Pasta e Fagioli (Fazool Pasta)

Aquí es otra edición del “Cosas que no comería Cuando yo era un niño.” Mi madre a menudo hizo Pasta e Fagioli que fue pronunciada “carpeta fazool.” Es una sopa italiana hecha con los granos y las pastas.

Se menciona en la famosa 1953 (no, Yo aún no estaba vivo) Nominada al Oscar canción Dean Martin, “Eso es Amore.” Todo el mundo sabe la primera línea, “Cuando la luna golpea su ojo como una gran tarta de pizza, eso es amore.” La sopa se muestra en la segunda línea, “Cuando las estrellas te hacen babear como fazool pastas, eso es amore.”

Bien, cuando era niño, Yo no tenía “amor” para el frijol en absoluto. Las únicas sopas que comí eran pollo (y con arroz, no fideos), sopa de guisantes y sopa de tomate con arroz (pero sin azúcares añadidos; Mamá siempre me tuvo que hacer un lote por separado que el resto de la familia comió).

Ahora que estoy crecido y más instruido en el arte de cocinar, Tengo un montón de “amor” para sopas rellenas con frijoles y pasta. Y porque puedo añadir oscuro, verduras de hoja verde a todo, mi pasta fazool lo tiene también.

A veces me hago esta sopa con frijoles pintos, otras veces puede ser garbanzos o frijoles cannelini. A veces añado acelga y la col rizada veces. Todo depende de mi estado de ánimo y lo que hay en la nevera. Me encantan las recetas que le permiten cambiar para arriba cada vez que.

Abundante, abundante y delicioso, un plato de mi Pasta e Fagioli es la cosa perfecta para sentarse a cuando entras desde la nieve. Y recuerde, si mi pasta fazool hace babear, eso es amore! Disfrutar!

Pasta e Fagioli


1 Tbs. aceite vegetal

1 cebolla mediana, picado
2-3 cebolla verde o cebolleta, en rodajas finas
1 zanahoria grande, picado
1 grande o 2 pequeñas costillas de apio, picado
2 dientes de ajo, picado
1 tsp. romero seco
¼ cucharadita. triturada hojuelas de pimiento rojo
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
4 tazas de agua
2 tazas de tomates, chopped or 1-15 oz. pueden tomates cortados en cubitos
3 tazas cocidos (1 ½ taza seca) fusilli arroz integral u otra pasta pequeña
1 ½ tazas o 1-15 oz. frijoles pintos enlatados (o frijoles de su elección), escurridos y enjuagados
Sal y pimienta al gusto
1 gran manojo de acelgas, la col rizada o de otras verduras, chopped
Rallado parmesano vegano, for garnish (opcional)
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofría la cebolla, cebolletas, zanahoria, apio, ajo, romero y pimienta copos de aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden.
Agregue el caldo de, agua y los tomates. Lleve la sopa a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 acta. Agregue los frijoles y la pasta.
Nota: si está utilizando pastas alimenticias sin cocer, usted necesita comer la sopa de inmediato como la pasta absorberá todo el líquido; si usted está planeando para comer la sopa de plazo o guardar ninguno para el día siguiente, o bien añadir un poco de la pasta sin cocer y cocinar mientras se está calentando la sopa o cocer la pasta por separado y las imprime en cada tazón.
Sazone con sal y pimienta. Añadir las verduras a la olla. No revuelva. Tape la olla y deje que el vapor verduras hasta que estén un verde, verde brillante. Destapar la olla y revolver en los greens. Servir en caliente. Espolvorear con parmesano rallado vegano, si se desea.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

 

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