Holishkes הטבעוני (ממולאים כרוב)

holishkes 2 (4)

אתמול היה יום ההולדת של האמא שלי ואני רוצה להפוך את אחת המנות שהיא תמיד עשתה כשגדלתי. לא היה לי ראש גדול של כרוב ולכן החלטתי לעשות holishkes או ממולא כרוב. כשאני הייתי ילד, האמא שלי הייתה לעשות את כל הזמן אלה. האבא שלי אהב אותם. אני לא אהבתי את כרוב מבושל אבל עשיתי כמו שבתוכה היה קרקע בשר בקר ואורז מעורב עם רוטב העגבניות המדהים של אמא שלי. אז הייתי לפרוש כרוב הממולא שלי ופשוט לאכול את המילוי. הרך, כרוב מבושל יניחו רק על הצלחת שלי לא רצוי ולא אהוב.

holishkes (15)

עכשיו שאני גדלתי, אני מעריך את כל סוגי ירקות הרבה יותר. אני גם מעריך את כל העבודה שהושקעה בארוחת האמא שלי בישלה. כרוב ממולא, או holishkes, כפי שכינינו אותם בבית, די זמן רב. אבל אני היה עד למשימה!

ראשון שקיבלתי רתיחה כרוב. זה לוקח רק 5 בדקה ה היא שליש מהזמן שלוקח למים לרתוח. אני מאוד חסר סבלנות על דברים כאלה.

holishkes (1)

בעוד כרוב מקורר, אני עשיתי את הרוטב. אני עשיתי את הגרסה של המרינדה של אמא שלי, אבל בלי כל התבלינים איטלקים. במקום, יש רוטב זה פפריקה ופלפל אנגלים ומשהו לא היא ולא אני אי פעם לשים ברוטב איטלקי – סוכר! . המשפחה שלי יכולה להיות ממוצא אשכנזי אבל בלוטות הטעם שלי הן בהחלט ספרדיות יותר.

holishkes (52)

כאשר כרוב קורר, הסרתי את הליבה ועלים הוציאו בזהירות למלית. אני מגורר שאר כרוב להשתמש במילוי ובסיר.

אז אני עשיתי את המילוי. אני הולך לעשות את זה עם עדשים, הרגיל שלי ללכת להחלפת בשר בקר טחונה. אבל הייתה לי חבילה של מעבר לבשר בקר מעבר בשרנית מתפורר כך נהגתי ה. יש לו מספיק כדי להפוך את 8 לחמניות כרוב. אם אתם עושים את זה ליותר מ 3 או 4 אנשים, שימוש 2 חבילות.

6

הוספתי כמה אורז מבושל, כרוב מגורר, בצל טחון, Vegg להחלפת ביצה וכל התבלינים האהובים עליי בתוספת שמיר (הנהון לכיוון השורשים של המנה). אתה רוצה להשתמש בכמות טובה של תבלינים מאז המילוי הוא רק הולך קיטור וחוץ מהרוטב, זה המקום היחיד בצלחת כדי להוסיף טעם. לחלופין, אתה יכול לבשל את המילוי במחבת ולאחר מכן לקרר אותו ולהוסיף אותו לעליי כרוב, אבל אני עושה את הדרך של אמא זה.

holishkes (51)

ואז מגיע חלק מלית. אתה מלטף את העלים יבשים ועם סכין קילוף, לגלח את הגזע כך שזה לא כל כך עבה. ואז לשים על 1/4 כוס מילוי קרוב לסוף הגזע. זה מפתה רוצה לשים יותר, אבל לא או עלה כרוב יהיה קשה יותר לגלגל ולא יכול להישאר סגור במהלך בישול.

holishkes (49)

אז לקפל מעל הקצה התחתון של העלה כדי לכסות את המילוי.

holishkes (47)

מקפלים פנימה את הצד השמאלי של העלה.

holishkes (46)

עכשיו זה מפתה לקפל כמו גם בצד הימין, כמו שהיית בוריטו, אבל זה לא איך שהאמא שלי עשתה את זה. היא הייתה רק לקפל צד אחד ואז לגלגל את שאר העלים. כאשר הוא התגלגל לראש, לקחת את צד ימין בולט ותוקע אותו באמצע. זה בא להבטיח את זה טוב יותר. הנח את צד התפר כרוב הממולא למטה עד מוכן לבשל.

holishkes (48)

יש אנשים שמבשלים כרוב הממולא בתבנית אפייה בתנור אבל אני עושה את זה בדרך אמא עשתה אז שמתי את המיטה של ​​כרוב בתנור ההולנדי. ואז שמתי את המחצית כרוב הממולא על המיטה.

holishkes (44)

להוסיף קצת רוטב.

holishkes (43)

אז שמתי את החצי השני של כרוב הממולא על גבי הרוטב

holishkes (42)

ולאחר מכן יותר רוטב על גבי.

holishkes (40)

אז זה מבשל במשך כ 1 1/2 אל 2 שעות בזמן שאתה לנקות את המטבח. או לעשות אוזני מן כמו שאני עשיתי אתמול.

כאשר זה נעשה, להסיר את כרוב הממולא עם מלקחיים בזהירות. פלייט חלק מכרוב המבושל ולאחר מכן כמה לחמניות כרוב ממולאות ועוד רוטב על גבי.

holishkes (32)

מנה זו הייתה דרך נחמדה לחגוג את יום ההולדת של האמא שלי ולקבל שיש אחד של המנות שלה עם טוויסט הטבעוני שלי. הטעם לקח אותי בחזרה לילדות שלי. אלא שהפעם, לא היה שום כרוב שנשאר על הצלחת שלי כשאני היה גמור. יום הולדת שמח, אמא. תהנה!

Holishkes הטבעוני (ממולאים כרוב)

GF, SF
עושה 8 לחמניות

holishkes 2 (3)

לכרוב ממולא

1 כרוב ראש גדול

לרוטב

1-28 עוז. עגבניות מרוסקות יכול

1-14 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות

2 כפות. חומץ תפוחים

2 כפות. סוכר חום

2 כפות. רסק עגבניות

1 כפות. פפריקה

2 כפית. אבקה שום

1 כפית. מלח

½ כפית. פלפל שחור

¼ כפית. פלפל אנגלי

למילוי­­­­­­­­­­

1 כפית. ביצת תחליף (אני משמש Vegg) + ¼ cup water

1 חבילה מעבר לבשר בקר מעבר בשרנית מתפורר

1 אורז חום כוס מבושל

½ כרוב כוס, קצוץ דק

חצי בצל קטן, טחון

½ כוס רוטב עגבניות

2 כפית. זרעי שמיר

1 כפית. אבקה שום

1 כפית. אבקה בצל

1 כפית. פפריקה

½ כפית. מלח

½ כפית. פלפל שחור

הכן את כרוב: מביא סיר גדול של מים לרתיחה ולטבול את ראש כרוב בזהירות, צד ליבה למטה. מרתיחים את הכרוב ל 5 פרוטוקול. אתה רוצה שזה יהיה רך אבל לא רך מדי ומתפרק. ניקוז בזהירות את הכרוב למסננת ולאפשר לו להתקרר מספיק, כך שאתה יכול להתמודד עם זה.

חותך את הליבה עם סכין קילוף. מוציא בזהירות את העלים שלמים נזהרים שלא לקרוע אותם. פט כל עלה יבש ועם סכין הקילוף שלך, לגלח את גבעולים ולכן הם לא כל כך עבים וקשוחים.

גרוס את שאר כרוב להשתמש במילוי ובצלחת.

כדי להפוך את הרוטב: בסיר בינוני, לשלב את העגבניות המרוסקות, עגבניות חתוכות לקוביות, חומץ, סוכר חום ורסק עגבניות. מבשלים על אש בינונית. עונת הרוטב עם פפריקה, אבקה שום, מלח, פלפל ופלפל אנגלי. כיסוי וחום עד שהרוטב מגיעים לרתיחה נמוכה, להפחית את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים רק 20 פרוטוקול.

כדי להפוך את המילוי: בספל, לשלב תחליף הביצה ומים. לערבב ולתת לעמוד 5 דקות עד מעובה. בקערה גדולה, לשלב מתפורר הבשרני, אורז, כרוב מגורר, ובצל. מערבבים בתחליף הביצה ורוטב עגבניות. מוסיף את התבלינים ומערבבים היטב. טעם להתאמות תיבול. הגדר את המילוי בצד.

כדי להפוך כרוב הממולא: קח כל עלה כרוב ולשים אותו על תחנת העבודה שלך, כך שהוא מתכרבל כמו קערה. מקום ¼ כוס המילוי על העלה כרוב לקראת סוף הגזע. להתכרבל העלה מקצה הגבעול כדי שהמילוי מכוסה. מקפלים את הצד השמאלי של העלה כרוב שוב ולאחר מכן להמשיך לגלגל את העלה. לתחוב את הצד הימני של העלה כרוב למרכז. הנח את התפר בצד כרוב הממולא למטה ולהמשיך לבצע יותר לחמניות כרוב עד שתשתמש את כל המילוי.

בתנור הולנדי או סיר גדול, חום 1 כפות. שמן זית. הפוך מיטה עם כ 2 או 3 כוסות כרוב מגורר. הנח 4 הלחמניות כרוב שלך על גבי כרוב מגורר. למעלה עם כמה מצקות של רוטב. שים את הלחמניות כרוב נשארו על גבי הרוטב ולכסות אותם עם יותר רוטב. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שרוטב הבועות. מנמיך את הלהבה לרתיחה, מכסה את הסיר ומבשלים 90 דקות 2 שעות עד שהכרוב רך. כאשר הם נעשים, להסיר בזהירות את הכרוב הממולא מהסיר עם קרציות ולהגדיר על צלחת.

כדי לשרת, כפית חלק מכרוב המבושל לתוך קערות. למעלה עם 2 ממולא לחמניות כרוב ועליון עם יותר רוטב.

holishkes (19)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

Holishkes הטבעוני (ממולאים כרוב)
מחבר: 
סוג המתכון: מנה ראשונה
מטבח: יהודי
משמש: 8 לחמניות כרוב
 
מרכיבים
  • לכרוב ממולא
  • 1 כרוב ראש גדול
  • לרוטב
  • 1-28 עוז. עגבניות מרוסקות יכול
  • 1-14 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות
  • 2 כפות. חומץ תפוחים
  • 2 כפות. סוכר חום
  • 2 כפות. רסק עגבניות
  • 1 כפות. פפריקה
  • 2 כפית. אבקה שום
  • 1 כפית. מלח
  • ½ כפית. פלפל שחור
  • ¼ כפית. פלפל אנגלי
  • למילוי
  • 1 כפית. ביצת תחליף + ¼ cup water
  • 1 חבילה מעבר בשר בקר מעבר בשרני מתפוררים
  • 1 אורז חום כוס מבושל
  • ½ כרוב כוס, קצוץ דק
  • חצי בצל קטן, טחון
  • ½ כוס רוטב עגבניות
  • 2 כפית. זרעי שמיר
  • 1 כפית. אבקה שום
  • 1 כפית. אבקה בצל
  • 1 כפית. פפריקה
  • ½ כפית. מלח
  • ½ כפית. פלפל שחור
הוראות
  1. הכן את כרוב: מביא סיר גדול של מים לרתיחה ולטבול את ראש כרוב בזהירות, צד ליבה למטה. מרתיחים את הכרוב ל 5 פרוטוקול. אתה רוצה שזה יהיה רך אבל לא רך מדי ומתפרק. ניקוז בזהירות את הכרוב למסננת ולאפשר לו להתקרר מספיק, כך שאתה יכול להתמודד עם זה.
  2. חותך את הליבה עם סכין קילוף. מוציא בזהירות את העלים שלמים נזהרים שלא לקרוע אותם. פט כל עלה יבש ועם סכין הקילוף שלך, לגלח את גבעולים ולכן הם לא כל כך עבים וקשוחים. גרוס את שאר כרוב להשתמש במילוי ובצלחת.
  3. כדי להפוך את הרוטב: בסיר בינוני, לשלב את העגבניות המרוסקות, עגבניות חתוכות לקוביות, חומץ, סוכר חום ורסק עגבניות. מבשלים על אש בינונית. עונת הרוטב עם פפריקה, אבקה שום, מלח, פלפל ופלפל אנגלי. כיסוי וחום עד שהרוטב מגיעים לרתיחה נמוכה, להפחית את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים רק 20 פרוטוקול.
  4. כדי להפוך את המילוי: בספל, לשלב תחליף הביצה ומים. לערבב ולתת לעמוד 5 דקות עד מעובה. בקערה גדולה, לשלב מתפורר הבשרני, אורז, כרוב מגורר, ובצל. מערבבים בתחליף הביצה ורוטב עגבניות. מוסיף את התבלינים ומערבבים היטב. טעם להתאמות תיבול. הגדר את המילוי בצד.
  5. כדי להפוך כרוב הממולא: קח כל עלה כרוב ולשים אותו על תחנת העבודה שלך, כך שהוא מתכרבל כמו קערה. מקום ¼ כוס המילוי על העלה כרוב לקראת סוף הגזע. להתכרבל העלה מקצה הגבעול כדי שהמילוי מכוסה. מקפלים את הצד השמאלי של העלה כרוב שוב ולאחר מכן להמשיך לגלגל את העלה. לתחוב את הצד הימני של העלה כרוב למרכז. הנח את התפר בצד כרוב הממולא למטה ולהמשיך לבצע יותר לחמניות כרוב עד שתשתמש את כל המילוי.
  6. בתנור הולנדי או סיר גדול, חום 1 כפות. שמן זית. הפוך מיטה עם כ 2 או 3 כוסות כרוב מגורר. הנח 4 הלחמניות כרוב שלך על גבי כרוב מגורר. למעלה עם כמה מצקות של רוטב. שים את הלחמניות כרוב נשארו על גבי הרוטב ולכסות אותם עם יותר רוטב. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שרוטב הבועות. מנמיך את הלהבה לרתיחה, מכסה את הסיר ומבשלים 90 דקות 2 שעות עד שהכרוב רך. כאשר הם נעשים, להסיר בזהירות את הכרוב הממולא מהסיר עם קרציות ולהגדיר על צלחת.
  7. כדי לשרת, כפית חלק מכרוב המבושל לתוך קערות. למעלה עם 2 ממולא לחמניות כרוב ועליון עם יותר רוטב.

(ביקר 2,384 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , , , ,

2 תגובות ל Holishkes הטבעוני (ממולאים כרוב)

  1. יוני דצמבר 31, 2016 ב 7:17 על #

    Just wondering if you cook the Beyond Beef or use it right out of the bag for making the fillng?

    • ריאה ינואר 16, 2017 ב 4:16 בערב #

      I cook it, saute it up a little but you don’t have to.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי