin’ Cuisine Supperclub défi était côtes levées. J'aime quand le défi m'oblige à veganize vraiment le plat au-delà de remplacer des produits laitiers ou des œufs. C'est amusant de repousser les limites de mon (parfois limitée) imagination et venir avec une version de compassion d'un repas de viande centrée.

J'ai décidé de faire deux versions du plat – un fait de seitan et un fait de tempeh. De cette façon, je aurait au moins une option sans gluten! J'ai légèrement tordu épices côtoient et barbecue les recettes de sauce de Nadia G. Ils ont tous deux se sont incroyable. Bien sûr, I think I could have put this BBQ sauce on my shoes and it would have been delicious 🙂 I am NEVER buying bottled BBQ sauce again!

Tempeh Ribs

Ce fut effectivement rapide et facile à faire, d'autant plus qu'il n'y paraît de la recette. La sauce est la partie la plus fastidieuse de la recette, mais même cela est juste temps de cuisson / attente. Ces seitan et le tempeh côtes goûté tellement mieux que l'une des versions congelés / prêt que j'ai essayé. Cuisson de la seitan par opposition à l'ébullition, il vous donne un caoutchouteux, “charnu” texture. La sauce est piquante, sucré et épicé tout en même temps. Il vaut vraiment la peine de faire votre propre. Vous arrivez à contrôler la taille et l'épaisseur des nervures, la douceur et le piquant de la sauce et mélange d'épices et si vous rendent sans gluten ou pas. Le control freak dans m'aime que!

Ces côtes sont indulgent, délicieux et saura satisfaire toutes les faims de barbecue que vous pouvez obtenir. Servez-les avec des pommes de terre en purée et salade de chou ou votre barbecue favoris fixin. Ils font un grand apéritif ou entrée.

Balsamique seitan BBQ Ribs et tempeh

Seitan Ribs

Ingrédients

Pour le mélange d'épices:

1/4 tasse de sucre brut turbinado
2 Tbs. paprika fumé
1 c. poivre de Cayenne
3 gousses d'ail, hachées
2 c. origan séché
1 Tbs. sel casher
1 ½ cuillère à café. poivre noir moulu
¼ tasse de persil frais, hachées

Pour la sauce barbecue balsamique:

½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
¾ tasse de vinaigre balsamique
¾ sirop d'érable de coupe
1 1/2 tasses ketchup
1 oignon rouge, hachées
1 gousse d'ail, hachées
1 serrano chile, épépiné et émincé

Pour les Côtes Seitan:

2 tasses gluten de blé vital
3 Tbs. Poudre de chili mexicain
3 Tbs. poudre d'oignon séché
3 Tbs. poudre d'ail séché
¼ tasse de levure nutritionnelle
½ cuillère à café. poivre noir moulu
2 tasses d'eau
¼ tasse de tahini
¼ cup low-sodium soy sauce
2 c. fumée liquide

Itinéraire

Dans un petit bol, Mélanger les ingrédients de la mélange d'épices. Bien mélanger et mettre de côté.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le vinaigre de cidre de pomme, vinaigre balsamique, sirop d'érable, ketchup, oignon rouge, ail et piment. Remuer et laisser mijoter, découvert, pendant environ une heure. Augmenter le feu à moyen-élevé et cuire 15 plus de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuez souvent. Si cela semble trop épaisse, ajouter de l'eau.

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs pour le seitan et bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients humides aux secs et mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Pétrir la pâte légèrement jusqu'à ce que tout se conjugue et se sent la pâte élastique.

Grease ou pulvériser un plat allant au four. Ajouter la pâte dans le plat de cuisson, aplatissant et en l'étirant pour s'adapter sur le plat. Couper la pâte en 8 bandes et ensuite en deux pour faire 16 nervures épaisses. (Remarque: si vous voulez les côtes mince, c'est assez de pâte pour remplir 2 plaques de cuisson. Si vous voulez d'épaisseur, il est suffisant pour un).

Haut de la pâte avec le mélange d'épices et de massage dans un peu. Cuire le seitan pour 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le seitan a une texture solide pour elle (nervures minces cuisent plus rapidement). Retirer le plat du four. Recouper les bandes et retirez-les du plat de cuisson.

Augmenter la température du four à 400 degrés. Barbouiller les côtes avec la sauce barbecue et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettre les côtes dans le four pour à peu près 10 minutes pour que la sauce peut être un peu carbonisé. Sinon, vous pouvez faire cuire les côtes de sauce couvert sur un gril ou dans une poêle à griller.

Pour les Côtes tempeh:
Trancher un paquet de tempeh en 6 ou 8 rectangles, selon la façon dont vous voulez que le large “côtes” être. Si vous voulez qu'ils soient plus mince, couper le tempeh en deux comme un bagel premier. J'aime mon tempeh mince alors je fais cette coupe supplémentaire tout le temps. Vapeur le tempeh pour 15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu.

Enduire le tempeh avec le mélange d'épices. Faire cuire les côtes de tempeh dans le four ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Cela devrait prendre environ 8 minutes de chaque côté. Badigeonner la sauce barbecue sur le tempeh et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que légèrement carbonisé.

Tempeh Ribs

Servir avec supplément balsamique sauce barbecue. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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14 Les réponses à BK Supperclub Défi: Balsamique seitan BBQ Ribs et tempeh

  1. Barbara Rogers Mai 26, 2015 à 10:47 sur #

    Salut, wondering if these could be frozen for convenience of later use?

    • Rhea Mai 26, 2015 à 5:37 pm #

      Hi Barbara, I am going to guess yes. I have never done it. I think you could freeze the ribs before the part where you glaze them with sauce and then just thaw them out before continuing on to that step. xoxo

  2. Joie Octobre 4, 2013 à 3:54 pm #

    Salut! J'ai lu beaucoup de choses sur l'utilisation de l'eau froide dans le processus de fabrication de seitan. Quelles sont vos réflexions à ce sujet et cela s'applique à cette recette? Just want to make sure it comes out well 🙂

    • Rhea Octobre 4, 2013 à 4:38 pm #

      Salut Joy, Je ne m'inquiète pas de la température de l'eau. Évidemment, si c'est chaud bouillant, vous ne seriez pas capable de mélanger la pâte, mais j'ai l'habitude de simplement utiliser l'eau de l'évier et de ne jamais penser à la température. L'eau chaude dans les instructions est de dissoudre le cube de bouillon, mais vous pouvez aussi le faire et le laisser refroidir. I actually made a batch of this yesterday 🙂

      • Joie Octobre 4, 2013 à 4:57 pm #

        Merci pour votre réponse rapide! Je suis très heureux de rendre ces… vous êtes vraiment talentueux!!!

  3. Cheri Septembre 18, 2013 à 6:37 pm #

    OOPS je voulais dire Seitan pas tempeh!

  4. Cheri Septembre 18, 2013 à 6:33 pm #

    Cordialement…J'ai fait il ya quelques week-ends les Balsamique barbecue tempeh nervures pour mon mari non-végétalien et son fils et GF…ils les aimaient! J'aime que vos recettes prennent favs non végétaliens et les transformer en quelque chose de spectaculaire! Il y avait quelques côtes restes et ils ont été formidables pour mon dîner la nuit suivante avec de la salade. Je vous remercie!!

    • Rhea Septembre 19, 2013 à 1:12 pm #

      Salut Cheri, Je suis tellement heureux que vous et votre famille aimez les côtes. Merci de me faire savoir. xoxo Rhea

  5. Rhea Parsons Janvier 29, 2012 à 1:57 sur #

    Ellie, si heureux que vous les aimez!!

  6. Ellie Janvier 29, 2012 à 1:05 sur #

    Je viens de terminer mes faisant barbecue seitan nervures! IMPRESSIONNANT!!!!

  7. Rhea Parsons Novembre 17, 2011 à 3:33 pm #

    Merci Steve. Permettez-moi de savoir comment il s'avère!

  8. Steve Novembre 15, 2011 à 6:10 sur #

    Je ne peux pas attendre pour essayer ce! Il semble tellement incroyable!

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