Rotini Alfredo aux asperges et petits pois

Grandir, tous les dimanches, ma mère faire deux choses: soupe au poulet avec des boules azyme et un énorme pot de sauce tomate pour pâtes. Ce rituel hebdomadaire a représenté son patrimoine et de l'éducation: Juif, mais toujours soulevé dans les quartiers italiens. En fait, meilleur ami d'enfance de ma mère, Dolores (dont le frère, Jackie Vernon, est la voix de Frosty le bonhomme de neige), était la fille d'un chef. Il possédait et gérait un restaurant italien et il a enseigné à ma mère comment faire cuire la nourriture italienne, tandis que mes grands-parents lui ont appris à cuisiner tarif juive.

Au moment où j'étais plus âgé et manger à l'extérieur, la dernière chose que je voulais, c'était la cuisine italienne. Je voulais un plat espagnol, La nourriture jamaïcaine, La nourriture indienne, La nourriture chinoise, tout sauf la cuisine italienne. D'un côté, J'étais fatigué, parce que je voudrais avoir chaque semaine. De l'autre côté, personne ne pouvait (ou encore peut) faire une sauce comme ma mère.

À ces occasions, quand je veux obtenir de la nourriture italienne, Je voudrais commander des pâtes dans une sauce à l'ail et de l'huile ou une sauce à base de crème. Ce sont toujours mes préférés types de sauce. Sauce Alfredo avait quelque chose que j'aimais mais rarement commandé. Après tout, c'est vraiment engraissement et malsain. Je connais deux personnes qui ont eu des crises cardiaques de la journée après avoir mangé Fettuccine Alfredo pour le dîner…sérieusement!

Mais il semble temps de faire mon propre végétalien et version plus saine d'une sauce Alfredo. J'ai utilisé noix de cajou brutes. Je ne les ai pas tremper mais vous pouvez si vous voulez. Ils broyés très bien pour moi sans trempage. Je voulais aussi faire la sauce sans soja alors j'ai utilisé le lait d'amande et si j'avais voulu la rendre plus riche et plus lisse, J'aurais ajouté coco propagation. Je n'ai pas utilisé la propagation de la noix de coco, cependant, parce que je voulais garder la sauce légère comme je pouvais donc je sauté la graisse supplémentaire. Faire sauter l'oignon et l'ail avant de le mettre dans la sauce approfondit et intensifie la saveur. Torréfaction l'ail, il serait encore mieux!

La sauce goûte riche, lisser, crémeux et décadent. Si vous voulez qu'il ait plus de la couleur blanche traditionnelle, omettre le paprika. J'ai choisi un sans gluten brun rotini de riz pour les pâtes. La forme en spirale détient plus de sauce qu'un long nouilles où la plupart de la sauce dégoutte juste à côté. Pour les légumes, J'ai choisi les asperges et les pois mais bien sûr,, vous pouvez utiliser n'importe quel légumes sont vos favoris.

Mon Rotinis Alfredo aux asperges et petits pois est un copieux, santé et bien réconfortant (sans gluten et sans soja) version d'un vieux favori qui me rend heureux de choisir à nouveau italien.

Rotini Alfredo aux asperges et petits pois

Ingrédients

1 lb. rotini de riz brun ou des pâtes de votre choix
sel casher
4 c. huile d'olive extra-vierge, divisé
1 moyen oignon, haché
5 gousses d'ail, haché
1 noix de cajou brutes tasse
1 tasse d'eau chaude
Jus d'un citron
1 Tbs. sauce tahini
1 Tbs. De moutarde de Dijon
2 Tbs. levure alimentaire
½ cuillère à café. paprika fumé
Une pincée de noix de muscade
½ cuillère à café. sel casher (ou au goût)
¼ c. poivre noir moulu (ou au goût)
1 lait d'amande non sucré tasse
2 Tbs. beurre de noix de coco propagation (optionnel)
1 échalotes bouquet, haché
1 botte d'asperges, haché
1/3 tasse de petits pois surgelés
Fapersil Resh, haché pour la garniture
Poivre noir frais craqué
Itinéraire

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce. Dans une casserole de taille moyenne, chaleur 2 c. d'huile à feu moyen-élevé. Faire cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir, sur 8 minutes. Alors que les oignons et l'ail cuisent, ajouter les noix de cajou et l'eau chaude dans un robot culinaire. Laissez la casserole parce que vous allez l'utiliser à nouveau. Pulse plusieurs fois pour obtenir le découpage commencé, puis mélanger jusqu'à consistance lisse, sur 2 minutes.



Ajouter les oignons et l'ail cuits à la transformation des aliments. Ajouter le jus de citron, sauce tahini, moutarde, levure alimentaire, paprika, noix de muscade, sel et poivre et mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût. Transférer la sauce de noix de cajou à la casserole à feu moyen. Incorporer le lait et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce est à l'épaisseur désirée et la cohérence. Si elle semble épaisse, ajouter plus de lait. Si vous voulez la sauce soit crémeuse et soyeuse, ajouter la propagation de beurre de noix de coco (ou beurre végétalien de votre choix). Réduire le feu au plus bas juste pour garder la sauce au chaud.



A présent, les pâtes devrait être fait. Égoutter les pâtes dans une passoire. Dans le pot de pâtes, ajouter le reste de l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons verts et les asperges et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pâtes de retour dans la casserole et mélanger avec les légumes. Ajouter la sauce à la crème de noix de cajou à la pâte et mélanger pour bien enrober. Incorporer les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servez chaud avec du persil et poivre noir fraîchement craqué. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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3 Les réponses à Rotini Alfredo aux asperges et petits pois

  1. Vienne Septembre 14, 2014 à 3:12 pm #

    Fait ceci pour le dîner hier soir et les restes ne ont pas fait le petit déjeuner passé.

    • Rhea Septembre 14, 2014 à 4:08 pm #

      Je suis si heureux d'entendre que! Merci pour me laisser savoir. xoxo

    • Rhea Septembre 16, 2014 à 4:11 pm #

      Je suis tellement heureux que vous avez aimé Vienne. Merci de me le dire. xoxo


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