Arrosto Barbabietola Burgers

Barbabietole sono uno di quei cibi che ho sempre avuto “regole” per. Quando ero un ragazzino, Mi è piaciuto barbabietole…su una lattina. Dovevano essere freddo; Io non li mangerei calda. Yuck! Ed era meglio se fossero tutto, non affettato. Affettato era ok ma tutto era più divertente.

Mia madre avrebbe aperto una lattina di barbabietole intere, metterli in una ciotola e li refrigerare. Quando era ora di mangiare, Vorrei lancia una di quelle palline rosse svegli con la forchetta e sarebbe volare dall'altra parte del tavolo, colorazione tutto e tutti nel suo percorso. O forse vorrei avere la barbabietola su mia forchetta solo per cadere nel mio giro sulla strada per la mia bocca.

Non mi piacciono le barbabietole in brodo sia. Mio nonno AMATO borsch. Egli mangiò fredda con panna acida. A me sembrava zuppa di frutta. Ho fatto borscht e Tom ama anche se lui giura odia barbabietole.

Quindi ero titubante di fare hamburger di barbabietole. So che sono molto popolari, ma da quando io e Tom hanno entrambi problemi di barbabietole, Non ero sicuro vorremmo che. Ho avuto alcuni bietole fresche che avevo intenzione di appena arrosto, refrigerare e godere di tutto da me. Ma ho pensato, perché no? Dovremmo almeno provarli (anche se devo ammettere che ero un po 'paura a dire Tom quello che stavo facendo).

Non dovete arrostire barbabietole per fare hamburger. È possibile sbucciarle e grattugiare o straccio e poi cuocerli in una padella. Ma barbabietole arrosto sapore più ricco e hanno un sapore più profondo. E finché si sta arrostire le barbabietole, perché non arrostire un po 'troppo aglio?

Ho usato il miglio nei miei hamburger perché ha un sapore molto nocciola ma è possibile utilizzare quinoa o il riso invece. Anch'io preferisco briciole di pane alla farina perché penso che dà gli hamburger una texture migliore. Gli hamburger risultarono Deee-licious! Sono luminose e fresche degustazione, ma anche salati. Hanno tenuto bene durante la cottura e mentre mangia (Non odiate quando si mordere un hamburger e tutto cade appena fuori della ciambella?).

Tom li amava se lui giura ancora che odia le barbabietole. Io li amavo se ho ancora giuro mi piacciono i miei barbabietole complesso e freddo. Se non sei sicuro che ti piace barbabietole o non avete mai cucinato quelli freschi prima, i miei arrostiti Barbabietola hamburger è un ottimo punto di partenza. Godere!

Arrosto Barbabietola Burgers

2 barbabietole medie
1 testa di aglio
2 cucchiaino. 1 Tbs. olio extra vergine di oliva, diviso
Sale kosher
½ tazza di miglio
1 ½ tazze d'acqua
2 Tbs. semi di lino + 6 Tbs. acqua calda
1 cipolla di medie dimensioni, tagliato a dadini
1-15 oz. può fagioli neri, sciacquati e scolati
1 cucchiaino. aceto balsamico
2 Tbs. prezzemolo fresco, chopped
1 cucchiaino. coriandolo macinato
1 cucchiaino. cumino macinato
1 cucchiaino. senape in polvere
1 cucchiaino. timo secco
1 cucchiaino. Sale kosher
½ cucchiaino. pepe nero
½ tazza di noci
1 tazza senza glutine briciole di pane
Olio di colza per friggere
Guarnizioni: lattuga, pomodoro, avocado

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Strofinare le barbabietole in modo che siano pulite. Tagliare le estremità. Adagiare ogni barbabietola su un piccolo pezzo di stagnola. Irrorate con 1 cucchiaino. olio e cospargere di sale. Liberamente avvolgere le barbabietole in lamina. Mettere su una teglia da forno e arrosto per 1 ora. Essi dovrebbero essere fork-gara. Togliere dal forno, aprire con cautela la pellicola (ci sarà vapore), e consentire le barbabietole per raffreddare in modo da poterli gestire. Quando sono abbastanza fresco al tatto, togliere le bucce. È possibile farlo tenendo una barbabietola in un pezzo di carta assorbente e leggermente lo sfregamento. La buccia sarà facile asporterà. Tagliare ogni barbabietole a pezzetti e versare in un robot da cucina.

Fintanto che il forno è acceso, arrostire una testa d'aglio. Tagliare la fine della testa di aglio, esponendo i chiodi di garofano. Irrorate con 1 cucchiaino. olio d'oliva, cospargere di sale e avvolgere liberamente con un foglio. Arrosto in forno con le barbabietole. Togliere dal forno, aprire il foglio e consentono l'aglio raffreddare. Quando è abbastanza freddo al tatto, semplicemente spremere l'aglio dalla buccia nel robot da cucina.

 

Mentre le barbabietole e l'aglio sono torrefazione, preparare il miglio. Lavare il miglio in un colino a maglia e trasferire in una piccola casseruola. Aggiungere l'acqua e sale. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua arriva a bollore. Abbassare la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il miglio. Quando si è raffreddato, aggiungere 1 tazza di miglio al robot da cucina.

Preparare il gel di lino che sarà il vostro raccoglitore. Unire il lino e acqua calda in una tazza, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti finché non si addensa in un gel.

 

Mentre il miglio sta cucinando, scaldare un cucchiaio di olio in una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 4-5 minuti fino a quando ammorbidito e traslucido. Aggiungere i fagioli neri e fate cuocere fino a quando l'umidità ha cucinato fuori. Lasciar raffreddare e poi aggiungere al robot da cucina.

A questo punto il robot da cucina dovrebbe contenere le barbabietole, aglio arrostito, nazione, cipolle e fagioli neri. Pulse fino a quando gli ingredienti sono tritati e incorporate. Aggiungere il gel di lino, aceto balsamico, prezzemolo e spezie. Aggiungere le noci e il processo fino ad ottenere un impasto denso. Tu non vuoi che sia troppo liscia, solo ben miscelato-. Ci dovrebbe essere qualche texture. Il gusto per le regolazioni di stagionatura.

Trasferire il composto in una ciotola burger. Aggiungere il pangrattato, ¼ tazza alla volta, mescolando delicatamente finché il composto burger si sente come si sta tenendo bene insieme. Io uso l'intera tazza di briciole. Mettere il composto in frigorifero per almeno mezz'ora.

 

Quando si è pronti per cucinare, Togliere il composto dal frigo e fare le polpette. Utilizzando una 3 ½ "cookie cutter assicura una perfetta forma, denso, spessore hamburger patty. Questo fatto 6 grandi hamburger, ma si potrebbe fare 8 quelli più piccoli.

Scaldate l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Cuocete gli hamburger fino a doratura, circa 6 minuti per lato. Si consiglia di capovolgere attentamente più volte per garantire che i cuochi all'interno, mentre all'esterno non brucia. Tu fai, tuttavia, vuole l'esterno a char un po 'e formare una bella crosta. Se la vostra padella è piccola, cuoco 2 hamburger in un momento in cui c'è spazio in padella. Servire su un panino con i vostri ingredienti preferiti.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.
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3 Le risposte alla Arrosto Barbabietola Burgers

  1. Bianca de Reus Giugno 23, 2013 a 7:18 pm #

    Grazie per questa ricetta assolutamente BUONISSIMO! Fatto stasera e sono veramente buono. Ho sostituito solo il miglio con quinoa. MMMMM…!

  2. Rhea Parsons Giugno 17, 2013 a 4:09 su #

    Yay! Grazie per avermi permesso di conoscere Maria!

  3. Montana Mary Giugno 17, 2013 a 4:00 su #

    Ho mangiato questi di recente in un potluck vegan a Livingston, Montana. Sono stati fantastici. Ho intenzione di farli a casa presto. Grazie per la ricetta!


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