VeganMoFo: Jennifer Esposito et la maladie coeliaque / Salon sans gluten

Le “V” Parole continue sa célébration VeganMoFo, le mois végétalien de nourriture, avec un peu d'une torsion. Tous les mois, le thème a été “Si la télévision Celebrity Chefs Went Vegan.” Aujourd'hui j'écris sur une célébrité qui n'est pas un chef, en soi, mais elle ne fait beaucoup de cuisine et affiche des recettes sur son blog. Toutes ses recettes sont sans gluten et en bonne santé et beaucoup d'entre eux sont vegan. Je parle de l'actrice, Jennifer Esposito. Elle a une histoire très inspirante et un message très important qu'elle essaie d'y aller.

Jennifer Esposito a été l'une de mes actrices préférées pendant une longue période. Elle a été dans plusieurs émissions de télévision et des films, y compris Droit & Ordre, Droit & Ordre: SVU, Spin City, Summer of Sam et Accident. Je suis devenu un grand fan quand elle a joué dans la série TV Connexe (qui me manque encore, y compris la chanson thème) et alors Samantha Who? J'ai donc été très heureux quand j'ai vu Jennifer faisait partie de la distribution de Blue Bloods, Detective jouer Jackie Curatola.

Ensuite, j'ai trouvé son site web, Chemin de Jennifer, et commença à lire son blog. Jennifer Esposito souffre de la maladie coeliaque, une maladie auto-immune et suit un régime strict sans gluten. Bien que je n'ai pas été diagnostiqué avec la maladie coeliaque, J'ai choisi de suivre une (surtout) régime sans gluten dans un effort pour aider mes propres maladies auto-immunes. J'ai écrit un article au sujet de mon régime sans gluten ici.
Jennifer a vécu l'enfer jusqu'à ce qu'elle a finalement été diagnostiqué. Il a fallu des années de symptômes débilitants, tonnes d'essais, de nombreuses erreurs de diagnostic, plusieurs médicaments inutiles et inutiles et plus 5 années avant que quelqu'un enfin son test pour la maladie coeliaque. Oh, et n'oubliez pas le diagnostic psychiatrique inévitable parce que lorsque les médecins ne peuvent pas comprendre ce qui ne va pas avec vous, ils pensent presque toujours c'est juste “dans votre tête.”

Lorsque Jennifer a reçu son diagnostic, elle avait beaucoup à apprendre. Elle n'avait même pas entendu parler de la maladie cœliaque et maintenant elle a dû apprendre tout cela et rapide. Elle a dû réapprendre à manger. Le problème était qu'il y avait un énorme manque d'informations là-bas, y compris chez les professionnels de la santé. Jennifer fait sa mission d'accroître la sensibilisation de la maladie coeliaque que d'autres personnes pourraient avoir un temps plus facile que ce qu'elle a fait.

Elle a commencé La Fondation Jennifer Way pour la maladie coeliaque éducation (JWF). La fondation à but non lucratif dédié à la promotion de la sensibilisation, la recherche et l'éducation de la maladie cœliaque ainsi que des programmes de sensibilisation. Supports JWF “dirigeants et des institutions d'opinion travaillant avec les organismes de réglementation sur la nécessité de mettre à jour les lois relatives à l'emballage, étiquetage, et la commercialisation d'ingrédients sans gluten de biens et de produits pharmaceutiques emballés consommateurs.” Jennifer fait des interviews et fait des apparitions lors d'événements et sur des émissions de télévision pour promouvoir la sensibilisation. JWF a été honoré par les entreprises sans gluten tels que Schar pour ses efforts de sensibilisation et d'éducation pour la maladie coeliaque.

En plus de la maladie cœliaque, Jennifer se bat aussi avec leaky gut syndrome, un trouble gastro-intestinal où la muqueuse intestinale devient plus perméable à cause de l'irritation. Nutriments moins digérés et les toxines peuvent passer à travers la paroi et dans la circulation sanguine où le corps les considère comme “envahisseurs étrangers” et les attaque dans une réaction de type allergique. Cela a conduit Jennifer à découvrir les avantages d'un régime alimentaire rotation qu'elle suit maintenant.

Jennifer évite de nombreux aliments, y compris gluten, produits laitiers, soja, maïs, sucre raffiné, oeufs, amandes, chocolat, et les avocats. Plutôt que de se sentir privé, Jennifer crée de nombreuses recettes sans allergènes. Voici un échantillon de quelques-unes des délicieuses gâteries végétaliens et sans gluten de Jennifer:

Gruau-Raisin Cookies

Soupe de légumes

Courge spaghetti Kale et tomates

Blueberry Walnut Scones

Sarrasin teff Crêpes

Scones de patates douces

Regarde étonnant, n'est-ce pas? Et si vous faites la cuisson sans gluten, vous savez 2 les choses pour être vrai: première, mélanges de farine sans gluten ne sont souvent pas les plus sains. Ils ont tendance à contenir raffiné, farines blanches qui ne sont pas nutritifs ou bon pour nous. Deuxième, cuisson sans gluten est une expérience scientifique. Vous ne pouvez pas échanger les un farine pour un autre. Il existe des formules et puis il ya les amidons à ajouter et la gomme de guar et la gomme de xanthane!

Eh bien, Jennifer a la réponse à ces problèmes trop. Elle propose ses propres mélanges. Chemin de Jennifer sans gluten farine tout-usage Mix vous permet de tout simplement faire une recette en utilisant son farine comme une tasse de substitut de tasse pour toute la farine de blé. Il est fabriqué avec des farines nutritives et n'est pas rempli avec des amidons et les sucres. Way Old Fashioned de Jennifer crêpe vous permet de faire des crêpes, gaufres, et crêpes facilement.

Les deux mélanges sont remplis avec des ingrédients sains et vous permettent de créer facilement vos aliments préférés. Ils peuvent être commandés en ligne sur les liens fournis ou si vous êtes dans certains domaines, de plus en plus les magasins spécialisés sont les porteurs. Certains endroits sont même les utilisent pour servir leurs brunchs. J'ai acheté les deux mélanges et utilisé la farine tout-usage Mix faire mon Muffins banane-noix. Ils étaient la yummiest, plus humides muffins que j'ai jamais fait!!

Tristement, CBS est maintenant punit Jennifer pour être malade. Le samedi CBS a publié une déclaration disant que Jennifer "nous a informés qu'elle est uniquement disponible pour travailler selon un horaire à temps partiel très limité. En conséquence, elle est incapable de remplir les exigences de son rôle et nous avons eu le regret de mettre son personnage sur un congé. "
Jennifer a répondu via Twitter, “CBS m'a mis en congé sans solde et m'a bloqué de travailler ailleurs après mon médecin m'a dit que vous aviez besoin d'un horaire réduit en raison de la maladie coeliaque. CBS n'a pas écouté mon doc et je me suis effondré sur le plateau. Qui a vu tout le monde! Après une semaine de mon doc dit que je pouvais retourner au travail mais CBS a laissé entendre que je n'étais pas vraiment malade et c'était un régime pour obtenir une augmentation de salaire! Il a été près de deux mois sans me ramener au travail + Me gardant de travailler ailleurs!Absolument ... comportement honteux ".
C'est honteux. La maladie cœliaque n'est pas seulement de changer votre alimentation. C'est une maladie auto-immune qui est grave et peut être mortelle. Maladies auto-immunes peuvent être très invalidante; croyez-moi, Je sais que. Un problème se produit lorsque les gens qui ont ce qu'on appelle les handicaps invisibles, qui signifie que vous ne pouvez pas dire juste en regardant une personne qu'ils sont malades, ne sont pas traités aussi sérieusement que des gens avec des maladies les plus évidentes. CBS pourrait certainement utiliser des études sur les handicaps et la sensibilité envers les personnes qui sont malades. Avec optimisme, ils verront l'erreur de leurs moyens, Jennifer demander à retourner à l'émission et son accueillir comme il se doit dans le cadre du Loi sur le handicap américain (ADA).

Si vous avez la maladie coeliaque, sont intolérantes au gluten, connaître quelqu'un qui est, ou tout simplement pour faire de délicieux, aliments sains, Jennifer site Web est celui que vous devriez visiter. Lisez son histoire inspirante, en apprendre davantage sur la nutrition, obtenir quelques bonnes recettes et si vous avez la maladie coeliaque, partager votre histoire. Ordre Les mélanges Way de Jennifer et faire cuire des friandises saines pour vous ou quelqu'un que vous aimez.

Jennifer Esposito fait de grandes choses pour les communautés sans gluten et la maladie coeliaque. J'espère qu'elle trouve le plus de soutien, car elle est elle-même consacre à donner aux autres. Je vais laisser Jennifer ont les derniers mots: “Trouver un sentiment de confort, amour et le plaisir dans votre alimentation à nouveau. Jamais Onward.”

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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3 Les réponses à VeganMoFo: Jennifer Esposito et la maladie coeliaque / Salon sans gluten

  1. Linda Cour Février 24, 2015 à 2:28 pm #

    Linda Février 24, 2015
    Je ai commencé il ya des années, étant intolérant au gluten. Les médecins ne veulent pas traiter avec elle. Amis ne ont pas tendance à vous croire, et ma santé déclinait et a dû quitter mon entreprise. Jennifer tellement heureux que vous la cuisson, je vous remercie de nous donner plus d'espoir. Je aimerais voir un livre de cuisine!

  2. Rhea Parsons Octobre 23, 2012 à 3:35 sur #

    Merci Veganosaurus! Il ya beaucoup à apprendre et j'espère, avec plus de conscience, les gens n'auront pas à apprendre à la dure!

  3. Veganosaurus Octobre 23, 2012 à 2:03 sur #

    Grande poste, Rhea. Il ya tellement de choses à apprendre sur la maladie cœliaque et de gluten de la nourriture gratuite.


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