וועגאַנמאָפאָ #5: אַזוי געשמאַק קאַלטשערד מילק און מודזשאַדדאַראַ

Mujaddara (1)

ברוכים הבאים צו אן אנדער טאָג פון וועגאַנמאָפאָ, דער חודש פון וועגאַן עסנוואַרג. וועגאַנמאָפאָ איז אַן יערלעך געשעעניש ווו בלאָגגערס פון אַלע איבער די גלאָבוס ווידמען זיך און זייער בלאָגס צו פּאָסטינג וועגן וועגאַן עסן יעדער טאָג פֿאַר אַ חודש. דעם יאָר, די “V” וואָרט איז כיילייטינג וועגאַן פּראָדוקטן אַז ביסט ווערט גערעדט וועגן, שרייבט וועגן, בייינג, עסן און פארשפרייטן די וואָרט וועגן. און אויב קיין פּראָדוקטן ינספּייערד רעסאַפּיז, איך וועט טיילן אַז ווי געזונט.

הייַנט דער פאָקוס איז אויף אַזוי געשמאַק מילכיק Free קאַלטשערד פּראָדוקטן. איך וויסן וואָס איר ניטאָ טראכטן, האט ניט איר נאָר לייענען אַ בלאָג פּאָסטן אויף די “V” וואָרט וועגן אזוי דעליסיאָוס? יאָ, איר האט אבער אזוי דעליסיאָוס מילכיק Free מאכט אַזוי פילע אַמייזינג פּראָדוקטן אַז עס איז שטענדיק עפּעס צו שרייַבן וועגן.

די “V” Word has reviewed and made recipes with אַזוי געשמאַק מילכיק-Free פאַרפרוירן דיזערץ, קאַשו מילך, סעאַסאָנאַל קאָקאָנוט מילק פּראָדוקטס און מיין באַליבט פּראָדוקט פון אַלע צייַט, קולינאַריש קאָקאָנוט מילק. אין פאַקט, נאָר לעצטע חודש איך שערד אַ פייע מייַסע מיט איר וועגן אַ געניע, אַ ווונטש, אַ לעבן צושטעלן פון קולינאַריש מילך און אַ נייַ רעצעפּט פֿאַר געווירציק אַלפרעדאָ סאָס. איך אויך אריין אַ קאָנקורס מיט פינף פון מיין רעסאַפּיז אַז געניצט אַ אזוי דעליסיאָוס מילכיק-Free פּראָדוקט כאָטש איך האט נישט געווינען. 🙁 That’s ok, מיר נאָך ליבע אזוי ד – ספּעציעל טרודי, די “V” וואָרט ס ספּאָקעסקאָוו.

0172db163d72cdaac808aac20bd1ab0ff39b9e4854

צוריק צו דער אַזוי געשמאַק מילכיק-Free קאַלטשערד פּראָדוקטן אָדער יאָגורט. איך שטענדיק ליב געהאט יאָגורט, ביידע פֿאַר עסן און פֿאַר קוקינג. אַזוי געשמאַק מילכיק-Free מאכט יאָגורט אין דיין אויסקלייַב פון געבילדעטער קאָקאָסנוס מילך אָדער געבילדעטער מאַנדל מילך. ביידע זענען קרימי און יאַמי. כל פון אזוי דעליסיאָוס’ פּראָדוקטן זענען 100% וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ און סוי-פֿרייַ.

אויב איר קלייַבן געבילדעטער קאָקאָסנוס מילך, איר האָבן דיין קלייַבן פון קלאָר, מאַלענע, טרוסקאַווקע, טרוסקאַווקע-באַנאַנע, וואַניל, טשערניצע, שאָקאָלאַד, לייַדנשאַפטלעך מאַנגאָ און פּינאַ קאָלאַדאַ פלייווערז.

Roasted Cauliflower (17)

וועלן אייערע יאָגורט ונסוועעטענעד? קלייַבן פון קלאָר אָדער וואַניל ונסוועעטענעד געבילדעטער קאָקאָסנוס מילך.

אין גריכיש יאָגורט? אזוי דעליסיאָוס האט איר באדעקט מיט קלאָר, וואַניל, מאַלענע, טרוסקאַווקע, טשערניצע און שאָקאָלאַד גריכיש יאָגורט פלייווערז.

אויף די אנדערע האַנט, אויב איר קלייַבן געבילדעטער מאַנדל מילך, אויסקלייַבן פון קלאָר, טשערניצע, טרוסקאַווקע, וואַניל, און שאָקאָלאַד. דער געבילדעטער מאַנדל מילך אויך קומט אין גריכיש-נוסח יאָגורט פלייווערז – קלאָר, וואַניל, טרוסקאַווקע, טשערניצע, און שאָקאָלאַד.

yogurt (2)

איך באַשלאָסן צו שטעלן די אַזוי געשמאַק קאַלטשערד אַלמאָנד מילך צו גוט נוצן און מאַכן אַ יאָגורט-לימענע סאָס צו שפּיץ אַ נייַ רעצעפּט איך איז געווען יקסייטאַד צו פּרובירן גערופן מודזשאַדדאַראַ.

לויט צו וויקיפּעדיע, מודזשאַדדאַראַ איז אַן אלטע שיסל וואָס האט שוין טרייסט צוריק צו אַ קוקבוק פון 1226 אין יראַק. די שיסל איז געמאכט מיט לינדזן און רייַז און איז געהאלטן אַ שיסל געגעסן דורך די אָרעם. עס איז אַ פאָלקס שיסל בעשאַס לענט און צווישן אידן פון סיריאַן און מצרי באַקגראַונדז, עס איז ניקניימד “עשון ס באַליבט” און געגעסן הייס אָדער קאַלט. עס איז געדאַנק צו זיין אַ ווערסיע פון ​​די שיסל יעקבֿ געמאכט און פארקויפט צו זיין ברודער, עשון, פֿאַר זיין בערטרייט. אין די אַראַבער וועלט, עס איז אַ זאגן, אז “א הונגעריק מענטש וואָלט זיין גרייט צו פאַרקויפן זיין נשמה פֿאַר אַ שיסל פון מודזשאַדדאַראַ.” איך טאָוטאַלי באַקומען אַז; דעם שיסל איז געשמאַק.

מודזשאַדדאַראַ איז פאָלקס איבער די אַראַבער וועלט מיט רעגיאָנאַל ווערייישאַנז. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט ברוין אָדער גרין לינדזן און רייַז, וואַרעם בשמים און טאַפּט מיט געפּרעגלט אַניאַנז. א יאָגורט סאָוס איז דריזזלעד אויף שפּיץ פון די שיסל.

Mujaddara (5)

עס ס אַ האַרציק שיסל, פילונג און סאַטיספייינג. די לינדזן און רייַז זענען סיזאַנד מיט קומין, קאָריאַנדער, צימערינג און אָלספּייס אַזוי עס ס פּאַקט מיט וואַרעם פלייווערז. די געפּרעגלט אַניאַנז באַקומען געמישט אין די שיסל ווי געזונט ווי טאָסט אויף שפּיץ אַזוי איר באַקומען געפּרעגלט, קרונטשי גוטסקייט איבער. די יאָגורט-לימענע סאָוס מוסיף אַ טאַנגי, קיל עלעמענט קעגן די ספּיסינעסס.

איין זאַך צו טאָן: ווייַל איך נוצן ברוין רייַז וואָס נעמט 45 מינוט צו קאָכן און לינדזן נאָר נעמען 20 מינוט, איך געמאכט זיי סעפּראַטלי און דעמאָלט קאַמביינד זיי שפּעטער. אויב איר נוצן ווייַס רייַז וואָס נעמט וועגן די זעלבע צייַט ווי לינדזן צו קאָכן, איר קענען מאַכן זיי צוזאַמען אין איין פּאָט און עס איז ניט קיין דאַרפֿן צו טיילן זיך די בשמים.

מיר אַלע גליק געגעסן דעם שיסל און די לעפטאָוווערז זענען נאָר ווי געשמאַק, אויב נישט מער, דער ווייַטער טאָג. מודזשאַדדאַראַ וועט אוודאי זיין אין די ראָוטיישאַן פון רעגולער קיילים אין מיין הויז. אויב דעם איז געהאלטן פּויער עסנוואַרג, דער רייַך קענען האַלטן זייער מילז און געבן מיר מער מודזשאַדדאַראַ. פּרוּווט דעם שיסל און ווען איר האָבן צו קלייַבן אַ יאָגורט פֿאַר די סאָוס, זיין זיכער צו באַקומען אַזוי געשמאַק מילכיק Free קאַלטשערד מילק אין יעדער קאָקאָסנוס אָדער מאַנדל.

זייט זיכער צו באַזוכן די “V” וואָרט יעדער טאָג דעם חודש פֿאַר מער וועגאַנמאָפאָ און וועגאַן פּראָדוקטן איך ליבע (און אַ ביסל רעסאַפּיז אויך)! האַנאָע האָבן!

100x100_o2

מודזשאַדדאַראַ (רייַז און לענטילס מיט קריספּי אָניאָנס און לימענע-יאָגורט סאָס)

Mujaddara (14)

גף, סף

פֿאַר די לימענע-יאָגורט סאָס

1 גלעזל קלאָר, גויים-מילכיק יאָגורט ווי אַזוי געשמאַק מילכיק Free קאַלטשערד אַלמאָנד מילך

2 Tbs. פריש לימענע זאַפט

1 קנאָבל קלאָווע, מינסט אָדער גרייטיד

½ צפּ. קאָשער זאַלץ

פֿאַר די קריספּי אָניאָנס

3 גרויס אַניאַנז, סלייסט אין העלפט-מאָאָנס

2 tsp. קאָשער זאַלץ

2 Tbs. אַרראָווראָאָט פּודער

גרינס ייל פֿאַר פריינג

ףאָדער די רייַז און לענטילס

1 Tbs. גרינס ייל

4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט

1 tsp. + 1 tsp. ערד קומין

1 tsp. + 1 tsp. ערד קאָריאַנדער

½ צפּ. + ½ צפּ. צימערינג

½ צפּ. + ½ צפּ. אָלספּייס

¼ צפּ. + ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער

קייען פעפער

קאָשער זאַלץ צו טעם

2 טעפּלעך ברוין רייַז

2 טעפּלעך ברוין לינדזן

1 גלעזל גרין פּיז

3 Tbs. פריש סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע, מינסט

פֿאַר די יאָגורט סאָוס: אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די יאָגורט, לימענע זאַפט, קנאָבל און זאַלץ. מישן געזונט. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ. דעקן און ריפרידזשערייט ביז גרייט צו נוצן.

פֿאַר די קריספּי אַניאַנז: אָרט די ציבעלע סלייסאַז אין אַ קאַלאַנדער און שפּריצן מיט זאַלץ. זאל זיי זיצן וועגן 10 מינוט בשעת זיי אַרויסלאָזן וואַסער. שווענקען די אַניאַנז מיט קאַלט וואַסער און פּונקט זיי טרוקן מיט אַ האַנטעך ביז זיי זענען גאָר טרוקן. וואָרף די אַניאַנז אין די אַרראָווראָאָט פּודער.

היץ אַן אינטש פון ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. לייג העלפט די אַניאַנז צו די סקילאַט און פּרעגלען זיי ביז זיי זענען בראַונד און קרוכלע. ניצן 2 פאָרקס צו ציען זיי באַזונדער אויב זיי אָנהייבן צו שטעקן. אַריבערפירן זיי צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער און שפּריצן מיט זאַלץ. איבערחזרן מיט די רגע העלפט פון די אַניאַנז. פּרוּווט ניט צו מאַנטש אויף אויך פילע ווייַל איר טאַקע ווילן די אין די שיסל. רעזערוו די בוימל פֿאַר קוקינג די רייַז.

צו מאַכן דעם רייַז און לינדזן: היץ 2 Tbs. פון די רעזערווירט ציבעלע בוימל אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. לייג די קנאָבל קלאָוועס, 1 tsp. יעדער קומין און קאָריאַנדער, ½ צפּ. יעדער צימערינג און אָלספּייס, ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער און אַ לאָך פון קייען פעפער. מישן די בשמים אין די אויל. לייג די רייַז און וואָרף צו מאַנטל אין די אויל און בשמים. קאָכן פֿאַר 2 מינוט און דעריבער לייגן 3 ½ טעפּלעך פון וואַסער. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, קאָך די רייַז, דעקן די פאַן און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. קאָכן די רייַז פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד. פאַרמאַכן די היץ און לאָזן די רייַז זיצן, באדעקט, פֿאַר 10 מינוט. ופדעקן און פּוך מיט אַ גאָפּל.

שווענקען די לינדזן אין אַ קאַלאַנדער און קלייַבן אויס קיין פּעבאַלז אָדער דאַברי. לייג די לינדזן צו אַ גרויס פאַן. מישן אין 1 tsp. יעדער קאָשער זאַלץ, קומין און קאָריאַנדער, ½ צפּ. יעדער צימערינג און אָלספּייס, ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער און אַ לאָך פון קייען פעפער. לייגן 4 ½ טעפּלעך פון וואַסער צו די פאַן, קאָך די לינדזן און ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. נידעריקער די היץ און לאָזן די לינדזן מליען, אַנקאַווערד, פֿאַר 15-20 מינוט ביז זיי זענען ווייך אָבער נישט מושי. פליסן די לינדזן און לייגן זיי צו די פאַן פון ברוין רייַז.

גערודער צוזאַמען די לינדזן און די ברוין רייַז אין איין פאַן איבער מיטל היץ. לייג אין די פּיז און ½ פון די קריספּי אַניאַנז. קוק נאָר ביז די פּיז האָבן כיטיד דורך און דעמאָלט פאַרמאַכן די היץ. קאָך אין עטלעכע פון ​​די סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע און רעזערוו עטלעכע פֿאַר גאַרניש.

סערוו די רייַז און לענטאַל געמיש אין באָולז. Top מיט מער קריספּי אַניאַנז און גאַרניש מיט די רוען סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע. רעגנדל די לימענע-יאָגורט סאָוס אויף שפּיץ.

Mujaddara (7)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


מודזשאַדדאַראַ
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: אַראַביש
 
ינגרידיאַנץ
  • פֿאַר די לימענע-יאָגורט סאָס
  • 1 גלעזל קלאָר, גויים-מילכיק יאָגורט
  • 2 Tbs. פריש לימענע זאַפט
  • 1 קנאָבל קלאָווע, מינסט אָדער גרייטיד
  • ½ צפּ. קאָשער זאַלץ
  • פֿאַר די קריספּי אָניאָנס
  • 3 גרויס אַניאַנז, סלייסט אין העלפט-מאָאָנס
  • 2 tsp. קאָשער זאַלץ
  • 2 Tbs. אַרראָווראָאָט פּודער
  • גרינס ייל פֿאַר פריינג
  • פֿאַר די רייַז און לענטילס
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
  • 1 tsp. + 1 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. + 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • ½ צפּ. + ½ צפּ. צימערינג
  • ½ צפּ. + ½ צפּ. אָלספּייס
  • ¼ צפּ. + ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • קייען פעפער
  • קאָשער זאַלץ צו טעם
  • 2 טעפּלעך ברוין רייַז
  • 2 טעפּלעך ברוין לינדזן
  • 1 גלעזל גרין פּיז
  • 3 Tbs. פריש סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע, מינסט
ינסטראַקשאַנז
  1. פֿאַר די יאָגורט סאָוס: אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די יאָגורט, לימענע זאַפט, קנאָבל און זאַלץ. מישן געזונט. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ. דעקן און ריפרידזשערייט ביז גרייט צו נוצן.
  2. פֿאַר די קריספּי אַניאַנז: אָרט די ציבעלע סלייסאַז אין אַ קאַלאַנדער און שפּריצן מיט זאַלץ. זאל זיי זיצן וועגן 10 מינוט בשעת זיי אַרויסלאָזן וואַסער. שווענקען די אַניאַנז מיט קאַלט וואַסער און פּונקט זיי טרוקן מיט אַ האַנטעך ביז זיי זענען גאָר טרוקן. וואָרף די אַניאַנז אין די אַרראָווראָאָט פּודער.
  3. היץ אַן אינטש פון ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. לייג העלפט די אַניאַנז צו די סקילאַט און פּרעגלען זיי ביז זיי זענען בראַונד און קרוכלע. ניצן 2 פאָרקס צו ציען זיי באַזונדער אויב זיי אָנהייבן צו שטעקן. אַריבערפירן זיי צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער און שפּריצן מיט זאַלץ. איבערחזרן מיט די רגע העלפט פון די אַניאַנז. פּרוּווט ניט צו מאַנטש אויף אויך פילע ווייַל איר טאַקע ווילן די אין די שיסל. רעזערוו די בוימל פֿאַר קוקינג די רייַז.
  4. צו מאַכן דעם רייַז און לינדזן: היץ 2 Tbs. פון די רעזערווירט ציבעלע בוימל אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. לייג די קנאָבל קלאָוועס, 1 tsp. יעדער קומין און קאָריאַנדער, ½ צפּ. יעדער צימערינג און אָלספּייס, ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער און אַ לאָך פון קייען פעפער. מישן די בשמים אין די אויל. לייג די רייַז און וואָרף צו מאַנטל אין די אויל און בשמים. קאָכן פֿאַר 2 מינוט און דעריבער לייגן 3 ½ טעפּלעך פון וואַסער. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, קאָך די רייַז, דעקן די פאַן און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. קאָכן די רייַז פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד. פאַרמאַכן די היץ און לאָזן די רייַז זיצן, באדעקט, פֿאַר 10 מינוט. ופדעקן און פּוך מיט אַ גאָפּל.
  5. שווענקען די לינדזן אין אַ קאַלאַנדער און קלייַבן אויס קיין פּעבאַלז אָדער דאַברי. לייג די לינדזן צו אַ גרויס פאַן. מישן אין 1 tsp. יעדער קאָשער זאַלץ, קומין און קאָריאַנדער, ½ צפּ. יעדער צימערינג און אָלספּייס, ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער און אַ לאָך פון קייען פעפער. לייגן 4 ½ טעפּלעך פון וואַסער צו די פאַן, קאָך די לינדזן און ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. נידעריקער די היץ און לאָזן די לינדזן מליען, אַנקאַווערד, פֿאַר 15-20 מינוט ביז זיי זענען ווייך אָבער נישט מושי. פליסן די לינדזן און לייגן זיי צו די פאַן פון ברוין רייַז.
  6. גערודער צוזאַמען די לינדזן און די ברוין רייַז אין איין פאַן איבער מיטל היץ. לייג אין די פּיז און ½ פון די קריספּי אַניאַנז. קוק נאָר ביז די פּיז האָבן כיטיד דורך און דעמאָלט פאַרמאַכן די היץ. קאָך אין עטלעכע פון ​​די סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע און רעזערוו עטלעכע פֿאַר גאַרניש.
  7. סערוו די רייַז און לענטאַל געמיש אין באָולז. Top מיט מער קריספּי אַניאַנז און גאַרניש מיט די רוען סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע. רעגנדל די לימענע-יאָגורט סאָוס אויף שפּיץ.

(באזוכט 652 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו וועגאַנמאָפאָ #5: אַזוי געשמאַק קאַלטשערד מילק און מודזשאַדדאַראַ

  1. Pat סעפּטעמבער 10, 2014 בייַ 10:04 בין #

    I’m definitely making this recipe, it sounds amazing. The only problem I have is my chronic problem with the So Delicious coconut yogurt. I keep trying to like this, as a matter of fact there’s a container in my fridge now, but the consistence is so rubbery that I can’t get beyond it. Really wish I could find a non dairy yogurt that works for me.

    • ריאַ סעפּטעמבער 10, 2014 בייַ 7:24 PM #

      Hi Pat, have you tried maybe mixing a little non-dairy milk into the yogurt to smooth it out? I tend to cook with yogurt more than just eat it out of the cup. I hope you find one you like! קסאָקסאָ

  2. Janyce Denise Glasper סעפּטעמבער 7, 2014 בייַ 4:56 בין #

    אָמג!!! This sounds soooooooo good. I love rice, לינדזן, and So Delicious anything, but it’s those fried onions that got me excited!!! Commendable! 😀

  3. עמילי סעפּטעמבער 6, 2014 בייַ 5:29 PM #

    I only had white basmati and red lentils but it was absolutely delicious!

  4. zsudever סעפּטעמבער 6, 2014 בייַ 1:57 בין #

    Awesome write up about So Delicious.I’ll have to look for their cultured milk in stores. That recipe looks kick-butt, צו!

    Zsu @ Zsu’s Vegan Pantry

    • ריאַ סעפּטעמבער 6, 2014 בייַ 10:40 בין #

      Thank you Zsu. It was yummy. Thanks for writing. קסאָקסאָ


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג