גלוטען-פֿרייַ לאַזאַניאַ מיט האַזעלנוט ריקאָטטאַ, קאַשו קעז סאָוס און מאַרינאַראַ סאָס

It might seem daunting to some people:
How can I make a delicious lasagna with no dairy, meat or eggs? Easy!
How can I make a delicious vegan lasagna that’s gluten-free? No problem!
How can I make a delicious vegan, gluten-free lasagna that’s also soy-free? Simple!

No long story here. Tom loves lasagna. איך געוואלט עס צו מאַכן עס פֿאַר אים אָבער איצט איך בין גלוטען-פּאָטער און איך ווע שוין קאַטינג וועג צוריק אויף סוי. איך באָוגהט גלוטען פּאָטער ברוין רייַז לאַזאַניאַ לאָקשן. זיי זענען אויך ניט-קאָכן לאָקשן. אַקטואַללי, איך וואָלט בעסער וועלן די מין איך קאָכן זיך אָבער אַז ס וואָס איך געפֿונען אַזוי אַז ס וואָס איך געניצט.

וסואַללי איך מאַכן tofu ricotta און לייגן שפּינאַט צו עס. עס ס געשמאַק. אבער דאָ איך געניצט האָזענע ניסלעך פֿאַר די ריקאָטטאַ און קאַשעווס פֿאַר די קעז סאָוס (וואָס וואָלט יוזשאַוואַלי זיין די בעסטשעמעל סאָוס). ביידע זענען קרימי און געשמאַק! די שפּינאַט געווארן זייַן אייגן שיכטע אין די לאַזאַניאַ. איך שטענדיק האָבן צו לייגן גרינז צו מיין עסנוואַרג. איך נאָר האָבן צו, איך קענען נישט העלפן עס.

מיין מאַרינאַראַ סאָוס איז די יזיאַסט, קוויקיסט פּאָמידאָר סאָוס טאָמיד! If you want, איר קען לייגן מאַשרומז צו עס. וסואַללי איך טאָן אָבער איך געוואלט אַ סמודער סאָוס פֿאַר דעם. אויב איר געוואלט צו לייגן אַ “מיטי” קאָמפּאָנענט צו די לאַזאַניאַ, איר קען נוצן קראַמבאַלז פון עטלעכע טיפּ אָדער אין די סאָוס אָדער אין איינער פון די Layers (זונשייַן בורגערס אָדער אַמי ס Sonoma בורגערס וואָלט האַלטן עס גלוטען און סוי פּאָטער).

דאס איז אַ שיין שיסל פֿאַר דיין יום טוּב מיטאָג טיש. עס ס ימפּרעסיוו, איר וועט הערן “אָאָהס” און “אַאַהס” ווען איר פאָרשטעלן עס צו דיין געסט. די לאַזאַניאַ איז רייַך, קרימי און דעקאַדענט. און מיט אים ס רויט, ווייַס און גרין פֿאַרבן, עס קוקט ווי אַ טובֿים יום טוּב טאַלאַנט (געזונט, אפֿשר עס טוט נישט קוקן ווי טשאַנוקאַה אָבער עס וואָלט נאָך זיין אַמייזינג פֿאַר אַז סימכע אויך!)

גלוטען-פֿרייַ לאַזאַניאַ מיט האַזעלנוט ריקאָטטאַ, קאַשו קעז סאָוס און מאַרינאַראַ סאָס

פֿאַר די קאַשו קעז סאָס:

ינגרידיאַנץ
1 ½ טעפּלעך רוי קאַשעווס
¾ cups water
זאַפט פון ½ פריש לימענע
1 ½ צפּ. קאָשער זאַלץ
½ צפּ. עסיק

אינסטרוקציעס
אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, קריצן די קאַשעווס. לייג די אנדערע ינגרידיאַנץ און פּראָצעס ביז גלאַט און קרימי.

פֿאַר די האַזעלנוט ריקאָטטאַ:

ינגרידיאַנץ
1 ½ טעפּל האָזענע ניסלעך, סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה
½ טעפּל וואַסער
זאַפט פון ½ פריש לימענע
2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
2 Tbs. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל
½ צפּ. קאָשער זאַלץ
2 Tbs. נוטרישאַנאַל הייוון
2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, מינסט
2 Tbs. fresh basil, מינסט

אינסטרוקציעס
אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פּיוריי די ניסלעך, וואַסער, לימענע זאַפט, ייל, קנאָבל און זאַלץ ביז די ניסלעך זענען אַלע ערד אַרויף. איר מייַ דאַרפֿן צו שאָבן די זייטן פון די שיסל און פּיוריי ווידער ביז גלאַט. לייג די פּעטרעשקע און באַסיל צו די ריקאָטטאַ.

פֿאַר די מאַרינאַראַ סאָוס:

ינגרידיאַנץ
1 tsp. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל
½ מיטל רויט ציבעלע, דייסט
4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
¼ צפּ. רויט פעפער פלאַקעס
2- 28אַז. קאַנס קראַשט טאַמאַטאָוז
½ צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
½ צפּ. דאַר באַסיל
½ צפּ. דאַר פּעטרעשקע
זאַלץ & פעפער צו פאַרזוכן

אינסטרוקציעס
Heat olive oil in a medium size saucepan. סאַוטעע ציבעלע, קנאָבל און רויט פעפער שנייעלעך פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז סאָפטענעד. לייג צו קראַשט טאַמאַטאָוז און גערודער. Mix in spices and herbs. דעקן און לאָזן קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15 מינוט.

For the Lasagna:

ינגרידיאַנץ
1 פּעקל פון לאַזאַניאַ לאָקשן (איך געוויינט קיין-קאָכן ברוין רייַז לאָקשן)
2-10 אַז. באָקסעס פון פאַרפרוירן שפּינאַט, thawed and squeezed dry
½ טעפּל וועגאַן מאָזזאַרעללאַ שרעדז (I used Daiya)
פריש באַסיל פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס
פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז. קאָכלעפל עטלעכע מאַרינאַראַ סאָוס אויף די דנאָ פון אַ 9×12 baking dish. אָרט עטלעכע לאַזאַניאַ לאָקשן אין אַ שיכטע צו דעקן די דנאָ פון דער שיסל. שפּיץ די לאָקשן מיט עטלעכע מאַרינאַראַ סאָוס. פאַרשפּרייטן האַלב פון די ריקאָטטאַ איבער די לאָקשן יוואַנלי. לייגן 1/2 פון די שפּינאַט איבער די ריקאָטטאַ. דעמאָלט שטעלן 1/3 פון די קאַשו קעז סאָוס איבער די שפּינאַט.

לייגן אַ רגע שיכטע פון ​​לאַזאַניאַ לאָקשן. לייג די מאַרינאַראַ סאָוס, די אנדערע העלפט פון די ריקאָטטאַ, די אנדערע העלפט פון די שפּינאַט און אן אנדער 1/3 פון די קאַשו קעז סאָוס.

לייג צו די דריט און לעצט שיכטע פון ​​די לאַזאַניאַ לאָקשן. לייג צו די לעצטע 1/3 פון די קאַשו קעז סאָוס, אַ ביסל לאַדלעס פון מאַרינאַראַ און שפּיץ מיט די שרעדיד מאָזזאַרעללאַ.

דעקן די שיסל מיט שטער און באַקן פֿאַר 45-60 מינוט אָדער ביז די לאָקשן האָבן סאָפטענעד (טאָן: קוקינג מאָל מייַ בייַטן דיפּענדינג אויף אייער ויוון און צי איר געניצט ניט-קאָכן לאָקשן אָדער ניט; ניט-קאָכן מיינט צו נעמען מער). אַראָפּנעמען די שטער און פאָרזעצן צו באַקן פֿאַר אן אנדערן 15 מינוט ביז דער סאָוס איז באַבלינג און די קעז האט צעלאָזן.

נעמען די לאַזאַניאַ פון די ויוון און לאָזן עס מנוחה פֿאַר וועגן 15 מינוט. דאס וועט העלפן אים שטעלן בעסער (עס טייסץ אַפֿילו בעסער די ווייַטער טאָג אַזוי איר זאל וועלן צו מאַכן דעם דער טאָג איידער). גאַרניש מיט פריש באַסיל און דינען מיט עקסטרע מאַרינאַראַ סאָוס. האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 1,375 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו גלוטען-פֿרייַ לאַזאַניאַ מיט האַזעלנוט ריקאָטטאַ, קאַשו קעז סאָוס און מאַרינאַראַ סאָס

  1. קאַרען ויגוסט 26, 2013 בייַ 1:48 בין #

    איך געמאכט דעם צו נעמען צו אַ באַרביקיו זינט איך בין דער בלויז וועגאַן. עס איז געווען ניט צו גלייבן און אַלעמען געגעסן עס (איך געדאַנק איך וואָלט זייַן ביכולת צו נעמען עס היים און האָבן לעפטאָווערס!!) איך וועט באשטימט מאַכן דעם ווידער און ווידער און ווידער.

    • ריאַ ויגוסט 26, 2013 בייַ 12:31 PM #

      I’m so glad. גרויס וועג צו פאַרשפּרייטן די וועגאַן אָנזאָג. דאַנקען איר אַזוי פיל, קאַרען.

  2. ריאַ פּאַרסאָנס מאַרץ 27, 2013 בייַ 7:10 בין #

    I’m so glad. אַ דאַנק!

  3. אַנאַנאַמאַס מאַרץ 27, 2013 בייַ 6:56 בין #

    איך האָב דאָס לעצטע נאַכט, און עס איז געווען אַמייזינג!

  4. ריאַ פּאַרסאָנס אָקטאָבער 23, 2012 בייַ 3:29 בין #

    האָפֿן איר ווי עס!!

  5. אַנאַנאַמאַס אָקטאָבער 17, 2012 בייַ 11:18 PM #

    This looks incredible, איך בין אַזוי צופרידן איך סטאַמבאַלד אַריבער דיין פּלאַץ! ליבע דיין קלינגוואָרט “די וו וואָרט” and can’t wait to get reacquainted with my old friend lasagne 🙂


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג