Soy Curl Tortilla Soup

tortilla soup (23)

It’s fall. זומער! Fall is my favorite season. The leaves are already changing colors and floating to the ground. Every day Tom brings me in a beautiful leaf or two that he finds on his walks with Benny.

01a90edb28391a1f12f6f44e746d8c0b4229ba244b

It’s getting colder too and lately I’ve been craving soup. I’m loving the combination of tomatoes and black beans in soup and I got it in my head to make a tortilla soup. And since I’m on a quest to make 100 recipes with Butler Foods Soy Curls, I decided to make a soy curls tortilla soup.

tortilla soup (41)

Soup is magical. The payout is always so big compared to what you put into it. שנעל, easy and then you have a big pot of delicious comfort.

This tortilla soup has onions, פּעפּערז, chile peppers, jalapeno and lots of my favorite spices like cumin, פּאַפּריקאַ, chile powder and coriander. און קנאָבל. אַוואַדע, קנאָבל.

It’s tomato-y, spicy and so colorful – the red of the tomatoes, the purple onions, the yellow corn, the black beans and the green celery. Even without the toppings, it’s a beautiful soup.

tortilla soup (36)

The soy curls get added in as is and they soak up all the spices and flavors like tender strips of chicken – but without the killing chickens part.

For toppings, I cut up some avocado, lime, red onion and scallions. I cut corn tortillas into thin strips and fried them up until they were crisp. You can bake them too if you prefer. Vegan sour cream and/or vegan cheddar would be good too.

tortilla soup (32)

This soup is warm, spicy and packed with flavors. All the different veggies, soy curls and tortilla strips give it lots of different textures. This is not just a bowl of soup; it’s a meal. האַנאָע האָבן!

Soy Curl Tortilla Soup

tortilla soup (21)

גף

2 tsp. + 2 Tbs. גרינס ייל

1 גרויס ציבעלע, דייסט

3 סטאָקס סעלדעריי, דייסט

2 רויט גלאָק פּעפּערז, דייסט

1-4 אַז. קענען גרין טשיליז

1 jalapeno pepper, סידאַד און דייסט

4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

4 אַז. Butler Foods Soy Curls

2 Tbs. ערד קומין

2 Tbs. red chile powder

1 Tbs. ערד קאָריאַנדער

1 Tbs. poultry seasoning

1 Tbs. פּאַפּריקאַ

2 tsp. שוואַרץ פעפער

2 גרינס בוווילאַן קיובז

¼ cup tomato paste

1-15 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז

2-15 אַז. קענען שוואַרץ בינז

3 Tbs. קאָרנמיל + ¼ cup water

1 ½ cups corn kernels

8 פּאַפּשוי טאָרטיללאַס

קאָשער זאַלץ

Lime

טאַפּינגז: אַוואָקאַדאָ, רויט ציבעלע, וועגאַן זויער קרעם, cilantro, פּעטרעשקע, סקאַליאַנז, וועגאַן קעז

היץ 2 tsp. oil in a large soup pot. סאָטיי די ציבעלע, celery and bell peppers for 3 מינוט. Stir in the green chiles, jalapeno and garlic. זאל קאָכן פֿאַר 2 מינוט. Add the soy curls and mix to coat in the aromatics. Mix in the seasoning and bouillon cubes. Break up the cubes with a wooden spoon. Add the tomato paste and mix to coat the veggies and soy curls. קאָכן פֿאַר 2 מינוט. Add the tomatoes and 6-8 טעפּלעך פון וואַסער. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן.

Reduce the heat to low and add the black beans. אין אַ באַפאַלן, mix the cornmeal and water and add that mixture to the pot. Let the soup simmer for at least 30 מינוט. Add the corn shortly before serving. Add kosher salt to taste.

אין אַ סקילאַט, היץ 2 Tbs. גרינס ייל. Thinly slice the tortillas into strips and add them to the skillet. Season if you want with paprika, garlic powder or chile powder. Fry until crisp. Transfer to a paper towel-lined plate and sprinkle with kosher salt.

Test the soup for any seasoning adjustments. Ladle into bowls and top with crispy tortilla strips, lime, אַוואָקאַדאָ, רויט ציבעלע, sour cream or whatever toppings you like.

tortilla soup (34)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

Soy Curl Tortilla Soup
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: זופּ
קוויזין: מעקסיקאַן
 
ינגרידיאַנץ
  • 2 tsp. + 2 Tbs. גרינס ייל
  • 1 גרויס ציבעלע, דייסט
  • 3 סטאָקס סעלדעריי, דייסט
  • 2 רויט גלאָק פּעפּערז, דייסט
  • 1-4 אַז. קענען גרין טשיליז
  • 1 jalapeno pepper, סידאַד און דייסט
  • 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 4 אַז. באַטלער Soy קערלז
  • 2 Tbs. ערד קומין
  • 2 Tbs. red chile powder
  • 1 Tbs. ערד קאָריאַנדער
  • 1 Tbs. poultry seasoning
  • 1 Tbs. פּאַפּריקאַ
  • 2 tsp. שוואַרץ פעפער
  • 2 גרינס בוווילאַן קיובז
  • ¼ cup tomato paste
  • 1-15 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז
  • 2-15 אַז. קענען שוואַרץ בינז
  • 3 Tbs. קאָרנמיל + ¼ cup water
  • 1 ½ cups corn kernels
  • 8 פּאַפּשוי טאָרטיללאַס
  • קאָשער זאַלץ
  • Lime
  • טאַפּינגז: אַוואָקאַדאָ, רויט ציבעלע, וועגאַן זויער קרעם, cilantro, פּעטרעשקע, סקאַליאַנז, וועגאַן קעז
ינסטראַקשאַנז
  1. היץ 2 tsp. oil in a large soup pot. סאָטיי די ציבעלע, celery and bell peppers for 3 מינוט. Stir in the green chiles, jalapeno and garlic. זאל קאָכן פֿאַר 2 מינוט. Add the soy curls and mix to coat in the aromatics. Mix in the seasoning and bouillon cubes. Break up the cubes with a wooden spoon. Add the tomato paste and mix to coat the veggies and soy curls. קאָכן פֿאַר 2 מינוט. Add the tomatoes and 6-8 טעפּלעך פון וואַסער. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן.
  2. Reduce the heat to low and add the black beans. אין אַ באַפאַלן, mix the cornmeal and water and add that mixture to the pot. Let the soup simmer for at least 30 מינוט. Add the corn shortly before serving. Add kosher salt to taste.
  3. אין אַ סקילאַט, היץ 2 Tbs. גרינס ייל. Thinly slice the tortillas into strips and add them to the skillet. Season if you want with paprika, garlic powder or chile powder. Fry until crisp. Transfer to a paper towel-lined plate and sprinkle with kosher salt.
  4. Test the soup for any seasoning adjustments. Ladle into bowls and top with crispy tortilla strips, lime, אַוואָקאַדאָ, רויט ציבעלע, sour cream or whatever toppings you like.

(באזוכט 897 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , ,

7 רעספּאָנסעס צו Soy Curl Tortilla Soup

  1. Linda יאַנואַר 21, 2016 בייַ 12:58 PM #

    One question…קיין, 2 questions! Do you rehydrate the soy curls first?? What brand of bouillon cubes do you use?? I bought some soy curls but I haven’t used them much. They are a little intimidating to me because it’s a little hard to get flavor into them. Any help would be appreciated. 🙂

    • ריאַ יאַנואַר 21, 2016 בייַ 1:04 PM #

      Hi Linda, you don’t have to rehydrate soy curls for soup since they’ll be sitting in liquid the whole time. They’ll soak up the yummy soup. Usually I have Edward and Sons bouillon but if I can’t get that, whatever veggie bouillon cubes the store has. פֿאַר “הינדל” אָדער “רינדערנס” flavored, Edward and Sons and Imagine both have those cubes.

      דו זאלסט נישט זיין ינטימידייטיד. Soy curls are just like tofu. Use marinades to rehydrate them, spice blends to flavor them. They’re so good. Look at all my other soy curl recipes to see how I cook with them. קסאָקסאָ

      • Linda יאַנואַר 21, 2016 בייַ 1:26 PM #

        הי ריאַ!! Thank you so much for your help!! I am going to give it a try and I will let you know how I do.

  2. marty6546 סעפּטעמבער 25, 2015 בייַ 8:11 PM #

    I hope so. I search through you site to find them.

  3. marty6546 סעפּטעמבער 25, 2015 בייַ 5:16 PM #

    I am making this soup this week! I love soup and I LOVE SOY CURLS. I wish you would publish a soy curls cook book.

    • ריאַ סעפּטעמבער 25, 2015 בייַ 5:45 PM #

      Thanks Marty! I love soy curls too. Maybe that cookbook will happen 😉

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. פּראָדוקט איבערבליק: Hilary’s Eat Well | די "V" וואָרט - אָקטאָבער 3, 2015

    […] Just the other day I made a big salad to go with my Soy Curl Tortilla Soup. […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג