VeganMoFo #9: 博士に依頼. V – バーガー

IMG_4722 博士に依頼. V – バーガー

 

の別の日へようこそ VeganMoFo - ビーガン食の月. 千、参加ブロガーのいくつかをチェックアウトしてください! それは、新しいブログを見つけることは常に楽しいです, 新しいレシピ、新しい友人.

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今日の「V」という語は、「アスク博士の第2版を搭載している. V " - あなたはビーガン食と料理に関する質問をすることができコラム. ただ、前もって明確にする, 博士. V (それは私です) 精神科の医師が、栄養のない専門家である. このコラムの目的は、偉大なレシピを検索したり、一般的な問題を解決する/料理やビーガン食についての質問に答えることである, ていない健康や栄養. その原料のために専門家に行く, OK? これはただの楽しみのためにIS.

 

親愛なる博士. V: ハイ, 私は一種の新しい厳格な菜食主義のだと私は私と一緒に思いやりの時流に乗るために私のボーイフレンドを得ることに取り組んでいる. 問題は、彼がハンバーガーを愛している! 彼はほぼ毎日、それらを食べる. 私は彼に市販の野菜のハンバーガーを作るために試みたが、彼は、彼らは恐ろしいであり、それを望んでいないと言う. その後、私は自分自身を作ってみましたが、彼らはバラバラとハンバーガーのような何を味わうん. あなたは私が私の飢えた人を満足させるハンバーガーを作るのに役立ちます?

ボストンに調印ロンリー·パン

 

親愛ロンリー·パン: 私はあなたのボーイフレンドと一緒に識別することができます. 私も大きなハンバーガーの恋人だった – より大きい, 良い. 私が最初に市販の野菜のハンバーガーを持っていたとき, 彼らは悲しいた. 彼らは薄く、, ばらばらになったその素晴らしい味しませんでした.

あなたはハンバーガーを食べるとき, あなたは後にしている経験があります. まず、それを参照してください: それは重要です。, そびえ立つ, トッピングが脱落している, あなたはあなたの口の中にそれに合うでしょうか迷っている. 次に、それに触れる. それは重要です。, それはとり 2 それを拾うために手, すべてがちょうど素晴らしい見える. あなたはそれをかぐ. それはスモーキーやグリルした可能性があります. これは、暖かい匂いかもしれません, スパイシーで食欲をそそる. あなたはそれを味わう. それは、外側にサクサクだ, 内側にジューシー. 風味と食感のバーストがあります. かむことを何かがあります – 本当にあなたにそれを与える “本物のハンバーガー” 気持ち. あなたはそれを聞く, よく, あなた自身が言うのを聞く, “MMMMM!” 総感覚的な体験.

しかし、あなたはその経験を持っている肉は必要ありません. あなたは、食材の多くと同じ感覚pleasurefestを達成することができます: レンズ豆, 豆や豆類, ビート, 野菜, 豆腐, セイタン, またはTVP. これは、すべての食感や風味についてです. あなたが愛する何でも食材やスパイスを使用してください. いくつかのテクスチャ用のナットを追加, 一部の咀嚼のための米や他の穀物. それはバラバラにしないように亜麻のゲルはすべて一緒にバインドすることができます.

私は野菜のハンバーガーを作る技術を、最終的に完成していると言うことを誇りに思い. あなたがそれらに触れたときにバラバラになるこれ以上のハンバーガーん. 彼らに地殻を与え、それらを一緒に保持するために、小麦粉やパン粉でコーティングするために、それらを必要としない、それ以上 (あなたはそれが味がどのような場合は、することができますが). 厚すぎるもうハンバーガーん, 薄すぎる, 大きすぎても小さすぎ. Grillに立つことができないこれ以上のハンバーガーん.

ここに私がいる 5 完璧な野菜バーガーを調理するコツ. なぜ 5? 理由のためのローマ数字 5 Vであり、これは “V” 言葉と私は博士だ. Vと…よく, you get it 🙂

トリック #1: 未測定の湿気を追跡. それではレシピは千切り、タマネギを求めてみましょう. 命令は、乾いたそれを絞るために言うと玉ねぎはとても湿気が充てんされています, そのステップを省略しない! 余分な水は、あまりにも濡れていると一緒に保持しませんバーガーミックスにつながる可能性. あなたはケチャップを追加することを決定した場合, チリソース, ズッキーニや湿気を持って何でも, 追加された水分のバランスを取るために、より小麦粉やパン粉を追加する準備ができて. また, あなたのソテー野菜を冷ます. 熱い食べ物だけでなく、水分を追加します.

トリック #2: あなたの判断を使用してください. レシピは求めてという理由だけで 1/2 パン粉カップでは、全量を使用する必要が意味するものではありませんか、それ以上を使用することはできません. あなたの手を使用してください. バーガーミックスの一貫性の感触を得る. これはよく一緒に保持されている? それはあまりにもゆるい感じない? 時々、パン粉や小麦粉の1杯、多かれ少なかれすべての違いを生むことができます.

トリック #3: 冷凍する前にパテをしないでください. 私はすべての材料を混合するために使用, パテを作り、それらを冷蔵. 私はハンバーガーを作るために行くだろうすると, 彼らは湿った、よく一緒に保有していなかった. 冷蔵庫の中にあることは、我々はしたくない水分を追加します. 冷蔵カバー鉢全体バーガーミックスして、あなたがそれらを調理する準備ができたら、パテを作る. 調理しながら、彼らは一緒に、より良い硬くなると開催します.

トリック #4: 金型を使用します。. またはクッキーカッター. または素焼リング. またはジャーのふた. 何でも. それは彼らが料理番組で行うような自由形式のパテを作るために楽しみを感じるかもしれませんが, 金型を用いて、2つのことを達成します: (1) あなたは完璧な直径と厚さである同じサイズのハンバーガーを取得していることを確認し、 (2) あなたは金型にバーガーミックスをパックするので、より密度の高いハンバーガーを作る. 私のハンバーガーが大きすぎると薄すぎるように使用, フリスビーのような. 彼らは、バンズに収まりませんでした、彼らは常に破っ. 今、私が使用して 3 1/2″ リングと私のハンバーガーが厚い, 高密度でバラバラにしないでください.

トリック #5: 気が狂う! あなたは1サイドのすべての方法を調理する持っている人を言う, 一度反転し、反対側を調理? それをすることは私に外側にあまりにも茶色であるハンバーガーを与え、内側に十分に調理されていない. それは茶色を開始するまで数分間ハンバーガーを調理, して、それを反転. 第二側は茶色を開始するまで調理して、もう一度それを反転. 内側は全体に料理をする時間があるので、中〜強火で炊き. このようにそれを調理することはハンバーガーの内部はハンバーガーの外を燃焼なしで調理することができます.

今ここに私のお気に入りのハンバーガーのレシピをいくつか紹介します. あなたはあなたのボーイフレンドのためにこれらのいずれかを行うかどうかは保証し, あなたはパンを再び孤独になることはありませんね! 楽しむ!

 

バッファローレンズマメバーガー

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ザジキソース添えヒヨコマメバーガー

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インゲン豆、クルミバーガー

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ミシシッピカムバックソース添えブラックアイドエンドウ豆のバーガー

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ナスCrunchburgers

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ベシャメルクリームソースとのムサカバーガー

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ローストビートバーガー

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海鮮黒豆バーガー

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トゥルーディの “がっしりした” バーガー

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あなたは博士のために質問をしている場合. 調理ビーガンフードについてV, あなたはで彼女にメールすることができます info@thevword.net

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ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

 

 

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6 への対応 VeganMoFo #9: 博士に依頼. V – バーガー

  1. ルース·モーガン 12月 15, 2013 に 9:32 午後 #

    ここでこのような美しい作品. ありがとう!!

    • レア 12月 16, 2013 に 2:33 午後 #

      どうもありがとう, ルースXOXO

  2. ドーン·ウェッブ 9月 11, 2013 に 2:14 午後 #

    という私のハンバーガーを完成して苦労したことがあります “肉食” 夫は喜ん中ふけるれます. しかし、あなたの “トゥルーディのがっしりした体格のハンバーガー” 唯一彼を獲得したが、彼はそれを要求していない. 彼らはおいしいし、新たに変換されたビーガンのとおりです。 (誰が肉の味を愛した), これらは本当に満たす “がっしりした” 味.

    • レア 9月 11, 2013 に 2:32 午後 #

      Hooのウー! これらの, それは素晴らしいことです! 私も彼らを愛して. 彼らは私が愛してハンバーガーには本当に接近している. 私はあなたと夫があまりにも彼らを愛してくれてうれしい! Happy Dance 🙂

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