Tofu Francaise con Linguine

Cuando vivía en el Bronx, hubo un gran pero extraño Chinese lugar para llevar a cabo. Great porque hicieron algo realmente deliciosa comida; extraño porque la comida que hicieron tan delicioso era italiano, mientras que su comida china…bien…no tanto. Y yo vivía en un barrio muy italiano así que había un montón de lugares auténticos para elegir, pero me gustó el pedido de este restaurante.

Ahora que lo pienso de nuevo, uno de mis restaurantes favoritos de México en cadena en el barrio fue dirigido por los cocineros chinos y así fue este otro lugar que hizo la deliciosa comida china, pero también hizo increíble comida española. Que podía pedir la TSO general de con un lado de plátanos, Fideos de sésamo con arroz español. Supongo que esto sólo muestra parte de la gran diversidad que existe en mi amado hogar Bronx.

De todos modos, uno de mis platos favoritos que iba a pedir en el restaurante chino con el nombre italiano (con tristeza, que ya no hay) fue pollo Francaise. Y eso es otra cosa extraña, porque yo odiaba realmente limón. No podía soportar limón en nada: agua, soda, té, comida, etc. La única manera de que me gustaba el sabor de limón estaba en piruletas. Pero me encantó este plato que es básicamente frito chuletas de pollo bañadas en un huevo batido y cocinado en una salsa de vino blanco de limón.

Hoy me gusta el limón que es por eso que tengo una regla que no se me permite decir que “odiar” cualquier alimento a menos que yo lo he intentado muchas veces en muchas formas diferentes. Me encanta el sabor de limón en la ensalada, en mi Tofu Piccata y todavía, en piruletas.

Así que decidí volver a crear otra de mis viejos platos favoritos en un saludable, manera más compasiva. El tofu (No pollo) es maltratada y sin huevos, pero se ve y casi sabe como es. La salsa es una combinación brillante de limón y vino blanco. Su sabor es delicioso servido sobre linguini o arroz. (Si decide hacerlo sin pasta o arroz, reducir la cantidad de vino blanco y el caldo a la mitad para hacer menos salsa).

Mi Tofu Francaise con Linguine hace un plato perfecto para servir en una reunión familiar o cualquier cena especial. Y si eres como yo, se le pasa el Bronx, se puede comer con palillos.

Tofu Francaise con Linguine

Yo

ngredients

1 lb. linguini sin gluten

1 bloquear el tofu, prensado y escurrido
1/3 taza de harina de garbanzos
2 tsp. polvo de ajo
2 tsp. perejil seco
½ cucharadita. Sal Kosher
¼ cucharadita. pimienta negro
½ taza de leche de almendras
2 Tbs. arrowroot
2 Tbs. linaza molida
1 Tbs. levadura nutricional
2 tsp. rallado parmesano vegano
½ cucharadita. cúrcuma
2 Tbs. aceite de cártamo
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
2 Tbs. mantequilla vegana
Zest y el jugo de 1 limón
¼ taza de perejil fresco, chopped
2 Tbs. alcaparra
Rodajas de limón, for garnish (opcional)
Instrucciones

Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Cocinar el linguini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Cortar el tofu en 8 rebanadas. En un plato poco profundo, mezclar la harina, especias secas, sal y pimienta negro. En un tazón, mezclar la leche de almendras, arrowroot, linaza molida, levadura nutricional, parmesano y cúrcuma rallado hasta obtener una pasta espesa.
Precaliente el horno a 200 grados. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Dragar el tofu en la harina, sacudir el exceso y luego la capa en la masa. Pan-freír el tofu hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, acerca de 4 minutas por side. Puede que tenga que hacer esto en lotes. Transferir el tofu en un plato y mantener el calor en el horno.
En la misma sartén, añadir el vino blanco (hacer esto con la sartén del fuego) y dejar cocer hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, acerca de 3 acta. Añadir el caldo y cocinar hasta que se reduce a la mitad. Mezclar la mantequilla vegana en la salsa. Añadir la ralladura de limón y el jugo, perejil y alcaparras. Remover y retirar del fuego.
Coloque el queso de soja sobre una cama de linguini. Vierta la salsa sobre las rodajas de queso de soja. Sirva inmediatamente con rodajas de limón extra para decorar. Rodajas de limón, for garnish (opcional). Disfrutar!
La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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8 Las respuestas a Tofu Francaise con Linguine

  1. Cindy Marzo 28, 2014 en 6:24 pm #

    Sé que esto suena loco, pero yo no cocino con tofu, pero ¿qué tipo de tofu estás usando? Firma, seda etc…

    • Ñandú Marzo 29, 2014 en 11:33 en #

      Hola Cindy, no es una locura. Me tomó más de un año, como el tofu y aprender a cocinar de forma adecuada. Yo siempre uso tofu extra firme para todo lo que hago. Mis marcas favoritas son Woodstock Alimentos, Trader Joe y Nasoya. Tengo la más firme de modo que pueda hacer más con él y no tener que romper.

      Es importante presionar el agua fuera de la tofu. Usted puede usar toallas de papel, placas y latas pesadas o usted puede comprar una prensa de queso de soja como el tofu Xpress. Me encanta ese aparato. También se puede congelar el queso de soja y púlselo después de descongelarla. Eso hace que sea aún más firme. Las únicas recetas que no presione tofu son revueltos tofu porque me gustan un poco húmeda.

      Nunca compro tofu pero si lo hiciera sería para hacer aderezos, dips, etc. Algunas personas como para revueltos pero estoy extra firme hasta el final.

      Mis trucos para cocinar tofu:

      Sazonar. No siempre adobo porque nunca tengo la intención de la cena con antelación, pero si estoy freírlo hasta, Yo cubro ligeramente en un poco de harina sazonada: mis condimentos fave son la sal, pimienta, polvo de ajo, orégano y pimentón, pero por supuesto, depende de lo que estés haciendo.

      Cocinar! Así que muchos platos tienen el tofu casi cruda. Parece prima, su sabor es cruda. Yuck! Si estoy haciendo chuletas como para la Francaise o cubos para un plato chino, Yo me lo guiso hasta que es un poco crujiente. Especialmente si se va a derramar una salsa caliente sobre ella lo que suavizará de nuevo. Cuando se fríe como éste, es delicioso.

      Pero si tienes tiempo, marinar. Cuando hago Tofu vieiras, Corté círculos de tofu con un cortador de galletas, una rebanada “X” en cada disco por lo que el sabor puede llegar allí, y luego marinar durante al menos media hora, pero más es mejor. Luego séquela con un paño antes de tratar de cocinar (si usted está freírlo).

      Práctica hace al maestro, así que no te rindas si no estás emocionado la primera vez. Esta receta es una de mis favoritas. ¡Buena suerte!!

  2. Eileen Marzo 30, 2013 en 7:15 en #

    wow que se ve realmente delicioso! Hace poco convencí a mi novio para probar el tofu ahumado y le gustó (a pesar de todas las protestas en sentido contrario) así que esto está sobre la mesa al lado. gracias por compartir todas sus maravillosas recetas!

  3. ChrisMCS Marzo 29, 2013 en 10:54 en #

    Gracias, Ñandú!

  4. Rhea Parsons Marzo 29, 2013 en 1:22 en #

    Yo normalmente no porciones del estado, ya que depende de cuánto usted come. Tom y yo podemos comer todo el bloque de tofu. O si usted come más “normal” porciones, podría alimentar 3 o 4.

  5. ChrisMCS Marzo 28, 2013 en 11:19 pm #

    Suena delicioso. Estoy pensando en hacer esto para un cliente cocino para. ¿Me puede decir cuántos sirve? GRACIAS!

  6. Currículum Abril 24, 2012 en 5:43 en #

    Yo realmente amo salsas ligeras que utilizan limón. Esto se ve tan bien, y otra gran manera de utilizar tofu.

  7. Barb @ ThatWasVegan Abril 24, 2012 en 1:24 en #

    Eso se ve delicioso, y he estado anhelando tofu últimamente- Voy a tener que dar esta receta una oportunidad!


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