Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote and GO Veggie!® Cream Cheese

Strawberry Blintzes (20)

Whenever my mother made blintzes, she would make dozens…buchstäblich. She would easily make about 100 Blintzes – cheese and potato – and freeze them so we could enjoy them for weeks and months to come. My favorites were the potato blintzes with mashed potatoes mixed with caramelized onions. I’ve made a vegan version of my mother’s Kartoffel Blintzes and as well as her Kartoffel knishes.

Potato Blintzes (4)

My father’s favorites were the cheese blintzes made with ricotta and cream cheese. I don’t recall a lot about their flavor because I was busy inhaling the potato blintzes but I remember a warm taste in them that might have been cinnamon. Ohnehin, even though I’m on Team Potato Blintz, I’ve been wanting to make the sweet cheese blintzes for awhile especially for Tom who has a sweet tooth.

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Wann GO Veggie!® Foods, the maker of one of my all-time favorite productsvegan geriebener Parmesan – sent me their amazing vegan cream cheeses, it gave me the push I needed to get in the kitchen and make the cheese blintzes.

Go Veggie Parm

GO Veggie!® Foods makes dairy-free, glutenfreie, vegan cream cheese in 3 amazing flavors. They all have 4 times the calcium than dairy cream cheese but none of the cruelty. They also have less calories, fat and saturated fat and no cholesterol.

Go Veggie (1)

Die Chive and Garlic Cream Cheese is so delicious, I couldn’t even save it for a recipe. Tom and I just ate it on toast and loved every bite of it.

Go Veggie (6)

Die Classic Plain Cream Cheese ist reich, creamy and smooth. I used it to make the frosting for Tom’s birthday carrot cake. Es war so gut, I’m looking for excuses to make it again.

toms birthday cake 2015 (2)

Last but not least is the Strawberry Cream Cheese. I hid this away in the deep, dark depths of the fridge so no one would eat it while I decided what to make with it.

Go Veggie (5)

Dann traf es mich – make the cheese blintzes with a strawberry twist. The filling is easy – it’s vegan ricotta with a sweet side. All you have to do is mix tofu (Ich habe Nasoy) and cream cheese and add some sugar, salt and lemon juice. The strawberry cream cheese gave it the slightest pink tinge and it was sweet but not too sweet. Yum!

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The crepes are the hardest part of the recipe and by hard, I just mean tedious and repetitive. I like to chop and drop rather than make a dozen of the same thing but hey, that’s the sacrifice I have to make to put more delicious vegan food out into the world.

The crepes are gluten-free and vegan, made with Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour (which contains xanthan gum), Zucker, Backpulver, und So Delicious Coconut Milk. This recipe made about one dozen crepes. The best part is that since they get fried later, you only have to cook one side when making the crepes. That’s a huge time-saver!

Strawberry Blintzes (14)

While they were cooling and the vegan cheese filling was in the fridge, I took the strawberry theme a step further and made a strawberry compote. I used fresh strawberries and added a bit of basil to it. I didn’t have fresh basil 🙁 which would have made a more distinct flavor impact but next time. The compote was thick and pretty, sweet with a slight tang from the lemon juice.

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Schließlich, I assembled the blintzes. I like to do it in the traditional style, folding them up like little burritos. I see some people just folding them like a French omelet with the cheese peeking out but that’s not the blintzes I grew up with. I like to stick to traditional.

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Once they were all assembled, the blintzes got pan-fried and topped with the strawberry compote and another dollop of leftover filling.

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Sie waren sehr lecker. Lightly crisp blintzes filled with smooth, creamy vegan cheeses and the thick, sweet strawberry compote on top.

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This dish makes a beautiful presentation for special brunches (think Father’s Day or bridal showers). We shared a plate with someone who hasn’t had cheese blintzes since going vegan and he said it took him right back and reminded him how much he loved cheese blintzes. Now he had them back.

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Schauen Sie sich die GO Veggie!® Website and see all their amazing vegan cheeses and cheese products. Then make my Vegan Strawberry Blintzes with Strawberry Basil Compote for a traditional dish with a vegan and gluten-free twist. Genießen!

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Danke, GO Veggie!® Foods, for the delicious vegan cream cheeses!

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote

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GF

Macht 12 Blintzes

For the cheese filling­­­­­­­­:

1 block Nasoy Extra-Firm Tofu, gepresst und entwässert

8 oz. Go Veggie Strawberry Cream Cheese

¼ Tasse Zucker

¼ TL. koscheres Salz

Zest and juice of ½ fresh lemon

For the blintzes­­­­­­­­­­­:

2 Tbs. Leinsamen + 1/3 Tasse warmes Wasser

2 Tassen Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour

3 Tbs. Zucker

1 tsp. Backpulver

¼ TL. koscheres Salz

2 ½ cups So Delicious Coconut milk

2 Tbs. vegan Butter oder Öl

1 tsp. Essig

1 tsp. Vanille

Kochen Spray

Pflanzenöl, zum Braten

For the compote­­­­­­­­­­­­­­­:

2 pints fresh strawberries, gewürfelt

2 Tbs. frisch gepresster Orangensaft

2 Tbs. frischer Zitronensaft

¼ Tasse Zucker

½ TL. getrocknetes Basilikum

Eine Prise Salz koscher

1 Tbs. arrowroot (wahlfrei)

Für die Füllung: In einer Schüssel, crumble up the tofu with your fingers. Die Sahne-Käse, Zucker, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.

Um die Crepes machen: In einem Becher, mix the flaxseed and water. Lassen Sie es 10 Minuten, bis verdickt. In einer großen Schüssel, das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer kleineren Schüssel, kombinieren die Milch, Butter, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.

Wenn Sie bereit sind, die Crepes machen, Vorbereitung genug Stücke Pergamentpapier zwischen den Crepes legen. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. Spray with cooking spray and pour about ¼ cup of the batter in the center of the skillet and swirl it around until it covers the pan. Decken Sie die Pfanne und lassen Sie die Krepp kochen 3 Minuten oder bis die Ränder braun und man kann es mit einem Spachtel abheben Pfanne. Sie sind nur zu einer Seite des Krepp kochen; auf der anderen Seite wird gekocht, wenn Sie die Blintzes braten lassen. Übertragen Sie die Krepp auf einer Platte mit einem Stück Backpapier belegtes. Decken Sie die Crêpe mit einem anderen Stück Pergamentpapier. Wiederholen, bis alle den Teig verwendet haben. Stellen Sie die Crepes beiseite, bis Sie bereit sind, sie zu füllen sind.

To make the compote: Combine the strawberries, juice, Zucker, herbs and salt in a saucepan. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 10 Minuten. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.

Um die Blintzes machen: Nehmen Sie eine Krepp und legen Sie es auf eine Arbeitsfläche, gekocht zu Ihnen Seite. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. Dann falten Sie die Seiten des Krepp in. Rollen Sie den Krepp wie würden Sie ein Burrito, bis es aussieht wie ein Umschlag. Legen Sie den blintz auf ein Backblech oder eine Platte, Naht nach unten. Wiederholen Sie, bis Sie alle Blintzes gemacht haben.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Blintzes, über 2 oder 3 zu einer Zeit, abhängig von der Größe der Pfanne, bis sie leicht gebräunt und knusprig an der Außenseite. Flip sie sorgfältig und braten Sie die andere Seite. Transfer zu einem Papiertuch ausgekleidet Platte. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

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Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote
Autor: 
Rezept-Typ: Brunch; Zutritt
Küche: Jüdisch
 
Zutaten
  • Für die Füllung
  • 1 blockieren extra fester Tofu, gepresst und entwässert
  • 8 oz. Go Veggie Strawberry Cream Cheese
  • ¼ Tasse Zucker
  • ¼ TL. koscheres Salz
  • Zest and juice of ½ fresh lemon
  • For the blintzes
  • 2 Tbs. Leinsamen + ⅓ Tasse warmes Wasser
  • 2 cups gluten-free flour blend
  • 3 Tbs. Zucker
  • 1 tsp. Backpulver
  • ¼ TL. koscheres Salz
  • 2 ½ cups non-dairy milk
  • 2 Tbs. vegan Butter oder Öl
  • 1 tsp. Essig
  • 1 tsp. Vanille
  • Kochen Spray
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • For the compote
  • 2 pints fresh strawberries, gewürfelt
  • 2 Tbs. frisch gepresster Orangensaft
  • 2 Tbs. frischer Zitronensaft
  • ¼ Tasse Zucker
  • ½ TL. getrocknetes Basilikum
  • Eine Prise Salz koscher
  • 1 Tbs. arrowroot (wahlfrei)
Anleitung
  1. Für die Füllung: In einer Schüssel, crumble up the tofu with your fingers. Die Sahne-Käse, Zucker, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.
  2. Um die Crepes machen: In einem Becher, mix the flaxseed and water. Lassen Sie es 10 Minuten, bis verdickt. In einer großen Schüssel, das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer kleineren Schüssel, kombinieren die Milch, Butter, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.
  3. Wenn Sie bereit sind, die Crepes machen, Vorbereitung genug Stücke Pergamentpapier zwischen den Crepes legen. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. Spray with cooking spray and pour about ¼ cup of the batter in the center of the skillet and swirl it around until it covers the pan. Decken Sie die Pfanne und lassen Sie die Krepp kochen 3 Minuten oder bis die Ränder braun und man kann es mit einem Spachtel abheben Pfanne. Sie sind nur zu einer Seite des Krepp kochen; auf der anderen Seite wird gekocht, wenn Sie die Blintzes braten lassen. Übertragen Sie die Krepp auf einer Platte mit einem Stück Backpapier belegtes. Decken Sie die Crêpe mit einem anderen Stück Pergamentpapier. Wiederholen, bis alle den Teig verwendet haben. Stellen Sie die Crepes beiseite, bis Sie bereit sind, sie zu füllen sind.
  4. To make the compote: Combine the strawberries, juice, Zucker, herbs and salt in a saucepan. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 10 Minuten. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.
  5. Um die Blintzes machen: Nehmen Sie eine Krepp und legen Sie es auf eine Arbeitsfläche, gekocht zu Ihnen Seite. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. Dann falten Sie die Seiten des Krepp in. Rollen Sie den Krepp wie würden Sie ein Burrito, bis es aussieht wie ein Umschlag. Legen Sie den blintz auf ein Backblech oder eine Platte, Naht nach unten. Wiederholen Sie, bis Sie alle Blintzes gemacht haben.
  6. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Blintzes, über 2 oder 3 zu einer Zeit, abhängig von der Größe der Pfanne, bis sie leicht gebräunt und knusprig an der Außenseite. Flip sie sorgfältig und braten Sie die andere Seite. Transfer zu einem Papiertuch ausgekleidet Platte. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

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