Il segreto per tofu croccanti e verdura Lo Mein con Crispy tofu

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Una delle domande che mi vengono rivolte molto è come ottengo il mio tofu così croccanti. No, non si ha a friggere per ottenere in questo modo. No cucina ha bisogno di tofu croccante quanto cibo cinese fa e dal momento che è Capodanno cinese per il prossimo 2 settimane, Ho pensato di condividere i miei consigli su come farlo.

Ieri sera abbiamo avuto verdure Lo Mein con Crispy tofu. Era il modo confortante perfetto per festeggiare il Capodanno cinese in una delle notti più freddi dell'anno.

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Così come si fa a ottenere tofu super-croccante?

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Primo, iniziare con una buona marca di tofu. Ieri sera ho usato Nasoya Tofu Extra-Firm. A mio parere, i due migliori marche sono Nasoya e Woodstock Foods. Trader Joes fa una buona tofu, ma dal momento che non ho un TJ vicino a me, Io mi attengo a Nasoya e Woodstock Foods.

Naturalmente si desidera premere e scolarla. È anche possibile bloccare e poi scongelarlo, premere e scolarla. Si otterrà anche chewier. Ma ecco uno dei miei segreti: Io non congelare e non mi preme moltissimo. Il ragionamento è che da quando stavo per cuocere fino a che non fosse super-croccante, Non volevo che il tofu per ottenere asciutto e stracotto. Così ho premuto il blocco appena sufficiente per ottenere l'acqua in eccesso, ma il tofu era ancora un po 'fragile.

Poi ho tagliato il tofu a cubetti e metterli in una ciotola. Vengono conditi con qualche cucchiaio di arrowroot polvere. È inoltre possibile utilizzare amido di mais o semplicemente, vecchio farina. Ma hanno anche conditi con spezie. Non perdere l'occasione di aggiungere sapore alla vostra tofu. Ho usato aglio in polvere, ground ginger, paprika, sale e pepe. Non c'è bisogno di marinare.

Il tofu viene in padella in circa un centimetro di olio caldo. Siate pazienti e lasciate cuocere. Non toccarlo. Quando si può vedere che i fondi sono marroni, capovolgerla. Poi lasciate cuocere e conservare flipping fino tutto il tofu è dorata su tutti i lati. Lasciate ottenere molto croccante. Dal momento che non insistette molto e il tofu ha ancora una certa umidità al suo interno, sarà croccanti all'esterno ma morbido e umido all'interno. Perfetto! Accertatevi di trasferire il tofu in una ciotola tovagliolo-allineato di carta così l'olio in eccesso viene assorbito. Invece di spruzzatura sale sulla tofu finita, Ho cosparso 5-spice polvere per sapore aggiunto.

La parte più difficile di rendere croccante tofu sta mettendo da parte e non sgranocchiare mentre rendendo il vegetariano lo mein. 🙂

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Lo mein è un grande piatto, perché è possibile utilizzare qualsiasi verdura hai a portata di mano. Ieri sera era carote, sedano, cipolle, broccoli e fagiolini. Faccio appena sufficiente salsa per rivestire le verdure e la pasta, ma non tanto che nuotano in salsa. Se ti piace di più salsa, doppio degli importi che ho usato.

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Spero che questi suggerimenti aiutano a festeggiare il Capodanno cinese con il tofu crispiest mai. Godere!

Vegetable Lo Mein con Crispy tofu

GF

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Per il tofu croccanti:---------------

1 bloccare extra-tofu, pressato e scolati

3 Tbs. arrowroot polvere o amido di mais

1 cucchiaino. aglio in polvere

1 cucchiaino. ground ginger

1 cucchiaino. paprika

½ cucchiaino. pepe nero

½ cucchiaino. sale kosher

1/2 cucchiaino. curcuma a terra

5-Spice Powder

Olio vegetale, per friggere

Per la salsa:---------------

1/4 cup basso contenuto di sodio brodo vegetale

1/4 tamari senza glutine coppa

2 Tbs. aceto di riso integrale

1 Tbs. nettare di agave

2 cucchiaino. olio di sesamo tostato

1 cucchiaino. tritato peperoncino

1 cucchiaino. aglio in polvere

Per la verdura Lo Mein:

1 lb. spaghetti di riso marrone

1 Tbs. arachidi o olio di canola

1 Tbs. zenzero fresco, tritato

4 spicchi d'aglio, tritato

3 scalogno, tagliato in 1 pezzi pollici

1 cipolla piccola, chopped

2 carote, triturati

2 gambi di sedano, chopped

1 grande broccoli testa, chopped

1 peperone rosso, tagliato in 1 pezzi pollici

½ lb. fagiolini, chopped

2 cucchiaino. arrowroot polvere + 2 Tbs. acqua
Riempire una pentola con acqua a bollire per la pasta. Nota: avete intenzione di riservare un po 'di acqua di cottura della salsa più tardi.

Tagliare il blocco di tofu a cubetti. Gettare i cubi in una ciotola poco profonda con la polvere arrowroot e le spezie, tranne la polvere 5-spice. Riscaldare circa 1 pollice di olio in una padella soffriggere profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura su tutti i lati, lanciando spesso, circa 10 minuti. Trasferire in una ciotola tovagliolo-allineato di carta e cospargere con 5-polvere di spezie.

Mescolare gli ingredienti per la salsa insieme in una tazza o ciotola. Mettere da parte. Quando l'acqua bolle, aggiungere una manciata di sale alla pentola e mettere la pasta in. Li Mescolare. Se si utilizza spaghetti senza glutine, prendono più tempo per cucinare, circa 15 minuti o giù di lì.

Quando gli spaghetti sono 3/4 del modo fatto, avviare sulle verdure. Non si ha voglia di cucinare loro troppo presto altrimenti si perde il loro colore e la crisi.

Nella stessa padella avete cotto il tofu in, scaldare l'olio fino a quando non brilla. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Non lasciare che bruciare. Aggiungere lo scalogno e la cipolla e fate cuocere per un minuto prima di aggiungere le carote e il sedano. Cuocere per un altro minuto o due, mescolando le verdure continuamente. Aggiungere i broccoli e il peperone e cuocere un altro 2 minuti. Aggiungere i fagiolini e cuocere un altro 2 minuti.

Quando le verdure sono verde brillante e croccante, tenero, aggiungere la salsa alla pentola e mescolate per ricoprire tutte le verdure in esso. Se avete bisogno di più liquido, aggiungere un po 'di liquido di cottura della pasta riservata. In una tazza, mescolare 2 cucchiaino. di arrowroot con 2 Tbs. acqua per fare un slurry. Aggiungere l'impasto per le verdure per addensare la salsa e smalto.

Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli e aggiungerli alle verdure. Mescolare la pasta bene con le verdure e mescolate per ricoprire loro in salsa. Aggiungere il tofu croccante di nuovo nella padella e conditeli con le verdure e la pasta. Servire caldo.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.


Vegetable Lo Mein con Crispy tofu
Autore: 
Tipo di ricetta: Entrata
Cucina: Cinese
 
Ingredienti
  • Per il tofu croccanti
  • 1 bloccare extra-tofu, pressato e scolati
  • 2 Tbs. arrowroot polvere
  • 1 cucchiaino. aglio in polvere
  • 1 cucchiaino. ground ginger
  • 1 cucchiaino. paprika
  • ½ cucchiaino. pepe nero
  • ½ cucchiaino. sale kosher
  • 5-Spice Powder
  • Olio vegetale, per friggere
  • Per la salsa
  • ¼ cup basso contenuto di sodio brodo vegetale
  • ¼ tamari senza glutine coppa
  • 2 Tbs. aceto di riso integrale
  • 1 Tbs. nettare di agave
  • 2 cucchiaino. olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaino. tritato peperoncino
  • Per la verdura Lo Mein
  • 1 lb. spaghetti di riso marrone
  • 1 Tbs. arachidi o olio di canola
  • 1 Tbs. zenzero fresco, tritato
  • 4 spicchi d'aglio, tritato
  • 3 scalogno, tagliato in 1 pezzi pollici
  • 1 cipolla piccola, chopped
  • 2 carote, triturati
  • 2 gambi di sedano, chopped
  • 1 grande broccoli testa, chopped
  • 1 peperone rosso, tagliato in 1 pezzi pollici
  • ½ lb. fagiolini, chopped
  • 2 cucchiaino. arrowroot polvere
Istruzione
  1. Riempire una pentola con acqua a bollire per la pasta. Nota: avete intenzione di riservare un po 'di acqua di cottura della salsa più tardi.
  2. Tagliare il blocco di tofu a cubetti. Gettare i cubi in una ciotola poco profonda con la polvere arrowroot e le spezie, tranne la polvere 5-spice. Riscaldare circa 1 pollice di olio in una padella soffriggere profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura su tutti i lati, lanciando spesso, circa 10 minuti. Trasferire in una ciotola tovagliolo-allineato di carta e cospargere con 5-polvere di spezie.
  3. Mescolare gli ingredienti per la salsa insieme in una tazza o ciotola. Mettere da parte. Quando l'acqua bolle, aggiungere una manciata di sale alla pentola e mettere la pasta in. Li Mescolare. Se si utilizza spaghetti senza glutine, prendono più tempo per cucinare, circa 15 minuti o giù di lì.
  4. Quando gli spaghetti sono ¾ del modo fatto, avviare sulle verdure. Non si ha voglia di cucinare loro troppo presto altrimenti si perde il loro colore e la crisi.
  5. Nella stessa padella avete cotto il tofu in, scaldare l'olio fino a quando non brilla. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Non lasciare che bruciare. Aggiungere lo scalogno e la cipolla e fate cuocere per un minuto prima di aggiungere le carote e il sedano. Cuocere per un altro minuto o due, mescolando le verdure continuamente. Aggiungere i broccoli e il peperone e cuocere un altro 2 minuti. Aggiungere i fagiolini e cuocere un altro 2 minuti.
  6. Quando le verdure sono verde brillante e croccante, tenero, aggiungere la salsa alla pentola e mescolate per ricoprire tutte le verdure in esso. Se avete bisogno di più liquido, aggiungere un po 'di liquido di cottura della pasta riservata. In una tazza, mescolare 2 cucchiaino. di arrowroot con 2 Tbs. acqua per fare un slurry. Aggiungere l'impasto per le verdure per addensare la salsa e smalto. Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli e aggiungerli alle verdure. Mescolare la pasta bene con le verdure e mescolate per ricoprire loro in salsa. Aggiungere il tofu croccante di nuovo nella padella e conditeli con le verdure e la pasta. Servire caldo.

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9 Le risposte alla Il segreto per tofu croccanti e verdura Lo Mein con Crispy tofu

  1. Lisa Agosto 30, 2015 a 9:33 pm #

    Hi Rhea,
    Thanks for sharing this recipe; I made it tonight. I used rice flour instead of arrowroot for the tofu, but otherwise did the tofu just as you described — it was OUT OF THIS WORLD! Best tofu I have ever made. Part of the reason was your great method and recipe, and part was that I bought a different brand of tofu than I ever have before. I don’t even know the name of it; it’s organic and I got it at a local Asian market. I didn’t press it too much, as you suggested. Comunque, it was totally delish — super crispy and seasoned outside, tender and moist inside. Cielo! I definitely did have a hard time not devouring it while making the lo mein.

    The lo mein turned out nicely, troppo. I only used about 2/3 of the pound of pasta, and I had doubled the sauce — I like it sauce-y and I like a high veg-to-pasta ratio. 🙂 Very tasty dish. Thanks again for sharing!

    • Rhea Agosto 31, 2015 a 2:04 pm #

      Sono così felice che tu amavi. There’s nothing like crispy tofu! xoxo

  2. NancyK Marzo 6, 2015 a 2:46 pm #

    Questo è stato meraviglioso! Ho fatto due volte ora già, seconda volta con diverse verdure che avevo a portata di mano. Il tofu croccante è incredibile! Grazie ancora per aver condiviso questa ricetta. E 'un nuovo preferito in casa nostra!

  3. NancyK Marzo 5, 2015 a 1:27 pm #

    Delicious! Ho fatto questo due volte, alterando le verdure per la seconda volta di usare quello che avevo. Sicuramente sulla “fare spesso” elenco. Il tofu croccante è eccezionale! Grazie ancora per la condivisione la ricetta. 🙂

    • Rhea Marzo 6, 2015 a 2:56 pm #

      Ciao Nancy, Sono così felice che ti sia piaciuto. E 'nella mia lista rotazione regolare troppo. xoxo

  4. Val Chavez Febbraio 24, 2015 a 6:46 pm #

    Suona meraviglioso. !

    • Rhea Febbraio 26, 2015 a 12:40 pm #

      Grazie Val xoxo

  5. NancyK Febbraio 22, 2015 a 8:23 su #

    Questo sembra delizioso! Mi capita di avere tutti gli ingredienti in modo ho intenzione di fare questo oggi!

    • Rhea Febbraio 22, 2015 a 11:19 su #

      Spero che vi piacerà! xoxo


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