Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote and GO Veggie!® Cream Cheese

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Whenever my mother made blintzes, she would make dozens…文字通り. She would easily make about 100 blintzes – cheese and potato – and freeze them so we could enjoy them for weeks and months to come. My favorites were the potato blintzes with mashed potatoes mixed with caramelized onions. I’ve made a vegan version of my mother’s ポテトblintzes and as well as her ポテトknishes.

Potato Blintzes (4)

My father’s favorites were the cheese blintzes made with ricotta and cream cheese. I don’t recall a lot about their flavor because I was busy inhaling the potato blintzes but I remember a warm taste in them that might have been cinnamon. とにかく, even though I’m on Team Potato Blintz, I’ve been wanting to make the sweet cheese blintzes for awhile especially for Tom who has a sweet tooth.

Strawberry Blintzes (34)

GO Veggie!® Foods, the maker of one of my all-time favorite productsビーガンパルメザン – sent me their amazing vegan cream cheeses, it gave me the push I needed to get in the kitchen and make the cheese blintzes.

Go Veggie Parm

GO Veggie!® Foods makes dairy-free, グルテンを含まない, vegan cream cheese in 3 amazing flavors. They all have 4 times the calcium than dairy cream cheese but none of the cruelty. They also have less calories, fat and saturated fat and no cholesterol.

Go Veggie (1)

Chive and Garlic Cream Cheese is so delicious, I couldn’t even save it for a recipe. Tom and I just ate it on toast and loved every bite of it.

Go Veggie (6)

Classic Plain Cream Cheese 豊富である, creamy and smooth. I used it to make the frosting for Tom’s birthday carrot cake. それはとてもよかった, I’m looking for excuses to make it again.

toms birthday cake 2015 (2)

Last but not least is the Strawberry Cream Cheese. I hid this away in the deep, dark depths of the fridge so no one would eat it while I decided what to make with it.

Go Veggie (5)

それは私にヒット – make the cheese blintzes with a strawberry twist. The filling is easy – it’s vegan ricotta with a sweet side. All you have to do is mix tofu (私が使用 Nasoy) and cream cheese and add some sugar, salt and lemon juice. The strawberry cream cheese gave it the slightest pink tinge and it was sweet but not too sweet. ヤム!

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The crepes are the hardest part of the recipe and by hard, I just mean tedious and repetitive. I like to chop and drop rather than make a dozen of the same thing but hey, that’s the sacrifice I have to make to put more delicious vegan food out into the world.

The crepes are gluten-free and vegan, made with Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour (which contains xanthan gum), 砂糖, ベーキングパウダー, と So Delicious Coconut Milk. This recipe made about one dozen crepes. The best part is that since they get fried later, you only have to cook one side when making the crepes. That’s a huge time-saver!

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While they were cooling and the vegan cheese filling was in the fridge, I took the strawberry theme a step further and made a strawberry compote. I used fresh strawberries and added a bit of basil to it. I didn’t have fresh basil 🙁 which would have made a more distinct flavor impact but next time. The compote was thick and pretty, sweet with a slight tang from the lemon juice.

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最終的に, I assembled the blintzes. I like to do it in the traditional style, folding them up like little burritos. I see some people just folding them like a French omelet with the cheese peeking out but that’s not the blintzes I grew up with. I like to stick to traditional.

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Once they were all assembled, the blintzes got pan-fried and topped with the strawberry compote and another dollop of leftover filling.

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彼らはおいしかった. Lightly crisp blintzes filled with smooth, creamy vegan cheeses and the thick, sweet strawberry compote on top.

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This dish makes a beautiful presentation for special brunches (think Father’s Day or bridal showers). We shared a plate with someone who hasn’t had cheese blintzes since going vegan and he said it took him right back and reminded him how much he loved cheese blintzes. Now he had them back.

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チェックアウトする GO Veggie!® ウェブサイト and see all their amazing vegan cheeses and cheese products. Then make my Vegan Strawberry Blintzes with Strawberry Basil Compote for a traditional dish with a vegan and gluten-free twist. 楽しむ!

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ありがとう, GO Veggie!® Foods, for the delicious vegan cream cheeses!

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote

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GF

になります 12 blintzes

For the cheese filling­­­­­­­­:

1 block Nasoy Extra-Firm Tofu, 押され、排水

8 オンス. Go Veggie Strawberry Cream Cheese

¼カップ砂糖

¼小さじ. コー​​シャ塩

½新鮮なレモンのゼストとジュース

For the blintzes­­­­­­­­­­­:

2 TBS. 地上亜麻仁 + 1/3 カップ暖かい水

2 カップ Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour

3 TBS. 砂糖

1 小さじ. ベーキングパウダー

¼小さじ. コー​​シャ塩

2 ½カップ So Delicious Coconut milk

2 TBS. ビーガンバターや油

1 小さじ. 酢

1 小さじ. バニラ

調理スプレー

植物油, フライ用

For the compote­­­­­­­­­­­­­­­:

2 pints fresh strawberries, さいの目切り

2 TBS. 新鮮なオレンジジュース

2 TBS. フレッシュレモンジュース

¼カップ砂糖

½小さじ. 乾燥したバジル

コー​​シャーソルトひとつまみ

1 TBS. arrowroot (オプショナル)

フィリングを作る: ボウルに, crumble up the tofu with your fingers. クリームチーズを追加します。, 砂糖, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.

クレープを作るために: マグ中, mix the flaxseed and water. 放置 10 肥厚までの分. 大きなボウルに, 小麦粉を混ぜる, 砂糖, ベーキングパウダー、塩. 小さいボウルに, 牛乳を組み合わせる, バター, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.

あなたはクレープを作るする準備ができたら、, クレープの間の場所にパーチメント紙の十分な片を作製. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. クッキングスプレーでスプレーし、フライパンの中心に打者の約¼カップを注ぎ、それが鍋を覆うまで周辺を旋回. パンをカバーし、クレープがために料理しましょう 3 分やエッジの色になるまで、あなたがへらで鍋を離れてそれを持ち上げることができる. あなただけのクレープの片側を調理しようとしている; あなたがblintzesを炒める時、他の側は調理してしまいます. パーチメント紙の一枚が並ぶプレートにクレープを転送. パーチメント紙の別の部分でクレープをカバー. あなたはすべてのバッターを使用しているまで繰り返し. あなたがそれらを埋めるために準備ができるまで脇にクレープを設定.

To make the compote: Combine the strawberries, juice, 砂糖, herbs and salt in a saucepan. 沸騰させる, then reduce the heat and simmer for 10 分. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.

blintzesを作成するには: 1クレープを取り、作業台の上に置く, あなたが直面調理側. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. 次いで、クレープの側面を折り畳む. あなたはブリトーのと同じようには封筒のように見えるまで、クレープロールアップ. ベーキングシートまたはプレート上にブリンツを置き, 下に縫い目側. あなたはすべてのblintzesをしたまで繰り返し.

中〜強火ノンスティックパンに油を熱し. blintzes炒め, 約 2 または 3 いつパンの大きさに応じて, それらは、わずかに外側に焼き色とさわやかなされるまで、. 慎重にフリップし、反対側を炒める. ペーパータオル並ぶプレートへの転送. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

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ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote
著者: 
レシピの種類: ブランチ; アントレ
料理: ユダヤ人の
 
材料
  • 充填するための
  • 1 エキストラ事務所豆腐をブロック, 押され、排水
  • 8 オンス. Go Veggie Strawberry Cream Cheese
  • ¼カップ砂糖
  • ¼小さじ. コー​​シャ塩
  • ½新鮮なレモンのゼストとジュース
  • For the blintzes
  • 2 TBS. 地上亜麻仁 + ⅓ カップ暖かい水
  • 2 カップグルテンフリー小麦粉のブレンド
  • 3 TBS. 砂糖
  • 1 小さじ. ベーキングパウダー
  • ¼小さじ. コー​​シャ塩
  • 2 ½カップは豆乳等
  • 2 TBS. ビーガンバターや油
  • 1 小さじ. 酢
  • 1 小さじ. バニラ
  • 調理スプレー
  • 植物油, フライ用
  • For the compote
  • 2 pints fresh strawberries, さいの目切り
  • 2 TBS. 新鮮なオレンジジュース
  • 2 TBS. フレッシュレモンジュース
  • ¼カップ砂糖
  • ½小さじ. 乾燥したバジル
  • コー​​シャーソルトひとつまみ
  • 1 TBS. arrowroot (オプショナル)
説明書
  1. フィリングを作る: ボウルに, crumble up the tofu with your fingers. クリームチーズを追加します。, 砂糖, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.
  2. クレープを作るために: マグ中, mix the flaxseed and water. 放置 10 肥厚までの分. 大きなボウルに, 小麦粉を混ぜる, 砂糖, ベーキングパウダー、塩. 小さいボウルに, 牛乳を組み合わせる, バター, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.
  3. あなたはクレープを作るする準備ができたら、, クレープの間の場所にパーチメント紙の十分な片を作製. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. クッキングスプレーでスプレーし、フライパンの中心に打者の約¼カップを注ぎ、それが鍋を覆うまで周辺を旋回. パンをカバーし、クレープがために料理しましょう 3 分やエッジの色になるまで、あなたがへらで鍋を離れてそれを持ち上げることができる. あなただけのクレープの片側を調理しようとしている; あなたがblintzesを炒める時、他の側は調理してしまいます. パーチメント紙の一枚が並ぶプレートにクレープを転送. パーチメント紙の別の部分でクレープをカバー. あなたはすべてのバッターを使用しているまで繰り返し. あなたがそれらを埋めるために準備ができるまで脇にクレープを設定.
  4. To make the compote: Combine the strawberries, juice, 砂糖, herbs and salt in a saucepan. 沸騰させる, then reduce the heat and simmer for 10 分. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.
  5. blintzesを作成するには: 1クレープを取り、作業台の上に置く, あなたが直面調理側. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. 次いで、クレープの側面を折り畳む. あなたはブリトーのと同じようには封筒のように見えるまで、クレープロールアップ. ベーキングシートまたはプレート上にブリンツを置き, 下に縫い目側. あなたはすべてのblintzesをしたまで繰り返し.
  6. 中〜強火ノンスティックパンに油を熱し. blintzes炒め, 約 2 または 3 いつパンの大きさに応じて, それらは、わずかに外側に焼き色とさわやかなされるまで、. 慎重にフリップし、反対側を炒める. ペーパータオル並ぶプレートへの転送. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

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