BK Supperclub Desafio: Seitan Steak em Beurre Blanc Molho com no forno Batatas fritas

Este Bitchin’ Cozinha Supperclub Desafio foi, provavelmente, o sonho de um comedor de carne. Costela cozida em toneladas de manteiga com um molho de manteiga de vinho branco servido com batatas fritas cozinhadas em gordura de pato. Yuck!! Toneladas de crueldade, toneladas de calorias, toneladas de gordura, toneladas de NO CAMINHO!!

O que é um grande desafio, embora, para mim Veganize! Eu amo ser capaz de mostrar que eu posso fazer um prato muito semelhante e delicioso que é muito mais saudável e mais importante, compassivo. O plano parecia simples: deixar a vaca sozinho e usar seitan para o bife, trocar a manteiga por manteiga vegan e as batatas fritas seria de forno.

Desde sem glúten vai, Eu não faço seitan muito frequentemente, mas eu queria fazer este desafio e eu me sinto mal que Tom, que não precisam ser sem glúten, come dessa maneira por causa de mim. Eu sei que ele sente falta de seitan; Eu também, então você pode imaginar como ele estava feliz de ver esta refeição!!

Eu costumava ferver o seitan e foi um sucesso ou experiência perder. Às vezes, ele saiu perfeitamente e, por vezes, era suave e jiggly, tipo de como gelatina de carne. Mas agora eu mudei para Terry esperança Romero técnica de cozinhar o seitan e é muito melhor. É mais firme e chewier e simplesmente perfeito. Se você ainda não tem o livro de Terry, Viva Vegan!, ir buscá-la! EMPRESA! Vou esperar….

Ok, Portanto, agora que você tem livro belo e surpreendente de Terry de receitas vegan Latina, podemos continuar. Eu não brincar muito com a sua receita. Eu adicionei alguns linhaça, porque eu estou sempre à procura de desculpas para adicioná-los em minha comida e eu, claro, acrescentou mais especiarias.

O molho Beurre Blanc é a receita de Nadia G, exceto que é vegan e, em vez de estragão (que eu não tinha), Eu usei uma combinação de salsa fresca e folhas de erva-doce. A combinação proporciona um sabor semelhante ao estragão. E as batatas fritas eram de forno para crocante perfeição. Parboilização-los antes de assar-los ajuda a obter essa textura crocante que todos nós queremos a partir de batatas fritas.

O resultado: um lindo, prato elegante que faria um belo jantar Dia dos Namorados. Na verdade, Eu acho que ele vai fazê-lo em meu menu Dia dos Namorados chegando em breve. Eu amo esses Supperclub Desafios porque o que ele me mostra uma e outra vez é que ser compassivo não é realmente um desafio a todos. Da próxima vez que alguém diz vegans não pode desfrutar de uma espessa, suculento bife, provar que estão errados com o meu bife Seitan em Beurre Blanc Molho de forno com Batata Frita.

Seitan Steak em Beurre Blanc Sauce

Para o Steak Seitan:

Ingredientes
1 ½ xícaras de caldo de legumes frio baixo teor de sódio
4 dentes de alho, ralado
3 Tbs. tamari
4 Tbs. pasta de tomate
2 Tbs. azeite
1 ½ xícaras de farinha de glúten de trigo vital
¼ xícara de farinha de grão de bico
¼ xícara de levedura nutricional
2 Tbs. semente de linho chão
1 TSP. orégano
1 TSP. cominho em pó
½ colher de chá. coentro em pó
½ colher de chá. páprica

Instruções
Em uma tigela grande, combinar o glúten de trigo vital, farinha de grão de bico, levedura nutricional, semente de linho, e especiarias. Em uma tigela menor, combinar o caldo, alho, tamari, pasta de tomate e azeite. Misture bem.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture com uma espátula de borracha até que você tenha uma massa. Amasse com as mãos para 3 minutos e a massa se torne mais firme quanto o glúten desenvolve. Deixe a massa descansar por 10 minutos, e depois amasse novamente por um minuto.

Coloque a massa em uma tábua de cortar e dividir em 4-6 partes iguais, dependendo de como grande você quer cada peça a ser. Amassar cada pedaço e formar cada uma na forma de um bife ou costeleta.

Embrulhe cada pedaço solto em um pedaço de papel alumínio. Coloque os pacotes de alumínio em um navio a vapor e vapor para 30 atas. Se você está fazendo mais do que 4 pacotes, você pode querer fazer isso em lotes para que o navio não está muito lotado e cada pacote tem espaço para se expandir. Quando os bifes esfriar, transferi-los para a geladeira por pelo menos uma hora, mas de preferência, durante a noite num contentor.

No forno Batata Frita

Ingredientes
2 – 4 batatas grandes avermelhados, cortada em batatas fritas
4 xícaras de água
1 TSP. Sal kosher
2 Tbs. azeite de oliva extra-virgem
1 TSP. páprica
¼ colher de chá. pimenta preta
Uma pitada de pimenta de Caiena
Non-stick cooking spray

Instruções
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque as fatias de batata em uma panela grande de água fria. Deve haver água suficiente apenas para cobrir as batatas. Levar a água para ferver e adicione o sal. Cozinhe as batatas por cerca de 5-8 minutos ou até que estejam apenas tímido de garfo-concurso. Eles devem ser cozidos sobre 75% da maneira.

Retire as batatas do calor, escorra-os em uma peneira e correr água fria sobre as batatas para parar o cozimento. Seque as batatas em papel toalha ou com panos de prato limpo. Você quer que as batatas ser praticamente seco.

Transfira as batatas para uma tigela grande. Adicione o azeite e temperos e misture bem. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno por 15 atas. Vire as batatas e leve ao forno por 10 minutos mais ou até que estejam dourados e crisping up. Quando eles olham quase pronto, ligue o forno para assar e grelhar as batatas por apenas 5 atas. Sirva ainda quente.

Para o molho Beurre Blanc:

Ingredientes
1/4 copo de vinho branco seco vegan
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 chalotas, picado
1/2 xícara de manteiga vegan frio, cubado
1 Tbs. salsa fresca, picado
1 Tbs. folhas de erva-doce fresca, chopped
1/2 TSP. Mar Salgado
Pimenta recentemente rachado

Instruções
Panela de calor no meio de alta. Adicione o vinho branco, vinagre, e chalotas. Deixe ferver e reduzir para baixo a 2 colheres de sopa de líquido. Tire fogo e deixe esfriar por cerca de 1 minuto. Coloque de volta na panela queimador sem ligar o calor. Throw em alguns cubos de manteiga de cada vez; misture até a manteiga derreter. Continue até que todos manteiga derreter. Adicione ervas, sal, e pimenta. Misturar. Cobertura, abaixe o fogo muito baixo e deixe descansar.

Para o Steak Seitan em Beurre Blanc Sauce:

Ingredientes
1 Tbs. óleo de canola
Sal e pimenta a gosto
¼ xícara de farinha de grão de bico
2 Tbs. manteiga vegan

Instruções
Óleo de canola de calor em uma panela em meio alta. Coloque a farinha de grão de bico em um prato e tempere com sal e pimenta. Limpe os bifes na farinha seitan. Sacuda o excesso de. Cozinhe por 3 minutos de cada lado, até os bifes seitan tem um crocante, revestimento escurecido. Por último minuto de cozedura, adicione a manteiga e derreta. Regue os bifes com a manteiga. Remover bife do calor.

Sirva o filé seitan em uma placa. Regue com o molho beurre blanc e sirva com as batatas fritas no forno. Desfrutar!

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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10 Responses to BK Supperclub Desafio: Seitan Steak em Beurre Blanc Molho com no forno Batatas fritas

  1. Ingi Maio 2, 2014 em 5:40 em #

    Parece incrível! 🙂 Just wondering whether this would work with ordinary flour as well as chickpea flour?

    • Rhea Maio 2, 2014 em 10:45 em #

      Tenho certeza de que seria, Ingi, É que a farinha de grão de bico parece ser o go-to farinha para uso em seitan.

  2. Melanie Janeiro 28, 2014 em 8:41 pm #

    Parece incrível! Vou tentar ~ você é um cozinheiro tão impressionante.

    • Rhea Fevereiro 2, 2014 em 3:19 pm #

      Obrigado Melanie xoxo

  3. Cheri Johnson Maio 17, 2013 em 11:10 pm #

    Eu vou tentar isso usando folhas de bananeira em vez de folha. Parece incrível!

  4. Rhea Parsons Maio 16, 2013 em 6:35 em #

    Você provavelmente poderia usar qualquer coisa que vai deixar o vapor seitan, por exemplo, papel de pergaminho. Tenho never.used gaze, então não posso dizer com certeza. Deixe-me saber se ele funciona.

  5. Jessica Maio 16, 2013 em 5:51 em #

    Vou tentar fazer isso, mas posso usar pano em vez de papel alumínio quando cozinhar? A produção de folha de alumínio é rico em gases de efeito estufa e ruim para os sistemas de água.

  6. Maria R.Wilkes Fevereiro 11, 2012 em 10:55 em #

    Pós Very nice. Eu só tropeçou em seu blog e queria dizer que eu realmente gostei de navegar ao redor seus posts. Em todo o caso eu vou estar assinando seu feed e eu espero que você escreva novamente em breve!
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  7. Rhea Parsons Fevereiro 5, 2012 em 3:35 em #

    Obrigado!

  8. Jane H. Johansen Fevereiro 4, 2012 em 6:49 em #

    Olhe S ó delicioso!

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