VeganMoFo Day #13: Lobia Masala (Black-Eyed Pea Masala)

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Willkommen zu einer weiteren Tag VeganMoFo 2013, der Monat leckere vegane Lebensmittel. VeganMoFo ist die Veranstaltung, wenn Hunderte und Hunderte von Bloggern widmen ihre Blogs nur veganes Essen, nur veganes Essen. YUM!

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One dish I love but had never made was Chana Masala – Geschmorte indische Kichererbsen. Nun, I have still never made it. Oh, I intended to. I went into the kitchen and got all ready to start when I realized I didn’t have any chickpeas in the house. Aack!! How could I run out of chickpeas????

I was going to give up the whole idea for another time but then I thought, why not just use a different bean? Who said it had to be chickpea? So I looked to see what I had and I found several cans of black-eyed peas. I love black-eyed peas. I use them for Hoppin’ John, meine Glutenfrei Spicy Italian Sausage und meine Black-Eyed Pea Burgers. DROOL!

In Lobia Masala, the black-eyed peas are cooked in a tomato-based sauce with the fragrant spices of Indian cuisine: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Gewürznelken, Knoblauch, ginger and garam masala. Chile peppers and cayenne add some heat. A bit of agave and lime balances it all out.

The stew is thick and fragrant. Served over brown rice, this is a satisfying meal. It just goes to show that recipes should be nothing more than guidelines. Some of the best dishes are created by experimentation and by using your imagination. Some of my best recipes were created when I didn’t have what I thought I needed and had to make last-minute substitutions.

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While I will always love chickpeas and I will make chana masala one day, my Lobia Masala is a new favorite. I hope it will be one of yours too. Genießen!

 

Lobia Masala (Black-Eyed Pea Masala)

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GF, SF

 

2 Tbs. Kokosöl

1 große Zwiebel, gehackt

1 tsp. gemahlener Kreuzkümmel

1 tsp. Kurkuma

1 tsp. gemahlener Koriander

½ TL. Kardamom

¼ TL. gemahlener Zimt

1/8 tsp. gemahlene Nelken

4 Knoblauchzehen, Hackfleisch

1 Zoll-Stück Ingwer, gerieben oder 1 tsp. ground ginger

1 Chilischote, entkernt und gehackt

1 tsp. Garam Masala

1 tsp. koscheres Salz

¼ TL. Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack

1-15 oz. kann gewürfelte Tomaten

2-15 oz. cans of black-eyed peas, entleert und gespült

1 tsp. Agavendicksaft

Schale und Saft von 1 Kalk

2 Tbs. frischer Koriander, gehackt zum Garnieren

 

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne, die einen Deckel. Fügen Sie die Zwiebel und kochen lassen 4 Minuten, bis es braun. Fügen Sie den Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Zimt und Nelken und mischen, so dass die Zwiebeln mit den Gewürzen überzogen. Fügen Sie den Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Garam Masala, salt and cayenne. Mix and cook for about 1 Minute. Die Mischung sollte sehr aromatisch sein.

Add the tomatoes to the pan. Stir zu kombinieren. Scrape any bits that are stuck to the bottom of the pan. Add the black-eyed peas and the agave nectar, stir and cover the pan. Weiterhin für kochen 6-7 Minuten, gelegentlich umrühren, until you have a saucy mixture. When the sauce begins to bubble, remove the lid and lower the heat. Simmer für 10-12 minutes until the sauce thickens.

Turn off the heat and add the zest and juice of a lime. Cover the pan completely and let it sit for 5 Minuten. Dies ermöglicht die Aromen absorbiert. Garnieren mit Koriander und dienen über Reis.

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Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

 

 

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