Estrema Vegan Makeover: Viola Zuppa Cavolfiore con Cheddar Patatine Edition

E 'ormai settembre. L'estate è quasi finita e il tempo sta diventando più fresco già. Poi di nuovo, alcuni giorni sono stati calda e afosa. Le sezioni producono dei supermercati e bancarelle del mercato del contadino illustrano la venuta cambiamento delle stagioni. Il brillante giallo e verde estate zucca riposo accanto alla più profonda butternut giallo e zucca invernale. Zucche condividono la tabella con i pomodori bistecca succosa e dolce basilico.

La settimana scorsa ho trovato le più belle teste di cavolfiore in diversi colori. C'era un luminoso arancione, una regale una viola e una bella verde che era in realtà un ibrido di broccoli e cavolfiori. Ho comprato l'arancia e le teste viola e poi lottato con cosa fare con loro. I colori erano così belli che mi sembrava di essere li dovrei usare solo in un modo che sarebbe meglio mettere in evidenza i loro colori incredibili!

Da ieri era un po 'fredda fuori, Ho deciso di fare una zuppa di cavolfiore – una zuppa di cavolfiore VIOLA. Ero curioso di vedere di che colore la zuppa finirebbe. Si è rivelato essere non del tutto viola, ma più di un profondo, colore rosa scuro, almost like a frozen dacquiri 🙂

Alcune ricette per la zuppa di cavolfiore utilizzano carne di maiale e aggiungere il formaggio, ma questa minestra Vegan lascia i maiali e le mucche da solo. Ho mantenuto la semplice ricetta per far risaltare i sapori naturali delle verdure. E invece di aggiungere qualsiasi gusto di formaggio nella minestra stessa, Ho fatto alcuni Cheddar patatine su brandelli Daiya per guarnire formaggio croccante.

My Purple Cavolfiore Zuppa era cremoso e delizioso. Inoltre è così versatile. E 'un piatto leggero ma di riempimento per giorno un fresco d'estate. In un giorno caldo, sarebbe anche fare una zuppa fredda sano e rinfrescante. E quando il tempo diventa più freddo, torrefazione il cavolfiore prima si tradurrebbe in una più ricca, Zuppa di profondo sapore di sicuro per scaldarsi.

Una delle cose più divertenti di rendere gli alimenti Vegan compassionevole è sempre a giocare con tutti i colori brillanti disponibili. Il mio amico, Colleen, chiamato questo mio “Color-fiore” Zuppa. Mi piace il suono di quella. Amerete l'aspetto e il gusto di esso.

Cavolfiore viola Zuppa di Cheddar patatine

Ingredienti

1 Tbs. Extra-Vergine di Oliva
1 cipolla piccola, chopped
2 spicchi d'aglio, tritato
1 testa di cavolfiore, gambo, torsolo e suddiviso in piccole cimette
1 quart basso contenuto di sodio brodo vegetale
3 Tbs. Vegan grattugiato parmigiano o lievito alimentare
Sale e Pepe qb
1 tazza tagliuzzato Vegan Cheddar Cheese
Erba cipollina fresca o verdi scalogno per guarnire

Indicazioni

Scaldate l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Lasciate cuocere su 5 minuti fino a quando ammorbidito ma non rosolato.

Aggiungere il cavolfiore e il brodo vegetale. Portate il brodo a ebollizione. Quindi ridurre lentamente a ebollizione e lasciate cuocere coperto su 20-30 minuti fino a quando il cavolfiore sta cadendo a pezzi.

Togliere la zuppa dal fuoco. Estrarre circa ½ tazza di cavolfiore e mettere da parte per guarnire. Purea con un frullatore ad immersione (o un frullatore normale) fino a quando la zuppa è liscia.

Nota: se si utilizza un frullatore normale, togliere la zuppa dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 5 minuti. Trasferire la zuppa al frullatore e riempirlo a metà strada. Lasciare il coperchio aperto un po 'quando si purea la minestra. Mettere un asciugamano sopra la parte superiore della macchina, impulso un paio di volte quindi elaborare ad alta velocità fino a che liscio.

Servire la zuppa in ciotole con alcune delle cavolfiore riservato ed erba cipollina per guarnire. Aggiungere un cheddar croccante, se desiderato.

Per rendere il Patatine Cheddar:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Coprire una teglia con un foglio di alluminio. Stendere un sottile strato di brandelli cheddar sulla teglia. Cuocere in forno fino a doratura e croccante, circa 15 minuti. Tenete d'occhio su di loro in modo che non bruciano.

Rompere il foglio di croccante in grandi pezzi e guarnire ogni ciotola di minestra con un.

Godere!

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3 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Viola Zuppa Cavolfiore con Cheddar Patatine Edition

  1. Rhea Parsons Novembre 19, 2011 a 2:25 pm #

    è tutta la natura. Cavolfiore arriva in viola, arancione e verde che è un ibrido broccoli / cavolfiore.

  2. Tarantamom Novembre 19, 2011 a 12:29 pm #

    Non ho mai visto cavolfiore colorato prima :O Sono OGM o sono in natura che modo?

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