The Most Amazing Potato Nachos and Review of Sweet Earth Foods (טייל איינער)

Potato Nachos (7)

When I write recipes I don’t usually label them as “the best,” “the ultimate” אָדער “שליימעסדיק” as some people do. I’ve always felt that sounded a bit conceited and was up to the eaters to decide for themselves. But calling this recipe just “Potato Nachos” didn’t seem accurate. It needed something else. And something more than “Vegan Potato Nachos” which they are. So I am calling this recipe “The Most Amazing Potato Nachos” because they were simply that…אַמייזינג.

Potato Nachos (15)

It all started when I wanted to make nachos but didn’t have tortilla chips nor did I have tortillas so I could make my own chips. But I did have potatoes and that sounded like a good idea. Making potato nachos is like making poutine but with a southwestern twist. I did make וועגאַן פּאָוטינע and it was soooo good. Anything that starts with french fries and ends in vegan cheese is a good thing. The potatoes can also be cut into chip shape but fries seemed easier to handle.

Potato Nachos (30)

I also wanted to use my amazing ground seitan from Sweet Earth Foods. I had already used the Chipotle Savory Grounds so I used the Tuscan one and seasoned it with green chiles and cumin so that it went from deliciously Italian to an amazingly Mexican picadillo. Sweet Earth Foods products are incredible. Buy them and stay tuned for Part 2 of the review!

se-popups-03 se-popups-02

Next I sauteed some red kidney beans with cumin and red onion. One or the other, the seitan or the beans, would have been enough but this was going to be nachos with the works.

Potato Nachos (13)

Instead of just melting cheese on top, I made a quick queso cheese sauce. So simple – Earth Balance Vegan Buttery Spread, מעל, אַזוי געשמאַק קאַשו מילך, זענעפט, טאַמייטאָוז, chiles and seasoning. I melted in a combo of Follow Your Heart’s Garden Herb and American Cheese. Plus hot sauce. The hot sauce is very important.

Potato Nachos (1)

Once all the components were made, the fries got layered with seitan picadillo, cumin-scented beans, and queso cheese sauce. Then the toppings – שוואַרץ הזיתים, אַוואָקאַדאָ, tomatoes and vegan sour cream.

Potato Nachos (26)

These Potato Nachos were very indulgent and delicious. They would make a great Father’s Day treat (אָנצוהערעניש, אָנצוהערעניש). Also check out my סופּערבאָוול / פּופּפּיבאָוול נאַטשאָס. Make these Potato Nachos and I think you’ll agree that they are The Most Amazing Potato Nachos you ever had. האַנאָע האָבן!

The Most Amazing Potato Nachos

Potato Nachos (3)

For the potatoes­­­­­­­­­­­­­­­

5 large russet potatoes

2 Tbs. גרינס ייל

2 tsp. קנאָבל פּודער

2 tsp. פּאַפּריקאַ

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

קאָשער זאַלץ צו טעם

For the queso cheese sauce­­­­­­­­­­­­­­­

2 Tbs. Earth Balance Vegan Buttery Spread

2 Tbs. מעל

2 טעפּלעך אַזוי געשמאַק קאַשו מילך

1 ½ cups Follow Your Heart Vegan Cheese

1 Tbs. דידזשאָן זענעפט

1-4 אַז. קענען גרין טשיליז

1-15 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז

2 tsp. הייס סאָוס

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. פּאַפּריקאַ

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

קאָשער זאַלץ צו טעם

For the seitan picadillo---------------

1 Tbs. גרינס ייל

1 פּעקל Sweet Earth Foods Savory Groundס

1-4 אַז. קענען גרין טשיליז

2 tsp. ערד קומין

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. טשילע פּודער

For the beans­­­­­­­­­­­­­­­

1 Tbs. גרינס ייל

½ רויט ציבעלע, דייסט

2-15 אַז. cans red kidney beans, רינסעד און ויסגעשעפּט

3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

1 tsp. ערד קומין

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

קאָשער זאַלץ צו טעם

For the nachos---------------

1 אַוואָקאַדאָ, pitted and chopped

1 cup black olives, סלייסט

10 ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז, כאַווד

וועגאַן זויער קרעם

To make the potatoes: פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז. Line a large baking sheet with parchment paper. Cut the potatoes into wedges or fries. Toss with the oil and spices. Arrange the potatoes on the baking sheet in a single layer. באַקן פֿאַר 20 מינוט. Flip the potatoes and rotate the pan. Bake for another 20 minutes or until fries are browned and crisp. Remove from the oven and set aside.

For the queso cheese sauce: אין אַ קליין פאַן, צעלאָזן די וועגאַן פּוטער איבער מיטל-הויך היץ. וויסק אין די מעל און לאָזן קאָכן פֿאַר איין מינוט. Slowly whisk in the milk and let cook for a few minutes until the sauce begins to thicken. Add the cheese and whisk until it melts into the sauce. Add the mustard, chiles and tomatoes and mix well. Season with hot sauce and spices. Reduce the heat to low and cover the pot. Keep warm until ready to use.

For the seitan picadillo: היץ די ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. Add the ground seitan and cook until browned, וועגן 3 מינוט. Add in the chiles and seasoning. Cook until browned and warm. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.

For the beans: In the same skillet, heat more oil. Add the onion and saute until softened, וועגן 3 מינוט. Add the beans and the seasoning. Cook until warmed through. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.

To assemble the nachos: Arrange half the nachos on a platter. Top with half the picadillo and beans. Ladle some queso over it. Top with another layer of fries, picadillo and beans. Top with more queso cheese sauce. Top with avocado, הזיתים, tomatoes and garnish with sour cream.

Potato Nachos (17)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

The Most Amazing Potato Nachos
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: פאַרשפּייַז; אַנטריי
קוויזין: Tex-Mex
 
ינגרידיאַנץ
  • For the Potatoes
  • 5 large russet potatoes
  • 2 Tbs. גרינס ייל
  • 2 tsp. קנאָבל פּודער
  • 2 tsp. פּאַפּריקאַ
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • קאָשער זאַלץ צו טעם
  • For the queso sauce
  • 2 Tbs. וועגאַן פּוטער
  • 2 Tbs. מעל
  • 2 טעפּלעך ניט-מילכיק מילך
  • 1 ½ cups vegan cheese
  • 1 Tbs. דידזשאָן זענעפט
  • 1-4 אַז. קענען גרין טשיליז
  • 1-15 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז
  • 2 tsp. הייס סאָוס
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. פּאַפּריקאַ
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • קאָשער זאַלץ צו טעם
  • For the Seitan Picadillo
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • 1 package Sweet Earth Foods Ground Seitan
  • 1-4 אַז. קענען גרין טשיליז
  • 2 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. טשילע פּודער
  • For the beans
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • ½ רויט ציבעלע, דייסט
  • 2-15 אַז. cans red kidney beans, רינסעד און ויסגעשעפּט
  • 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 1 tsp. ערד קומין
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • קאָשער זאַלץ צו טעם
  • For the nachos
  • 1 אַוואָקאַדאָ, pitted and chopped
  • 1 cup black olives, סלייסט
  • 10 ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז, כאַווד
  • וועגאַן זויער קרעם
ינסטראַקשאַנז
  1. To make the potatoes:
  2. פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז. Line a large baking sheet with parchment paper. Cut the potatoes into wedges or fries. Toss with the oil and spices. Arrange the potatoes on the baking sheet in a single layer. באַקן פֿאַר 20 מינוט. Flip the potatoes and rotate the pan. Bake for another 20 minutes or until fries are browned and crisp. Remove from the oven and set aside.
  3. For the queso cheese sauce: אין אַ קליין פאַן, צעלאָזן די וועגאַן פּוטער איבער מיטל-הויך היץ. וויסק אין די מעל און לאָזן קאָכן פֿאַר איין מינוט. Slowly whisk in the milk and let cook for a few minutes until the sauce begins to thicken. Add the cheese and whisk until it melts into the sauce. Add the mustard, chiles and tomatoes and mix well. Season with hot sauce and spices. Reduce the heat to low and cover the pot. Keep warm until ready to use.
  4. For the seitan picadillo:
  5. היץ די ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. Add the ground seitan and cook until browned, וועגן 3 מינוט. Add in the chiles and seasoning. Cook until browned and warm. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.
  6. For the beans:
  7. In the same skillet, heat more oil. Add the onion and saute until softened, וועגן 3 מינוט. Add the beans and the seasoning. Cook until warmed through. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.
  8. To assemble the nachos:
  9. Arrange half the nachos on a platter. Top with half the picadillo and beans. Ladle some queso over it. Top with another layer of fries, picadillo and beans. Top with more queso cheese sauce. Top with avocado, הזיתים, tomatoes and garnish with sour cream.

(באזוכט 1,076 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4 רעספּאָנסעס צו The Most Amazing Potato Nachos and Review of Sweet Earth Foods (טייל איינער)

  1. chief ויגוסט 31, 2015 בייַ 1:38 PM #

    Far too many ingredients for what should be a simple dish. OK for mole’, but nachos? I don’t think so.

    • ריאַ ויגוסט 31, 2015 בייַ 2:04 PM #

      Then don’t make them. That’s simple enough.

  2. דזשאַקקווי יוני 20, 2015 בייַ 6:26 PM #

    I’m salivating just from your description! A very drool worthy recipe.

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. Portobello Seitan Stroganoff and Review of Sweet Earth Natural Foods (טייל צוויי) | די "V" וואָרט - יולי 11, 2015

    […] פּאָסטן – Part 1 – when I shared a really, really decadent and delicious recipe for the Potato Nachos I made with […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג