VeganMoFo: Jennifer Esposito y Enfermedad Celíaca / Vivir sin gluten

La “V” Palabra continúa su celebración del VeganMoFo, el mes de la comida vegana, con un poco de un toque. Todos los meses el tema ha sido “Si TV Celebrity Chefs fue vegano.” Hoy estoy escribiendo acerca de una celebridad que no es un chef, de por sí, pero lo hace hacer un montón de cocina y recetas de mensajes en su blog. Todas sus recetas son libres de gluten y saludable, y muchos de ellos son vegan. Estoy hablando de la actriz, Jennifer Esposito. Ella tiene una historia muy inspiradora y un mensaje muy importante que ella está tratando de salir.

Jennifer Esposito ha sido una de mis actrices favoritas desde hace mucho tiempo. Ella ha estado en varios programas de televisión y películas, incluyendo Derecho & Orden, Derecho & Orden: SVU, Spin City, Summer of Sam y Crash. Me convertí en un gran fan cuando protagonizó la serie de televisión Relacionados (que todavía echo incluyendo la tema musical) y luego Samantha Who? Así que me emocioné cuando vi a Jennifer fue parte del elenco de Blue Bloods, jugando detective Jackie Curatola.

Luego me enteré de su sitio web, Camino de Jennifer, y comenzó a leer su blog. Jennifer Esposito sufre de enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune y sigue una dieta estricta libre de gluten. Aunque no he sido diagnosticado con la enfermedad celíaca, Elijo seguir un (en su mayoría) dieta libre de gluten, en un esfuerzo para ayudar a mis propios trastornos autoinmunes. Yo escribí un artículo acerca de mi dieta sin gluten aquí.
Jennifer pasó por el infierno hasta que fue finalmente diagnosticado. Tomó años de síntomas debilitantes, toneladas de pruebas, muchos errores de diagnóstico, múltiples medicamentos inútiles e innecesarios y más 5 años antes de que alguien finalmente le realizarán las pruebas de la enfermedad celíaca. ¡Ay, y no se olvide el diagnóstico psiquiátrico inevitable porque cuando los médicos no pueden entender lo que está mal con usted, casi siempre piensan que es sólo “en tu cabeza.”

Cuando Jennifer recibió su diagnóstico, que tenía mucho que aprender. Ni siquiera había oído hablar de la enfermedad celíaca y ahora tenía que aprender todo sobre ella y rápido. Tenía que volver a aprender a comer. El problema era que no había una gran falta de información que existe incluso entre los profesionales de la medicina. Jennifer hizo su misión para aumentar la conciencia de la enfermedad celíaca para que otras personas puedan tener un tiempo más fácil de lo que hizo.

Ella comenzó Fundación del Camino de Jennifer celíaca Educación (JWF). La fundación sin fines de lucro se dedica a la promoción de la conciencia, investigación y educación de la enfermedad celíaca, así como programas de promoción. Soportes JWF “líderes de opinión e instituciones que trabajan con las agencias reguladoras en la necesidad de actualizar las leyes relativas a los envases, etiquetado, y comercialización de ingredientes sin gluten en bienes de consumo empaquetados y productos farmacéuticos.” Jennifer hace entrevistas y hace apariciones en eventos y en programas de televisión para promover la conciencia. FAJ ha sido honrado por empresas sin gluten como Schar por sus esfuerzos para aumentar la concienciación y la educación para la enfermedad celíaca.

Además de la enfermedad celíaca, Jennifer también lucha con el síndrome de intestino permeable, un trastorno gastrointestinal en el que el revestimiento intestinal se vuelve más permeable debido a la irritación. Menos nutrientes digeridos y toxinas pueden pasar a través del revestimiento y entrar en el torrente sanguíneo cuando el cuerpo las ve como “invasores extranjeros” y los ataca en una reacción de tipo alérgico. Esto llevó a Jennifer a descubrir los beneficios de un dieta-rotación de alimentos la que sigue ahora.

Jennifer evita muchos alimentos como el gluten, lácteo, soy, maíz, azúcar refinada, huevos, almendras, chocolate, y aguacates. En lugar de sentirse privado, Jennifer está creando muchas recetas libres de alérgenos. He aquí una muestra de algunos de los deliciosos veganas y sin gluten delicias de Jennifer:

Harina de avena con pasas Galletas

Abundante sopa de verduras

Spaghetti Squash con Kale y Tomates

Blueberry Scones Nogal

Alforfón teff Panqueques

Scones dulces patatas

Parece increíble, no lo hace? Y si lo haces para hornear sin gluten, ya sabes 2 cosas para ser verdad: primero, mezclas de harinas libres de gluten a menudo no son los más saludables. Ellos tienden a contener refinado, harinas blancas que no son nutritivos o bueno para nosotros. Segundo, hornear sin gluten es un experimento científico. No se puede simplemente intercambiar una harina de otro. Hay fórmulas y luego están los almidones de agregar y goma de guar y goma xantana!

Bien, Jennifer tiene la respuesta a estos problemas también. Ella ofrece sus propias mezclas. Camino sin gluten para todo uso de Jennifer Harina Mix le permite simplemente hacer cualquier receta con su harina como una taza de taza de sustituto para cualquier harina de trigo. Está hecho con harinas nutritivas y no está lleno de almidones y azúcares. De Jennifer Camino Anticuado Pancake Mix le permite hacer panqueques, gofres, y crepes fácilmente.

Ambas mezclas están llenas de ingredientes saludables y permiten crear fácilmente sus alimentos favoritos. Se pueden pedir en línea en los enlaces proporcionados o si estás en ciertas áreas, más y más tiendas especializadas están llevando a. Algunos lugares están incluso usando para servir a sus almuerzos. Compré ambas mezclas y usé la harina para todo uso Mix para hacer mi Muffins de Banana-Walnut. Ellos fueron los más delicioso, magdalenas moistest que he hecho!!

Con tristeza, CBS está castigando a Jennifer por estar enfermo. El sábado por la CBS emitió un comunicado diciendo que Jennifer "nos informó que ella sólo está disponible para trabajar en un horario de medio tiempo muy limitado. Como resultado, ella es incapaz de realizar las exigencias de su papel y que lamentablemente tuvo que poner su personaje en un permiso de ausencia ".
Jennifer respondió a través de Twitter, “CBS me puso en licencia sin sueldo y me ha bloqueado el trabajo en cualquier otro lugar después de que mi médico dijo que necesitaba un horario reducido debido a Celíaca. CBS no escuchó a mi doc y me desplomé en el set. Que todo el mundo vio! Después de una semana de mi doc me dijo que podía volver a trabajar, pero CBS a entender que yo no estaba realmente enferma y este era un plan para conseguir un aumento de sueldo! Han pasado casi dos meses sin traerme de vuelta al trabajo + me impedía trabajar en otro sitio!Absolutamente vergonzoso comportamiento ... ".
Esto es vergonzoso. La enfermedad celíaca no se trata sólo de cambiar su dieta. Es una enfermedad autoinmune que es grave y puede ser mortal. Los trastornos autoinmunes pueden ser extremadamente debilitante; créame, Sé. Un problema se produce cuando las personas que tienen lo que se conoce como discapacidades invisibles, lo que significa que no se puede saber con sólo mirar a una persona que está enferma, no son tratados tan en serio como son las personas con enfermedades más obvias. CBS sin duda podría utilizar algún tipo de educación sobre las discapacidades y la sensibilidad hacia las personas que están enfermas. Con optimismo, van a ver el error de sus caminos, Pregunta a Jennifer para volver al espectáculo y acomodarla como deberían en la Ley de Discapacidad de América (ADA).

Si usted tiene enfermedad celíaca, son intolerancia al gluten, conoce a alguien que es, o simplemente quiere hacer deliciosos, alimentos saludables, Jennifer de sitio web es uno que usted debe visitar. Lea su historia inspiradora, aprender sobre la nutrición, obtener algunas buenas recetas y si usted tiene la enfermedad celíaca, comparta su historia. Orden Mezclas Way de Jennifer y hornear algunas golosinas saludables para usted o alguien que usted ama.

Jennifer Esposito está haciendo grandes cosas por las comunidades libres de gluten y celíacos. Espero que encuentre el mayor apoyo que se dedica a sí misma para darse a los demás. Voy a dejar que Jennifer tiene la última palabra: “Encontrar una sensación de confort, el amor y el disfrute de su comida de nuevo. Siempre hacia adelante.”

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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3 Las respuestas a VeganMoFo: Jennifer Esposito y Enfermedad Celíaca / Vivir sin gluten

  1. Linda Corte Febrero 24, 2015 en 2:28 pm #

    Linda febrero 24, 2015
    Empecé hace años, siendo intolerantes al gluten. Los médicos no quieren tratar con él. Amigos no tienden a creer que, y mi salud estaba en declive y tuvo que dejar mi negocio. Jennifer tan feliz que está cocinando y hornear, gracias por darnos más esperanza. Me gustaría ver un libro de cocina!

  2. Rhea Parsons Octubre 23, 2012 en 3:35 en #

    Gracias Veganosaurus! Hay mucho que aprender y espero, con mayor conciencia, la gente no tendrá que aprender de la manera difícil!

  3. Veganosaurus Octubre 23, 2012 en 2:03 en #

    Gran mensaje, Ñandú. Hay mucho que aprender acerca de Celíacos y comida sin gluten.


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