סאָרטאַ סעיטאַן קוטלעץ

IMG_6263

איך וויסן גורל פון איר זענען אַנגקשאַסלי אַווייטינג V-פלייש, מיין אייגן ווערסיע פון ​​אַ גלוטען-פֿרייַ סעיטאַן, און איך בין ארבעטן אויף עס. איך ווע געגעסן אַזוי פילע באַטשאַז פון פּרובירן V-פלייש, V-Chicken and V-Sausage that I’m getting tired of it. But I’m still working on getting it better. אין די דערווייל, I thought I would share this quick recipe for a cutlet that is not gluten-free but has a lot less gluten than seitan does.

I’m calling this Sorta Seitan because it’s kind of like seitan, sorta. It’s only 1/4 vital wheat gluten. The other 3/4 is TVP. This came about because I was making seitan for Tom and that always makes me sorta sad. I love seitan and I want to eat it but when I do, I pay for it. My body really rebels against it. I’ve just recently starting using TVP in recipes like my טרודי ס “בעעפי” בורגערס but of course, it doesn’t have the elasticity that seitan has. So I thought I would add a little vital wheat gluten to the TVP and TA-DA!!! It made a very delicious cutlet.

Chicken-flavored is my preference so I used a chicken-flavored broth that I made with a couple of bouillon cubes (I finally learned to spell bouillon. I don’t know why that word is so hard for me.) און וואַסער. But you could certainly make this “ביפי” by using a “רינדערנס” flavored bouillon (I did it again!) cube and adding some vegan Worcestershire sauce and maybe a spoon of tomato paste or ketchup to the mix.

I’ve tried cutlet recipes before that add a bit of vital wheat gluten to a mix and then you just fry them but I find that they taste kind of raw, like the gluten hasn’t been cooked and it’s rubbery. So I steamed these cutlets and then pan-fried them.

One night I made them by dusting a bit of seasoned flour on them and pan-frying them. Then I doused them and the french fries and kale in a garlic-lemon-banana pepper sauce. געשמאַק! The other night, I put the steamed cutlets into a jerk seasoning marinade (רעצעפּט דאָ) and made my Jamaican Vegan Feast. אַמייזינג!

You can use the cutlets however you like. They can be patties on a bun, sliced to top a salad, grilled, fried, it’s up to you. It’s not gluten-free and people with gluten intolerance should stay away but if you just want to reduce your gluten intake, my Sorta Seitan Cutlets is another option. I’ll get back to testing V-Meat now. האַנאָע האָבן!

 

סאָרט סעיטאַן “הינדל” קוטלעץ

IMG_6280

 

דעם רעצעפּט כּולל גלוטען!!!!

מאכט 6 קוטלעץ

 

1 "הון" פלייווערד בוווילאַן קוב

2 cups boiling water

1 ½ cups TVP

½ cup bread crumbs

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. ציבעלע פּודער

1 tsp. דאַר טיים

1 tsp. פּאַפּריקאַ

1 tsp. קאָשער זאַלץ

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

½ cup vital wheat gluten

 

Set up a large pot of boiling water with a steamer insert. Dissolve the bouillon cube into the boiling water and let the broth cool. אין אַ גרויס שיסל, combine the TVP, bread crumbs and seasonings. לייגן 1 ½ cups of water and mix until all the liquid is absorbed. Add ½ cup of vital wheat gluten and ¼ cup more water. Mix well until you have a dough.

באַזונדער די טייג אין 6 equal portions. פאָרעם יעדער שטיק אין אַ קאָטלעט. לוסלי ייַנוויקלען יעדער קאָטלעט אין שטער. אָרט דעם פאַרמייַדן-אלנגעוויקלט קוטלעץ אין די דאַמפער און פּאַרע פֿאַר 15 מינוט. נעם זיי פון די דאַמפער און לאָזן זיי צו קיל גענוג אַזוי איר קענען אַרבעטן מיט זיי. מאַרינירן און / אָדער קאָכן זיי לויט וועלכער רעצעפּט איר זענט מאכן. איר קענען אויך האַלטן זיי אין די פרידזש, אלנגעוויקלט אין שטער, ביז גרייט צו נוצן.

IMG_6267

 

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:27]

 

(באזוכט 3,948 מאל, 3 וויסיץ הייַנט)

, , , , ,

2 רעספּאָנסעס צו סאָרטאַ סעיטאַן קוטלעץ

  1. דאַניעל מייַ 14, 2014 בייַ 7:21 PM #

    Just made this recipe, I steamed the cutlets 15 minutes but they were not cooked at all they were still raw. I am wondering if I over wrapped the cutlets. What is loosely wrapped? Just fold foil over or more? I am steaming them longer hoping they will cook.

    דאַנק

    • ריאַ מייַ 14, 2014 בייַ 9:05 PM #

      Hi Danielle, יאָ, loosely wrap which is just fold the foil over them and leave room since the steam makes them expand and they need room to do that. When they are done steaming, you don’t eat them that way. You still have to use them as you would seitan (season them, bread them, fry them, whatever you would do with seitan).


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג